图文并茂版请看 转录自MIKIQ-甜点大师AOKI青木定治 心心相拥 × 时尚马卡龙 http://mikiq.com.tw/?p=1245&utm_source=PTT-cake&utm_medium=PTT&utm_term=text&utm_content=AOKI&utm_campaign=mothersday12 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 法式甜点大师AOKI青木定治、Pierre Hermé、Jean Millet及Gaston Lenotre并列当代 四大甜点名厨。 AOKI青木定治巧妙地将传统的法式甜点变身为富有时尚感的精品甜点，他的座右铭就是 「让更多人享受幸福的喜悦」！ 相信很多人都不知道AOKI青木定治在成为时尚甜点大师前其实是位赛车选手， 他成功人生彷佛电影情节一般，因受伤无法再回赛车场，24岁时就飞到语言不通的法国 学甜点，凭着对甜点的热情努力学习。 他说他的成功态度就是在『成为第一名以前，永不放弃』！ 总是追求极致完美的AOKI青木定治，不但成为成功的甜点师傅，在巴黎、东京、台北 拥有许多分店。2009年获得法国周刊志VSD评选为法国当代15大甜点师傅，更於2011年 在「Pudlo Paris 2011」大赏获颁「年度最优秀甜点大师 （Le meilleur pâtissier de l’ année）」。其甜点以创新、简洁而充满时尚感着 称，将西方甜点融入东方风情食材，如马卡龙有柚子、抹茶、玄米茶和煎茶等富有日系 特色口味。2009年的AOKI青木定治带着法式原味甜点在台北，让我们以零距离的角度与 巴黎同步享受幸福甜点滋味！ AOKI青木定治甜点最大的特点：运用食材本身独有的香气来提升甜点的口感，将各地当 季水果原有的特殊原味，完整重现於他所创造的甜点上。今年2012的五月第二星期日母 亲节，AOKI青木定治冷藏手工蛋糕节庆版限定上市罗～大大的马卡龙心型蛋糕顶尖甜点， 是以法国原装纯手工方式「秉持遵循传统的法式制作技法，追求在产品中将食材本身的 美味重现。」为即将到来的伟大母亲节献上最佳献礼『心心相拥★母亲节限定蛋糕 （原价NTD980元）』适合您与家人共同分享！ 现在就订购→ http://share.eztable.com.tw/coupons/info.php?id=78&utm_source=PTT-cake& utm_medium=PTT&utm_term=text&utm_content=AOKI&utm_campaign=mothersday12 ★ 限定版 AOKI青木定治★ 外层娇弱、酥脆易受外在湿度影响的 Macaron 马卡龙，纯手工制作以杏仁粉、糖粉和打 发蛋白为原料，而要烘培出完美且大的心型马卡龙，需从：材料、烘培用具、制作方式、 保存湿度到周边环境…等等都需小心翼翼，每一步骤都是甜点师傅烘焙技术的展现，因 为制作出来的马卡龙，娇贵易碎、保存运送均不易，所以，马卡龙有「少女酥胸」之美 称。 （相信看到这里一定会有人会说它很甜喔，但法国甜点其实每个都更甜上好几倍呢！ 所以，关於甜度口感则依每人味蕾差异不同为准） AOKI青木定治坚持全部使用法国进口顶级原料，如：法国艾许村产的Échiré新鲜发酵奶 油，色泽呈现淡金黄色、质地纯净、香味非常浓郁、口感滑顺柔和、温润芳香入口即化、 让人齿颊留香且非常清爽不腻。少许杏仁片洒落点缀在俏皮可爱的黄色心型马卡龙上与外 层酥脆口感伴随香溢四起，内馅则以香浓柠檬味奶油并围绕点缀着焦糖臻果脆片的鲜红草 莓上，特选草莓的酸度与香甜柠檬奶油融合中带有水果香芬芳微酸，再加上焦糖榛果脆片 的香气与酥脆口感，多层次的风味让每一口都充满幸福愉悦的心意。大师精心打造的时尚 马卡龙蛋糕设计草莓乐园般的甜蜜微酸微甜滋味，让在特别的日子里为妈妈增添更多惊喜 ！（节庆限定版～心心相拥☆马卡龙蛋糕）轻松自在地享受法式幸福甜点，让台湾零时差 亦可同步地品尝到最原汁原味的法式甜点。 纯手工法式果酱（★限订：心心相拥节庆蛋糕★送「小瓶装50g×2」） 追求极致完美对AOKI青木定治而言，食材取自原产地新鲜供应，但面包好吃的关键就在 於奶油、小麦粉。所以，对使用的食材亦有所坚持，AOKI青木定治坚持选用法国产 的Échire 发酵奶油及粗粒研磨的法国生产小麦粉，让您在咬下的每一口当下都能闻到小麦原始香味 扑鼻而来。以严选的素材制作出最坚持原味布里欧细细品嚐就可以吃到他对美味的坚持。 与布里欧另一个不可或缺的重要配角就是『果酱』像是要将全世界的美味水果上增添香 气一般，AOKI青木定治的果酱为原本的水果开创出另一番不同的味觉领域，抓住每种水果 特有的风味表现在他的甜点上，并发挥淋漓尽致。二种法式手工果酱有「法式草莓果酱」 将草莓的香气酸甜融合在一起。另一个让人味蕾惊奇的「热带芒果百香果酱」芒果、百香 果的果粒颗粒与黑胡椒粒特殊组合（黑色颗粒状很难分辨谁是谁XD），将水果的酸甜性 与胡椒粒微香辣组合很搭神奇口感味蕾，不同的酸性就彷佛是这个水果有着不同的个性 一般。 AOKI青木定治具有冒险家的创业精神，不怕接受挑战勇於创新，每每都能给我们很多惊艳 味蕾组合飨宴！！ ★EZTABLE VIP礼券独家好礼（限时抢好康） http://share.eztable.com.tw/coupons/info.php?id=78&utm_source=PTT-cake&utm_medium=PTT&utm_term=text&utm_content=AOKI&utm_campaign=mothersday12 即日起至2012年5月8日，凭EZTABLE VIP礼券NT$1,000元， 即可以独家商品（订购→）： 青木定治母亲节限定马卡龙蛋糕(原价NTD980元)＋2瓶法式手工果酱(50gＸ2) (原价NTD160元)， 并有机会於5/12享有VOGUE订制发妆、拍照服务、获赠水晶相框乙只。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 青木定治 SADAHARUAOKI 成功背景： 1968年7月1日出生於东京都 25岁 法国甜点师傅 冠军 1998年在巴黎七区开第一家工作室 2009年法国周刊VSD评选为15位法国最顶尖甜点师傅之一 2009~2011年连续三年入选法国「巧克力爱好俱乐部」百位最佳巧克力师傅 2009~2011年连续三年入选「巧克力沙龙大赏」国际最杰出奖 2011年法国评选最优秀甜点大师 日本农林水产省颁发「料理达人」铜赏 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.59.239 ※ 编辑: cindyYES 来自: 219.84.59.239 (05/06 00:19) ※ cindyYES:转录至看板 Food 05/06 00:21