看板Biology
标 题Re: 为什麽辣椒会辣呢？
发信站台大计中椰林风情站 (Wed May 21 19:08:53 2003)
转信站Ptt!news.ntu!Palmarama
==> [email protected] (维特) 提到:
辣椒中的成份「辣椒素」 (capsaicin) 会刺激味蕾的 vallinoid receptor，
後者是一种 ion channel 在生理上作为痛觉受器，开启时造成神经兴奋，
引发痛觉。此外， vallinoid receptor 也对灼热的物理刺激有反应，所以
吃辣椒时会有很热辣 (hot and chilli) 的感觉，因为对大脑而言，
这些辣椒素刺激与热伤害造成的几乎一样。
--
☆ [Origin:椰林风情] [From: pc-sage.physiol.ox.ac.uk] [Login: **] [Post: **]