作者andrewkuo ()
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标题[新闻] 哇!放大50倍的蛋黄酥 鹿港甜点美女又有
时间Sun Sep 13 22:22:18 2020
自由
新闻内容︰
哇!放大50倍的蛋黄酥 鹿港甜点美女又有新作品
〔记者刘晓欣/彰化报导〕哇!超想咬一口超大蛋黄酥!彰化县鹿港镇的甜点美女郑学仪
,继前年挑战「迷你款」蛋黄酥之後,今年改走「放大版」,直接把正常版的蛋黄酥「放
大」50倍,连咸蛋黄都要放入50颗,单颗就有3674公克,重量就跟新生儿差不多!
「超大蛋黄酥的难度,比迷你款更难!」鹿港镇日安巴黎甜点师傅郑学仪表示,「迷你款
」蛋黄酥是正常版的0.1倍,「超大款」蛋黄酥是正常版的50倍,所有的用料、工法都跟一
般制作蛋黄酥完全相同的,而「迷你款」蛋黄酥的要诀就是手工要细腻,原以为「放大款
」比较简单,开始做了之後,才发现有重重难关。
郑学仪说,超大蛋黄酥因为是把正常版的蛋黄酥放大50倍,为了让饼皮与馅料烘烤受热能
够均匀,决定把50颗咸蛋黄先揉碎之後再烤熟,加上乌豆沙原本就是熟馅,在厚厚饼皮部
分,她改用低温长时间来烘烤,足足烤了1个小时才大功告成。
郑学仪表示,迷你款蛋黄酥上头的芝麻,是特别挑选超小芝麻来搭配;今年的超大蛋黄酥
,她苦思许久「芝麻的50倍到底要用什麽来取代」,後来灵机一动想到「黑瓜子」,果然
黑瓜子跟超大蛋黄酥完美结合。
郑学仪说,完成的「超大蛋黄酥」直径约25公分,重有3674公克,正常版蛋黄酥约为68公
克左右,重量约为280卡,因此,「超大蛋黄酥」重量足足是正常版的54倍,连热量都是54
倍,单颗就有1万5120卡。
郑学仪表示,「迷你款蛋黄酥」是正常版蛋黄酥难度100倍,制作「超大蛋黄酥」的难度应
该是正常版的1000倍,但能够完成挑战,非常有成就感。
而「超大蛋黄酥」出炉後,郑学仪马上就捧着成品去向神明说谢谢,她说,她第一次挑战
放大50倍的蛋黄酥,内心非常忐忑不安,特别去每天上班都会路过的镇安宫拜拜,向神明
祈求作饼顺利,没想到一次就成功,她超级高兴,马上就捧着刚出炉的「超大蛋黄酥」向
神明感谢。
郑学仪表示,就在她拜拜之後,刚好有客户来取货,这位客户来自大家族,她就双手送上
「超大蛋黄酥」给幸运顾客,让客人直呼是全台湾最幸运的人,一回到家立即切来跟家人
分享品尝,称赞「超大蛋黄酥」口感风味就跟正常版蛋黄酥一样,真是太厉害了。
郑学仪说,前年制作「迷你款蛋黄酥」,迄今还有人上网要下单,但因为手作迷你纸盒真
的非常费工费力,目前并不接单;今年挑战「超大蛋黄酥」成功,将考虑限量接单,让蛋
黄酥成为开趴分享的好滋味。
新闻网址︰
https://m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3290353
附注、心得、想法︰
那一粒那麽大怎麽咬!刚刚查了郑学仪,原来是阿振肉包的女儿开的,阿振肉包以前
是开糕饼店的,难怪有做糕饼的基础.
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1F:推 anylu: 请问有好吃50倍? 09/13 22:42
2F:推 zxc123519: 难吃50倍吧... 09/13 23:05
3F:→ OrzOGC: 50倍的热量... 09/13 23:06
4F:推 Mapleboy: 小当家就做过 09/13 23:17
5F:推 Ron51320: 阿龙师卡好吃 09/13 23:25
6F:推 a1121210: 跟咸蛋黄豆沙大饼有什麽关系吗 09/13 23:28
7F:推 a1121210: 看起来怎麽好像蛋黄红豆面包 09/13 23:30
8F:→ rockyegg: 又一个巨大化食物 09/14 00:59
9F:嘘 kobe7785075: 三小 为啥不放大500倍 09/14 03:04
10F:嘘 dgjly0928277: … 09/14 08:42
11F:嘘 opheius: 拜拜之後,刚好有客户来取货 最好是有这麽刚好啦 09/14 09:37
12F:→ godbobo: 主要是打广告吧 09/14 12:04
13F:→ idisnothing: 做得这麽大 这一口咬下不是全吃到馅不然就全吃到皮 09/14 12:19
14F:→ idisnothing: 会好吃吗... 09/14 12:20
15F:→ zxcc79: 我又需要看眼科或是脑科了,楼下帮介绍 09/14 12:31
16F:→ andrewkuo: 我是视线都在她身上那两粒,怎麽长的像混血儿,我是指 09/14 13:33
17F:→ andrewkuo: 眼睛 09/14 13:33
18F:→ vdml: 50倍的网路声量啊 09/14 14:47
19F:→ allloveme: 比我儿子重的蛋黄酥XD 09/14 16:49
20F:→ ld3067498: 这麽大颗是要怎麽吃 09/14 17:44
※ 编辑: andrewkuo (175.183.36.151 台湾), 09/20/2023 20:56:51