因为怕胖(此胖非版名的胖...)的关系 很早以前就不敢吃油滋滋甜腻腻的台式面包(虽然我承认那也很好吃) 欧式的杂粮面包成了我的最爱 吃不惯的人可能会觉得它们硬邦邦、对口慾的刺激又不够 我却觉得欧式面包充满一种富含层次的成熟风韵 当你一口一口慢慢咀嚼时 麦香、谷物香或是果乾的滋味在口中渐次化开 乾脆爽口的外皮与质地松软的内部相互映衬 真是一种至高无上的极至享受 幸运的是台湾近几年来除却日式面包的主流外 也开始推扩象徵健康的杂粮面包 即使是街头巷坊的家庭烘培坊也会意思意思摆上几品 不过大部分的杂粮面包却只得其型而未得其髓 杂粮是有了、色泽也很"全麦" 但吃起来的风味却相差了十万八千里 也许是醱面的过程不够道地、也许是材料不对 总之大部分所谓的杂粮面包都没办法做出那种外硬内软的爽口感 而显得湿湿的、吃一吃还掉屑掉得一塌糊涂 真正的欧式杂粮在充分醱酵後应该是紮实却不密实 面包体之间散布恰到好处的空隙但不能塌陷 吃起来有一种韧性与Q度 不过你仔细去看一般冒牌的杂粮面包都做不到这点 它们的面糊在烤过之後变得毫无延展与黏滞性 只能全部塌在一起、一拨开就七零八落 由於念书的地缘关系我最早接触到的欧式杂粮就是位在重庆南路上的马可孛罗 它在博爱路上世运旁边还有一家专卖杂粮面包的小舖 选择非常多不过我都叫不出名字 比较记得的几款像德式乡村、欧风胡桃 .... 不过反正名字不是重点(牵拖 >_<) 吃起来都一样好吃 马可孛罗的面包完全符合我对欧式杂粮的要求 (事实上可以说我对杂粮面包的认识全由它的面包而来) 即使後来到国外或到大饭店吃到的杂粮面包也不能出其右 跟一般面包比起来杂粮面包的价位确实高了些 平均要价六七十元 但若考虑到用料与填饱肚皮的紮实度 我觉得很值得 由於一开始就吃到马可孛罗的无敌杂粮面包 我一度以为全台湾的欧式面包都有同样的水准 於是乎也狠狠地踩了不少地雷── 家庭式面包店不用多说 Wecare这几年出的欧式面包做出了韧度但香味不足 岩岛城也有同样的问题 整体口味太淡 马可先生则意外地被我归类到与家庭式面包店同等级 　尤其是各种口味变化像巧克力、优格之类的 　在创新的同时但却显得哗众取宠 　我是觉得要吃甜面包就去吃纯日式的才叫王道 　硬把欧式面包跟这些馅料组合在一起 　虽然好吃但就是很四不像（不过反正它的杂粮也不很道地就是了） 　不过最让我感冒的是马可先生的价钱啦 　居然一个一百块....会不会太抢钱了一点？ (以上批评纯属个人意见，我知道版上马可先生的爱好者也很多　[汗]) 前阵子为了把中兴礼券花掉而到上城糕饼舖狂买了两百块的欧式杂粮 意外地找到了台北市足以与马可孛罗匹敌的杂粮面包唷～～ 它的种类也满多的 价钱感觉上也比马可孛罗的便宜（因为两百块就买了好大一袋） 但因为就买了那麽一次之後便出国了 不晓得它是不是都能维持一定的水准？ --------------------------------------------------------------------- 呼呼呼 打了那麽多　希望大家有耐心看完呵 大部分的人还是不太能接受杂粮面包 所以我真的要大力推荐啦 而且要吃就吃道地的才能知道你喜不喜欢 像我爱吃甜的男朋友就被我潜移默化到跟我抢杂粮面包吃（ㄟ，这好像没什麽好的） 最後祝胖版生意兴隆哟 --

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