作者yes626 (sky)
看板Bread
标题[发问] 请问 反式脂肪VS饱和脂肪 人工VS天然
时间Thu Jan 31 10:52:39 2013
各位好 这次小的第一次在此PO文 若有错 请提点 谢谢
小的想开一个烘焙坊 主打面包及土司 有些问题想请问各位老饕们
搜寻过其他板上有关反式脂肪的文章 多半都是对人体不好的
然而 小的想知道 既然大家都知道不好 那还会买吗?
反式脂肪 及 饱和脂肪 对人体都是属於难以代谢的
但是 是用氢化油(含反式脂肪) 实属人工 但是价钱相对低廉
猪油 天然奶油等(含饱和脂肪) 为人工 但价钱相对昂贵
若今天您是消费者:
1.相同的东西 未标示含何种油脂 您会购买便宜的还是贵的?
2.相同的东西 标示了何者含人工油 何者为天然油 您又会如何选购?
3.说归说 您最终私下会是以何为依据作判断? 是成分? 是价钱? 是喜好?
现在 又有一说 科技进步到 已经可以提供 "不含反式脂肪"的氢化油
很想分享给大家 但是前几篇文章所提供的 小的不才 找不着
(文章编号12727:氢化油不一定有含反式脂肪，
在Gossiping板
#1CZb4kHn内有详细的说明(Regimen板亦有转贴))
然而 人工VS天然 您又是怎麽看?若使用天然 价位高 您会买吗?(当然前提是好吃)
小的现在在学习这方面的东西 实在觉得 己所不欲 勿施於人
但是 很多人也都是在时间久了以後 便忘记 或选择忘记这些对人体有害的东西
吃的照吃 喝得照喝 用的照用 只因为 "不会当下死亡"
就如同三句轻安 诉化剂 受肉惊 含铝的粉.. 随着时间 又不被淡忘了
当然 有时候 价钱跟荷包 还是有相当关系的 消费者怎麽选择 小的无法干涉
可是我们的生活已不比从前 更是幸福 富裕多了
我们应当可以选择一个健康的生活 不是吗?
想要过什麽样的生活 想要什麽样的身体等等 我们应该都可以主宰
小的想要从事食品业 但是 想给的不仅仅是好吃而已 还要健康!
欲合夥的同伴 却说 "我们是商人 不是慈善机构 提高成本 只是做赔钱生意"
小的以为 人们吃只为求饱 是以前贫苦不得已 现在是该可以吃得健康的时候
难道 我错了吗?
如果小的今天开了店 好吃 却伤身 但又不告诉您 实在是和良心过意不去
但是若将成本 反应在价格上 让消费者承受 您又能接受吗?
想到这 小的不免後退几步 有理想 却不敢碰 暴利生意 我做不来 也不想做...
谢谢各位看到这 冗长的字句 还请见谅!..
p.s.如果您方便也愿意 可以回答小的以下问题吗? 谢谢!
1.相同的东西 未标示含何种油脂 您会购买便宜的还是贵的?
2.相同的东西 标示了何者含人工油 何者为天然油 您又会如何选购?
3.说归说 您最终私下会是以何为依据作判断? 是成分? 是价钱? 是喜好?
4.人工VS天然 您又是怎麽看?若使用天然 价位高 您会买吗?(当然前提是好吃)
小的不知这算不算问卷形式?但没有强迫回答 只想听听各位对於饮食与健康的理念
如果真有错 请各位不吝啬给予指教 谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.170.210
1F：→ lookworld:做自己也敢长期吃的商品才是长久之道 01/31 22:38
2F：→ lifelover:感觉你没有接触过烘焙业? 有做过面包吗? 01/31 23:52
3F：→ lifelover:要健康就做无糖无油的面包，不需要加油 01/31 23:55
4F：→ lifelover:要健康就要多加些谷物粉及坚果类>成本是从这类材料提高 01/31 23:56
5F：→ lifelover:吐司味道容易吃得出来，客人会挑，当然要用好的奶油做~ 01/31 23:59
6F：→ yes626:小的以前是兴趣再做 现在在学 有听说过无糖无油的面包 但是 02/01 01:29
7F：→ yes626:甚少 现在所学也都是有加油 有橄榄油 有奶油 我的想法当然 02/01 01:30
8F：→ yes626:希望健康 但也得好吃 才会有人愿意买 对吗? 谢谢您的指教! 02/01 01:31
9F：→ composer0:只要加了非天然物我都不买,在台湾面包不是主食, 02/01 17:07
10F：→ composer0:住过欧洲後,台湾的面包我吃了後都会不舒服 02/01 17:09
11F：→ composer0:莺歌的窑烤面包很类似我在欧洲自制(他发粉比较 02/01 17:10
12F：→ composer0:多) 其他面包店的面包(油都不好) 个人体验,供参考~ 02/01 17:12
13F：推 composer0:8130看看 02/01 17:28
14F：→ yes626:谢谢c大提供宝贵意见 所推荐文章小的也看过了 被警告了 但 02/02 11:15
15F：→ yes626:也被激励了 小的汗师父学习时 用的都是新鲜酵母 自制的水果 02/02 11:15
16F：→ yes626:酵母 但常因为其为新鲜酵母 比其他更容易受温度湿度的影响 02/02 11:16
17F：→ yes626:所以有时品质不稳 外观不好看 发酵时间足与不足 都是问题 02/02 11:17
18F：→ yes626:如今 我想这些都不是大问题 我用了甚麽 才是重点 慢慢抓住 02/02 11:17
19F：→ yes626:新鲜酵母等其他因素来控制我的品质 有天 小的也想提供给大 02/02 11:18
20F：→ yes626:众 健康又好的东西 谢谢您指教!! 02/02 11:18
21F：推 n180:1.都不买 2.3.吃了健康为主要 4.价格高还是会买 02/02 17:49
22F：→ n180:像我也很爱吃面包 有时三餐的淀粉类会以面包代替 02/02 17:50
23F：→ n180:小弟我现在住台南 虽然爱吃面包 但常去光顾的面包店也就两家 02/02 17:52
24F：→ n180:我是觉得既然常吃~ 我宁愿多花些钱买比较天然健康的面包来吃 02/02 17:55
25F：推 ktt7756881:1.都不买 2.天然 3.成份跟喜好 02/02 19:57
26F：→ chimchim:有吃过用橄榄油做的面包也别有风味 不用太排斥不用油 02/02 20:27
27F：推 zyxcba5:这问卷要看客群耶...学生、穷人当然是有得吃就好 02/03 00:40
28F：→ zyxcba5:如果是有一定经济能力的客群 一定会回答健康胜於价钱 02/03 00:40
29F：→ zyxcba5:因此可能主要还是取决於您开店的地点 02/03 00:41
30F：→ yes626:感谢各位提供的想法 是啊 客群地点都很重要 小的有自己的 02/04 10:27
31F：→ yes626:诉求 消费者也有自己的诉求 我会更努力在这里下功夫 谢谢~ 02/04 10:28
32F：推 KUDUKI:我的身体不允许吃进非天然的东西(严重过敏)所以.... 02/08 04:07
33F：推 koala1234:好吃 健康 贵一点也没关系！ 03/17 12:50