1.【分享人ID】: xyxyx2 2.【地点/店名】：PAUL 3.【商家电话】：(02) 2771-3200 4.【食用日期】：97/09/14 5.【网志连结】：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3394937 6.【心得分享】： 　PAUL 　http://www.paultaiwan.com/ 　Add: 台北市仁爱路四段107号（仁爱圆环） 　Tel: (02) 2771-3200 　营业时间：AM 7:30~PM 11:00 --- 　这天吃完筌寿司後， 　虽然身心灵都已经相当饱足~~ 　我们还是不想就这样将这天的聚会画下句点，仍然想要找个地方坐坐、喝个饮料聊个天 　於是我们想到了这间在台北市新开的法国百年面包连锁店－PAUL 　虽然是台风天、狂风暴雨的日子， 　周日下午，在Paul的面包和甜点柜前，依然门庭若市 　各式面包－放眼望去，很多是法国长棍、丹麦烧饼和可颂类的面包、沙拉、 　塔类、泡芙、千层派、其他种类的蛋糕和macaron 　在这里都出现了踪迹 　品项算是不少 　不过柜子前排队的人潮太多....我们的肚子也不容许再塞下太多食物 　所以我并没有在前面驻足太久 　在柜子和人龙的尽头是结帐的柜台 　前面就是厨房的入口和出餐处 　往左转就是内用的地方，布置得富丽堂皇，颇有一点点欧式宫殿的感觉 　大型吊灯、壁炉、壁画...，欧风的餐桌和餐椅 　坐在座位上，我们观察到店内服务生很多，并不一定每个都有事做 　走来走去的服务生和顾客让餐厅显得很乱 　仔细观察， 　发现前帐和出餐前的那处转角（同样也是进入内用区的那块）应该是buttle neck 　许多程序都挤在那一处，造成那一处容易造成拥挤和作业无效率 　回到食物的正题~ 　每个人的面前都放着两本漂亮的menu，分别是午茶和饮料的menu 　瞬间桌面被menu堆满 XD 　翻开菜单....果然不是浪得虚名的贵！ 　除了打着法国名店的名号之外， 　Paul也标榜着所有面包的面团都从法国进口、甜点也是原原本本自法国运送而来 　所以价格一方面也反应了采购、仓储和物流等等成本 　只是甜点单点的价格几乎都在200元上下...实在让人很难毫无挣扎的打开荷包 　除了单点的甜点之外，这里也卖了许多午茶套餐， 　几样面包、泡芙、macaron等小点，搭配茶或咖啡等饮料，要价将近300元 　双人午茶套餐就要600元 　另一本menu中，饮料有咖啡、热巧克力、茶...等，价钱几乎都是100多元 　以我们现在的状况，很显然无法点午茶套餐了 　於是我们单点了一个草莓1001页千层派（NT.225）、一个cannele 可娜丽（NT.85）、 　以及每人一杯巴黎人热巧克力（NT.180） 　草莓1001页千层派 　这样一个千层派要价225元，内用再加一成服务费 　您觉得值得吗~ 　光说不准，让我们来嚐嚐便是 　首先看一下断面，草莓的份量还不少 　女店员将甜点送上桌时，道出了惊人之语： 　她建议我们吃之前用刀子把千层派从中间「横向」剖开，否则容易把奶油挤出来 　是切成上下两半唷！不是左右两半唷！ 　等於是买了两个售价100多元的一层派皮加一层custard～？！ 　此言一出真是让我们大吃一惊啊 　也就是说派皮和custard的比例都不用考虑的意思了？！ 　还好强者我朋友有练过 　不用把千层派上下对半剖成两半～也一样切得出漂亮的千层派 　其实Paul的千层派并不难切（当然不是对我这个拙手而言 :P） 　派皮够酥脆～厚薄也恰到好处 　不是15区厚重的那种...大概比以前品悦糖那种薄度再厚一点点 　（听说品悦糖现在品质有变？不知道现在怎样了） 　只是内馅有点稀，层次感差了点 　什麽？香草籽....？当然是没有看到啦！ 　