作者papaganono (板版傻傻分不清楚)
看板Bread
标题[发问] 台式传统面包店的用油
时间Sat Apr 19 01:33:17 2008
先定义一下我眼中的台式面包店
顺成蛋糕 米哥烘焙馆 上城糕饼小舖
其实大概也是这几年才接触到正统的国外面包
日本血统
little mermaid bakery --> SOGO BR4 B3, 谢谢收看 以後只有香港日本有
DonQ --> 各大新光三越
欧洲血统
Maison Kayser --> 微风广场
PECK --> 天母大叶高岛屋
这几年吃了这些国外进来的面包以後 再回头吃台式面包店的东西
发现
台式面包店的用油 有一种奇怪的油臭味
而且是普遍现象
我大概吃到两三口就会不舒服 很怪
所以我现在都不喜欢吃台式面包店的东西
相较之下 无论是日本面包或欧洲面包
都不会有这种情形
WHY? 有谁可以解答?
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Little Mermaid Bakery 收摊以後, 再也没有梦幻的丹麦黑梅可以吃了
我怀念他的丹麦酥皮 Orz 香港日本机票比面包贵好多
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.21.222
1F：→ papillons:台北的Maison Kayser应该是日本血统的，我记得法国店的 04/19 05:45
2F：→ papillons:味道不太一样说...... 04/19 05:46
3F：→ papillons:事实上要说他多正统，是很有可商量空间的，很多东西去日 04/19 05:47
4F：→ papillons:本绕一圈之後味道就有很大的改变了...... 04/19 05:48
5F：→ papillons:差异点应该是在，那些比较有名的店强调用比较好的原料 04/19 05:49
6F：→ papillons:所以当吃习惯之後，会变的比较挑剔 ^^ 04/19 05:50
7F：→ papaganono:我好奇的是台式面包店用了什麽款油?... 04/19 05:52
8F：推 feathery:台式面包店通常都是用酥油啦，那种油品质不好但安定 04/19 12:23
9F：→ feathery:也有用雪白乳化油的，那也类似酥油 04/19 12:26
10F：推 amondjoleyn:推,我有有根原po一样的心得 04/19 14:28
11F：→ naapoly:酥油稳定又便宜 可是香味很假 连用热水也洗不掉的油!! 04/19 23:33
12F：推 chienjr:就是氢化植物油嘛... 04/21 23:27