1.【分享人ID】：missbeantfg 2.【地点/店名】：高雄 帕莎蒂娜烘焙坊 980617 台北 六福皇宫烘焙坊 980531 台北 圣保罗烘焙花园 980621 台北 珠宝盒法式点心坊 980603 台北 Angelina 980609 3.【商家地址电话】： 帕莎蒂娜烘焙坊 河堤总店：高雄市三民区明哲路35号 07-343-3769 六福皇宫烘焙坊 台北市南京东路三段133号 02-8770-6565 圣保罗烘焙花园 台北复兴店：台北市复兴南路一段386号 02-2705-0608 珠宝盒法式点心坊 本店：台北市丽水街33巷19号之1 02-3322-2461 Angelina 台北市信义路四段149号 02-2706-7060 4.【食用日期】：如上 5.【网志连结】：http://blog.yam.com/missbeantfg/article/21949517 （无音乐图文版，建议阅读） 6.【心得分享】：（以下直接转贴网志内容） 自从洛阳丹客给我试吃过高雄帕莎蒂娜的酒酿桂圆面包以後，我对那桂圆的香味实在是念 念不忘，但除了年初开过一次团稍微满足一下口腹之慾外，其他时间身在台北想吃到这款 冠军面包实在是非常不容易，团购凑到店家2500元免运标准是不难但也麻烦，所以我把目 标转向台北市内有卖类似款的面包店 六福皇宫烘培坊˙红酒桂圆面包＄180 原本我的目标是锁定文世成师傅的烟燻桂圆面包，可惜服务员说最近这几天（20090531） 没有做了，不过我一眼就看见架上摆着另一款更类似酒酿桂圆面包的红酒桂圆面包 打开透明包装塑胶袋，飘散出来的不是红酒香而是单纯的麦粉香 面包表面洒着白色的麦粉，还可以看到许多大片的桂圆 面包切面，桂圆与核桃分布的相当均匀，核桃比帕莎蒂娜多一些，但不影响整个面包的组 合口味，桂圆的甜度与香气仍是这个面包里最为突出的重点 服务员说，这款面包的面团加了红酒一起发酵，但不论是从香气或在口中咀嚼的味道，红 酒的气味都不明显，只感觉出面包有些很淡很淡几乎察觉不出来的酸味 珠宝盒法式点心坊˙红酒桂圆面包＄260（大一颗，四分之一＄75） 使用天然鲁邦种低温长时间醱酵，及台南东山烟燻手工烘焙桂圆及卡本内，苏维翁红酒， 无糖，无油，无蛋。面包坚持不加益面剂等人工添加物，使用自然长时间发酵或是老面传 统发法，少糖，使用总统牌天然奶油制作。（摘录自官网介绍　 http://www.boitedebijou.com.tw/） 网页上的介绍好像有点矛盾，到底有没有加糖和奶油呢？就我个人吃过以後的感觉应该是 都有，只不过奶油的用量很明显的比其他家要少很多而已 这款算是这次蒐集到的桂圆面包中，口感上比较偏欧式面包的品项 和其他家不同的另一点就是它的外皮烤的较久较硬，很香 桂圆是这五家中最少的，也没有核桃，红酒的气味也不明显，面包本身偏乾但较有咬劲 相较於其他家浓郁的口味，这款面包的取向同店内其他面包，清淡自然 Angelina˙红酒桂圆面包＄380（每日18:30以後七折） 店内卖的虽然是完整的一大颗面包，却已经切片装袋了，袋口也没有封紧 要比红酒的气味，这家是最浓的了，浓到让我只闻一口就觉得有点晕眩（酒量不好），也 盖过面包本身的香气 看一下切面，不知道很豪迈的加了红酒的关系还是被桂圆染色了，面团呈现两种颜色，面 包本体很软、稍微一压就趴了 桂圆和核桃放的不少但有点不平均，而且桂圆没有香气只有平板的甜味 连续吃到後面几片，我觉得连没有桂圆的面包部分也有点甜 圣保罗烘焙花园˙酒酿桂圆面包＄140（半颗） 官网介绍 http://www.saintpaul.com.tw/index2.html 台北复兴店今年六月初新开幕，店内贩售的是已经切了一半的面包（未装袋，但不管有没 有装袋，已经切开的面包都会被我扣分） 圣保罗使用的桂圆本身较甜（虽然同样标榜台南东山的手工烟燻桂圆，可能是制作的师傅 不同，或是後续处理的关系吧），用量也少一些，应该反映到价格上了 这款无论是面包大小、香气、咬劲等整体而言都最接近帕莎蒂娜，应该是请吴宝春师傅做 顾问的缘故 但和帕莎蒂娜比起来，在桂圆的部分仍是差了一截，帕莎蒂娜的桂圆用量虽多，甜度稍低 一些，使整个面包吃起来的味道更为平均，圣保罗的面包则是有没有桂圆的部份差别较明 显 帕莎蒂娜烘焙坊˙酒酿桂圆面包＄350（平装版） 这个太有名了就不多介绍，请见官网 http://bakery.pasadena.com.tw/，这次评比就是 因它而起 比较可惜的是，宅配送来的都是经过冷藏的面包，我无法吃到官网上说的「外表酥脆」的 口感，可能要到高雄现场买才有办法吧 即使圣保罗已经做的那麽像了，帕莎蒂娜在面包体的咬劲和材料的融合度仍然保持它的优 势 个人评比结论 价格（以1天早餐的份量大略换算）： 六福皇宫（45）＞帕莎蒂娜（44）＞珠宝盒（43）＞圣保罗（35）＞Angelina（打七折後 33） 面包大小： 帕莎蒂娜（8天早餐）＝圣保罗（8）＝Angelina（8）＞珠宝盒（6）＞六福皇宫（4） 整体表现： 帕莎蒂娜＞六福皇宫＞圣保罗＞珠宝盒＞Angelina 其实除了帕莎蒂娜稳坐第一名、Angelina可以很容易被我刷掉（笑）以外，其他三家实在 很难排，六福皇宫排名在圣保罗前面的原因是我很喜欢它较单纯的面粉（麦粉）香气，再 者即使少了浓郁的酒香，也不影响整个桂圆面包的风味；珠宝盒适合口味不那麽重的人， 而且在这款面包的用料上也比较单调 若考量到购买容易度，以後想吃桂圆面包的时候，我会优先选择六福皇宫吧 ※ 编辑: missbeantfg 来自: 218.35.15.52 (06/23 13:43)