（被季节惯坏了唷～） 　　 　巴黎人热巧克力 　强者我朋友说，根据店家menu和他们卖的其他东西比较～ 　点热巧克力应该比较不会出错 　所以我们每个人都来一杯热巧克力 　稍一啜饮，味道是对的～但是温度不够热 　以致於喝起来过稠，容易腻口 　所以我们都请小姐帮我们把饮料加热了 　当我们把饮料送出去後，边在纳闷小姐怎麽会记得那些杯子哪个是谁的同时... 　热呼呼的巧克力送上桌了 　仔细一看，这些热巧克力应该是全部换了新的 　嗯～这点替他们的服务态度大大加分！ 　热呼呼的巧克力，稍放一会即可看到表面凝出了成一层薄薄的皮～ 　唇间感受到烫口的温度的同时....是非常香浓的巧克力滋味！ 　就是这个味呀～热巧克力就是要这样喝呀！ 　Cannele 可娜丽 　这个cannele让我们等了一阵子才上桌 　因为点餐时刚好售完，所以需要15分钟的等待期 　没想到一上桌的东西让我们大吃一惊！ 　光看外表就觉得不妙了.... 　这颜色～怎麽那麽不黑呀～形状还歪七扭八... 　用手碰了一下...天哪！整个吓到！ 　很　软　啊！！大概像是比较Q一点的海绵蛋糕吧 　Cannele不是一种外皮微硬脆的东西吗？ 　切它的时候更是夸张....整个塌掉了啊 　因为质地过软....切开它後完全不成型 　内部全无组织可言...糊成一团，软软稠稠的，像是奶酪一样..... 　Cannele的内馅...不是应该有漂亮的组织孔洞、吃起来Q软有弹性、充满蛋香吗～ 　怎麽会是这一坨....不知是什麽的东西啊 　真是太令众人吃惊了....没想到法国名店的cannele初体验竟是如此.... 　比我们当初在品悦糖嫌弃不已的cannele还要差上10倍 :P 　至此我们四个人已经花了快1000元 　不过我们刚刚接到电话，大宝也在赶来的途中 　而她又发挥了她购买及嚐试新品绝不手软的本事～ 　所以我们便有幸体会到这里的几款面包和点心.... 　先来看看大宝点的法式煎饼套餐（NT.385，含汤、饮料） 　听说还不错，不过没吃到，不予置评 :P 　马达加斯加香草冰淇淋（NT.195） 　哇～香草籽出现了！ 　吃起来奶味算浓，不过碎冰的口感过於明显，不够滑顺。 　这个价格....我还是吃季节的香草冰淇淋好了.... 　原味长棍（NT.75） 　 　这断面一看就不行 @@ 　组织看起来很生硬....让我想起了芙丽叶退步之後的拖鞋面包...:Q 　闻起来的味道像杠子头、或是馒头的味道！ 　可能因为它刚出炉就被装进袋子里，还带有一点儿水气，所以感觉更像了..... 　吃起来大概比杠子头软一点....也很像杠子头或馒头 @@ 　唉.....我吃了一小口就给老公吃了.... 　 　另外还有个不知名的巧克力奶油面包....据说也要价100多元 　嗯...其实就是丹麦面包包巧克力馅..... 　不好吃.....PAUL的派皮类面包真的很没层次感..... 　软趴趴的.....不知道在吃什麽.... 　另外还吃到了可颂（NT.48）和诺曼地苹果布丁塔（NT.195）各一小口 　可颂就像之前说的....PAUL派皮类面包不行啊～没层次感也没奶油香气！ 　还要48块.....唉... 　不过吃到诺曼地苹果布丁塔的感觉...就像让人从垂死中复活了一样！ 　塔皮薄而酥脆、轻轻一切就发出啪啦一声碎开 　一块一块的苹果带有宜人的果酸味和香气，口感软嫩 　好吃！好吃！ 　如果我会再来PAUL第二次....大概就是为了这个苹果塔而来的吧！ 　（ps1. PAUL的苹果塔有高、中、低三个价位，我们嚐的这个是最高价位的 　　 不过听说另两种也不错。） 　PAUL！！你要加油啊！ 　无论是在餐点、人员的专业度、动线规划上面，感觉都还非常不上轨道。 　虽然你在法国并不是顶尖的面包店.....来台湾还是要有一定的水准才行啊！ 　 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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