※ 引述《ujmrfv (UUU)》之铭言： : 台湾的料理法真的非常贫瘠 : 你去cookpad找一些菜 : 常常有些香料食材在台湾很难找 : 然後外食 : 基本上就是煎跟炸 : POA你真有心那篇就讲过 : 除了水果其他东西都可以拿去炸 : 阿兵哥会跟你比赞 : 台湾人跟阿兵哥也差不多 : 什麽东西最後都用油高温来处理 : 掩盖原本的味道就对了 : 炸臭豆腐 : 炸肉圆 : 炸鸡排 : 炸蛋葱油饼 : 咸酥鸡（炸） : 平淡的创意却企图以油炸来掩饰 : 这就是台湾料理 : 这种东西敢喊美食王国只能说真的是没出国过没见识 我对台菜没有很熟，比较熟的是西点、和菓子还有台湾以外的茶。 但台菜很多部分本来就源自中国料理，国府来台後带来的老兵也搞出了一批他们想像 中的家乡料理， 这些之中炸的料理其实没那麽多，像是布袋鸡、菊花干贝汤、或是那道我不知道名字 但去骨再封料去炖的猪脚等等，这部分可以去找阿舍菜，应该会有很多， 问题是你吃不吃得起，就像中菜中的福禄鸭一样，首先要很舍得花钱，才有谈见识到 这道菜的可能性，毕竟整鸭去骨的工就值很多钱了。 然後像牛肉面、韭菜盒、烧饼或蟹壳黄、卤/控肉饭、馅饼、挂包、碗粿、肉圆及 葱油饼等等都不必然会用到炸这个技术。 你要说台湾料理技术面不如中菜那麽丰富，我可以同意， 但你要说台湾料理只有煎跟炸，那我只想说你需要先了解一下台湾料理， 烤、炖、焖等也都是台菜中常见的做法，并非只有煎炸而已， 问题是，你能或愿意花多少钱跟时间去找跟尝试而已。 另外，油炸之所以很盛行的原因我想应该是因为方便、快速、跟容易吸引人， 但不能说台湾就只有炸的，不然去趟日本或美国不也是一堆东西都是炸的? 难道要说日本跟美国料理只有炸的吗? --

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