※网志图文好读版：http://tinyurl.com/lhkz7q 有时候我会怀疑我老爸是不是具有北方血统，因为我们家既不住眷村又居住在亚热带的台 湾，米饭是我们的主食，可我老爸就爱吃包子、馒头、面条、烧饼油条、跟葱油饼，一整 个很北方，但老爸又是紮紮实实是在台湾土生土长的哩！也因为老爸爱吃这些东西，所以 有什麽团购好康是上述这些品项之一的时候，我都会多订一些回家孝敬老爸。某日在噗浪 上面看到APO 在揪葱油饼团购，点进去一看才知道是美人部落客小布 家自产自销的「三 先葱油饼 」。原来小布是台中人，这葱油饼是许爸爸(小布姓许)一直以来在台中贩售的 ，强调全程手工制作，跟超市贩售的机器制、又扁又薄、没什麽香气的冷冻包装葱油饼有 很大的差别。 基於好奇，一口气订了20个，由於强调手工制作的关系，成本也比较高，所以一个单价 NT$20，冷冻宅配运费另计，因此揪团的最好凑满免运比较划算。因为是面团都是手工制 作的，量多的时候就得排单，所以我们等了大概三个星期，APO就来信通知面交了，面交 时一口气抱回20个冷冻後沉甸甸的面团，感觉还蛮有份量的。三先葱油饼的面团是制作完 成後立即压模冷冻，并切段分装以保持面团的新鲜。所以带回家保存也很简单，只要丢进 冷冻库就好了，而且可以保存很久(至少一个月)。 要吃的时候得先拿出来退冰，我们家的做法是要吃的前一天就先从上层冷冻库抓几个丢到 下层冷藏库，隔天面团就已经退冰到可以塑型压平程度，放到冷藏库也不用担心天气热面 团退冰的太快，使面团的新鲜度打了折扣。不同於超市贩售已经帮忙压扁压薄的葱油饼， 三先葱油饼的面团是要自己稍微再手工压过的，虽然有稍微麻烦一点，但是我们家比较喜 欢吃有厚度的葱油饼，自己塑型的面团可以让我们自己决定葱油饼的厚度。当然面团就那 麽大，压的扁一点饼自然就大一点，可以较多人享用；压的厚一点当然饼就小罗！独自享 用也是很不错的。 将面团由塑胶袋内取出後，先不要丢掉外面的塑胶袋，将塑胶袋用没接触到葱油饼的那一 面套在手上，再来压制葱油饼，这样可以防止手被葱油饼上的油给弄的油腻腻的。压好了 自己想要的厚度跟大小以後，小心的把葱油饼从盘子上取下来(个人感觉放在乾净的浅盘 子里面压比较卫生)，这时候会有一点点黏盘使得压好的葱油饼有点变形，我自己是不在 意，但如果在意的话要压饼之前先在盘子里面撒点儿面粉吧，就可以防止葱油饼黏到盘子 上罗！ 将锅子烧热，倒入少许油(也可以不放油，视个人喜好)，就可以把压好的葱油饼下锅了。 建议葱油饼下锅的时候记得先把火关小，只要用小火慢煎就好了，这样很容易就能煎出色 泽漂亮的金黄色葱油饼，也不用担心烧焦的问题。煎的时候可以稍稍转一下葱油饼，等到 转的时候感觉有脆脆的表面在磨锅底的时候，差不多就可以翻面了。等到两面都煎的有点 脆脆的，转的时候都有出现磨锅底的沙沙声时，再稍微煎个两分钟，让饼内也熟了，这时 就能够起锅了。至於要煎到多脆、或者多熟，这个也就凭个人喜好决定了。 三先葱油饼的葱给的毫不吝啬，煎饼的时候就可以问到阵阵的葱煎过的香味，手工揉制的 面团也很有层次感，切开煎好的葱油饼，就可以看到像抓饼一样，面皮有着一层层的层次 ，吃起来嚼劲跟咬劲十足，还有满口葱香，而且真的不油腻，我平常不喜欢吃太油腻的东 西，可是三先葱油饼吃起来真的不会吃得满嘴满手油腻腻，连我老妈也觉得这葱油饼意外 的不油却又好吃。面团本身就已经有些许调味，如果口味比较清淡的，可以单吃就好；如 果口味重一点的，可是个人喜好淋上酱油膏或是市售辣酱，会更有滋味。个人觉得三先葱 油饼还蛮适合买多一点回来放在家里的冷冻库，当作常备粮食使用，例如不想煮饭的时候 就来上一个；一人一个就饱一餐；早餐外食吃腻了那就来个葱油饼加蛋的早餐也不赖；放 在家里的冷冻库又可以放很久，就像水饺一样方便，不用花费太多时间准备。 许爸爸在台中的葱油饼摊位经常是大排长龙的，所以葱油饼的好味道算是有口皆碑的。我 第一次买的20块葱油饼面团，分给男友7块，自己带回家13块。结果不消两个礼拜，13块 的葱油饼已经在我家消失的无影无踪，我连要写文拍照都来不及...。(默) 因此这次拍照 用的葱油饼是第二次团购得来的，我又再团购了二十块回家孝顺了。(笑) 这次的葱油饼 们不知道可以在我家冷冻库生存多久呢... ※延伸阅读： 1.挖唷！小布少爷－三先葱油饼~许爸爸的纯手工葱油饼可以预购了! 2.美妆失心疯－好吃葱油饼很简单~三先葱油饼 ※订购资讯： 店家名称：三先葱油饼 露天卖场：http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=bo2k 订购专线：0960267068 许先生 --

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