※ 引述《wdn (加油)》之铭言： : 你是真的太不实际了~~ : 你先问问自己吧 : 1.能忍受不周休二日吗? 刚开的店 尤其是这种创意料理店 是没人在休六日的 : 2.你能忍受一天工时超过12个小时吗? (备料的时间 采买的时间 都是要考虑进去的) : 一百万老实说应该一下子就烧完了 : 装潢+店租+营运的器材 应该就差不多了 : 你在外面看到开没多久就大排长龙的店 : 绝对都是靠广告还有精致的装潢打起来的 : 想想你有没有那个钱吧..... : 你如果一开始想要省成本 就是得自己去采买 自己当厨师 自己洗菜 自己处理食材 : 自己整理店面 自己ooxx.... 甚至得拖家人一起下海 累翻天 : 想要轻松一点 都请人做 你大概也没那个本可以这样子烧 : 厨师 一个至少三~四万 也不太可能只请一个吧 : 外场人员一个至少也要两万 : 店租大概两三万也跑不掉 : 一间稍微看起来较有规模的店 最基本开销可能就将近15~20万了... : 从刚开店要到达大排长龙的业绩 是需要时间的累积 你有办法接受这中间烧钱的压力嘛? : 再来餐饮业最累的就是常常店里都没客人 人一来 就又都一起出现 : 你人力的配置也很重要 如果为了要省钱 请较少人 客人多你应付不来 客源流失 : 请多一点人 又是烧钱 : 不要只看到人家发达的那一面....投入多少钱跟心力 是外人难以想像的.... : 再来就是你根本就完全没有相关经验 : 失败的机率绝对更高 : 不是看坏你.... : 找找自己比较了解的领域吧...做点有把握的事情吧....... : ※ 引述《oldchiang1 (老姜)》之铭言： : : 小弟我今年28岁 ，前一份工作在要去大陆的有闻名遐迩的系统厂做软体测试，目前在知 : : 名面版工司做黄光制程，生活过的还好， 但是我实在是很少快乐过，目前没女朋友，幸 : : 运的是因为有点忙让我目前存款有100万 : : 平时放假时我很喜欢去外面乱逛，注意到外面每次都有让人大排长龙的店,小弟我也想开 : : 一间,为自己的事业努力总比在科技公司无日无夜好. : : 近期开始自己在家研究做菜,每次时间都过的很快,很累但弄到好吃很有成就感, : : 在一次因缘际会下,我跟国中同学碰面聊天,发现他要结婚了,他老婆也想出来开可丽饼,他 : : 自己想赚到钱後开民宿,我开始计划跟他们讨论合伙的事,无奈他老婆有了,跟我说叫我等 : : 他半年安定.我听到心冷了一半,不过他跟我说他可以配合,目前就只跟他谈到这 : : 父母持反对意见,他们希望我在科技业跳到台g或升主管,非常不赞同我去搞,又说我学历学 : : 校这麽好整天想这个弄这麽累干麻,花钱吃就好,要不就去当老师(大学时我是师范体系的) : : ,又一直叫我交女朋友,整天女生找我去吃餐,搞的像相亲 : : 我自己则是慢慢想厨师哪里来,食材怎进,2nd source要去哪找, 外场给谁顾,要在哪里开, : : 租金多贵, 一天营业额要多少,开始做企划书 并把去吃过的店照相写特色和心得 : : 目前总结想法是一间日式创意料理店，就是基楚是用日式料理的手法加上一些idea变化去 : : 做菜. : : 请问我这样真的如父母说的很幻想,不实际？还是建议走出去拼拼看？ 我家以前做餐饮相关的 供您参考 1.没经验想入门就烧钱吧！ 我妈当初从小店做，後来是给人请做掌厨十年，老板不做後自己接！ 2.餐饮现金流非常重要，很重要，超重要(我家只是个小的自助餐摊，十年前的一日收到 现钱两到三万，一个月包括小发财车，两个地方租金，包括可以开火的地方，三个人力就 10万起跳，还不包括生鲜购入货源外加我妈我跟我二姐我爸下班就去帮忙，小店有七人应 付巅峰时段，没有装潢可言) 3.时间非常长非常长超级长！ 我家主做晚上到宵夜场 (早上4点出门大市场买菜，我妈到7点前都在备菜，快的8点睡觉一下，中午到下午起床後 2点开始第二波备菜，直到晚上5点准备正式开始，然後推着车到定点，菜不能先煮太多， 卖东西的当下我妈会开快速炉一边继续炒实境秀，巅峰8点前後，跟12点前後，卖到凌晨 约3点，全部收完赶去4点早市买菜，还不包括客人喜欢新东西…我妈常常想新菜色的时间 没算在内) 4.不能休假很难休假！ (地点的口碑效应很重要，後来房租狂涨，对手强打，只要你一休假，客户如果忘记你?你 需要是庞大的回流客跟新客，一个月一两次他看不到你就有可能以为你倒掉，客户就容易 转，或是你的位置换了，你想想去观光圣地你常找不到是哪家元老就知道…当初没网路， 不然我们可能会不一样？) 5.承接第4点 合夥很难，非常难，超级难(不是有钱就可以，因为原场地不外租，後来我们想换成店面 ，新地方不用一直搬来搬去，但是…市场是残酷的，地点跟口碑要重新做起，就是再烧一 次钱，最後把第一间赚的全烧了，跟合夥也不了了之，好友变陌生人) 上述原po可能以为我在打击你 如果能突破，是可以的 1.做的起来的店必须很多现金，也很多现金可以拿 2.没假日没生活是公认(工程师的性质类似应该ok的？ 3.如果上述你能承受这些风险就去吧！(我妈老年有职业病，常常举不动东西会摔破，手 会麻) 小小浅见，请指教！ -- Sent from my Android --

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