继上次所介绍过的红豆饼与蚵仔面线之外，今天再来讲另二种完全不同的美味，如 同标题上所提的就是『豆花＆意面』，有名气的美食固然是会常被人所提及，但已经 是出了名的，再提也只是锦上添花罢了，而关於坊间大大小小的巷道中所隐藏的、默 默无名的（却有人气）、令人难以忘怀、值得一提的美味，却是只有当地居才会知道 、才会挂怀的滋味：）。 《豆花》 　板桥市「铭传街」是一条多为人所不知的小街道，它不是一条很长很宽的巷道，还 兼具了当地的小小菜市场功能，但却在这短短的一条小街里藏了二种美味，里面有一 推车式的豆花摊，基本上坐镇的老板是女的，但有时候老板有事离摊时她的老公就会 暂时接手生意一下。这是一摊生意不坏的小小豆花摊，摊位只有摊前的空间和旁边摆 放了一个可收放的长方型桌而已。 　豆花是一种很平常的平民街边小吃，爱吃豆花的我很少对曾住过，或经过而吃过的 豆花有什麽满意的，因为虽然它是一种很平常普遍的东西，却不是摊摊都能做得出真 正美味的程度，而这一摊豆花摊在我的心目中则是很难得的位居第三名，且是目前唯 二最能够时常光顾的豆花。一碗满分的豆花，豆腐脑本身的好坏是主要因素，要有豆 香味、要柔软滑嫩，吃在嘴里时的感觉比云朵来得软绵，再来是糖水煮的功夫要好， 使用贰砂（黄砂糖，非红(黑)糖）煮出香醇柔和顺口的滋味，这一摊豆花摊都做到了 ：Ｄ，都再来是使用的软花生，要煮得够软，不能有坚硬像没煮熟的口感，而软花生 口感有分脆口和软绵二种，这一摊豆花摊所使用的是前者，虽然本身偏爱後者，但仍 然令我一再的回流百吃不厌：Ｄ。 　而豆花，是老板每天自己从泡豆子开始到冲豆花完成的，并不是批货而来，也不会 偷工减料来降低品质，不但有豆，也兼卖豆浆，还可以指定预购无糖豆浆@@..。这样 一碗柔嫩味香雪白的豆花才卖２５元，真的是满超值的：Ｄ。 《意面》 　每个礼拜我从租住的地方回到了板桥家，吃早餐，一定要有一天早上得到上述的豆 花摊报到以解馋，再走一点点路向这摊面摊报到，这样就是我的一餐早餐，大大地满 足了我的口与胃和....心@@。 　一碗面要好吃，最主要的关键在於“调味”，汤头其实是其次，不主胜败。如果调 味能够调得好，还是可以造就一碗美味无比的面，而这家面摊就是拥有了自家卤的香 气浓郁的卤肉，舀一匙浇淋在煮好的汤面里，滋味马上提升１００％，吃过了，当我 在吃过第一次後，因为很合我的胃口的关系，所以从此魂萦梦牵无法忘怀，自此成为 忠实的顾客无法自拔=.=。 　这是一摊不只卖一种面的面摊，另外还有米粉汤但不推（吃过最好吃的米粉汤在三 重，令人有种除却此摊不是摊的感受），也有阳春面，但我却偏爱别於白面条口感的 意面，虽然面摊所使用的碗的容量是很大众化的，但每一碗所煮入的意面量真的是很 令人满意，闻着香浓馥郁的味道，再赶快走到摆在摊头自制香脆的辣高丽菜乾拌入面 里....哇～～太好吃、太美味啦～感觉一天都已无憾、足矣：）。意面一碗３０元。 　在这一摊吃面还有壹周刊或水果日报可以边看，感觉真不错；这一摊老板是母子。 二摊的示意图如下：（很不好画啊T.T，在上次所介绍的蚵仔面线离很近的地方） 　　　　　　　　　　宏　　　国　　　路（感谢上一篇版友的指教） ─　　　────────────────　　　　 　＼　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　通　　　　 　　＼　　＼　　　建　筑　物　　　　　　　　　│道│────── ↓15号 　　　＼　　＼　　　　　　　　　　　○猪肉摊 ／　　　 　 菜贩→○○ 　　　　＼　　─────────────── 铭传街 鱼摊 衣服摊 　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ────↓──↓-↓─── 　　　　　　＼　　　　铭传街　　　　　　　　　　│建筑物 ○ ○ ○ ●意面 　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　 　　　 ───────────── 　　　　　　　　　──────────● │ │ 豆花↑ ＼　　　也是 铭传街 @@" 　　　　　　　 │通│　　　　 　　　　 ＼────────────── │ │ ○旭明 │道│ 药局 超商 │ │ ○│ │○面店 ──────── ─────────── 　　　　　　　　吴　　凤　　路 ←蚵仔面线往这边走 ────　　　───── 　 ─────── 　　　 │光 │ 书○│通│ 　│武 │ 局 │道│ 　 　│街 │ │ │ --

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