作者conniebabytt (connie)
看板BeautyBody
标题Re: [讨论] 第一次自己做豆浆的一些疑问??
时间Wed Feb 27 22:44:18 2013
※ 引述《loveminicool (媜)》之铭言：
: : 但还是没有外面卖的浓香! 我煮出来的味道是淡淡豆浆香!
: : 是因为黄豆关系吗? 要选有机黄豆比较好吗?
: -->一般黄豆有分
: 基因改造
: 非基因改造
: 非基因改造-有机
: 建议使用非基因改造的黄豆会比较好喔!!!!
: 至於是否使用有机的话 就因人而异了
: : 味道的浓淡乾水加的比例有关系吗? 我想应该是浓稠与不浓稠吧?是吗?
: -->一般来说浓淡当然跟黄豆与水的比例有关
: : 以下我做法:
: : 1.黄豆--马克杯7~8分满的量(泡水8小时)
: -->泡到黄豆变长型的就ok了 (冬天与夏天泡的时间不同)
: 夏天泡太久 豆子会容易发酵
: 一般夏天我都直接都冰箱泡比较安全
: : 2.把泡好的黄豆拿起(不含泡的水喔)放入果汁机中，加入3倍水下去打~
: -->一般黄豆:水 1:5左右就蛮浓的喔!!!!
: : 3.打到都均匀(也就是没有小颗粒成水状)...
: -->通常早餐店卖的豆浆都是用一种"磨豆机"磨的
: 那磨出来都是泥状的 而果汁机打出来的颗粒不够细
: 很多黄豆的精华都还在颗粒中
: 这也是自己打出来为何没这麽浓的原因了
: (豆浆机也是打成泥状喔!!!所以豆浆很浓)
: : 4.打完後我这边比较特别的是..我是用做饼乾在过筛面粉的那种网状筛的!
: : (因为还没买标准过豆浆的过筛带?)但是还是可以筛~只是网子孔稍大一点
: : 且筛完的豆浆渣比较潮湿~听说正确的是会很乾!
: -->一般是用豆浆过滤袋 因为它的孔比较细
: 可以挤的比较乾 而且较不会有豆浆渣 在煮的时候也较不会焦喔
: (会焦就是因为这个渣)
: 不过挤完手真的很酸
: : 5.过筛完後，开瓦斯用锅子煮..边煮边搅拌到滚~(原本生生的味道转变成淡香
: : 的豆浆味就熟罗!!
: : 以上~~~>//<
: -->豆浆不同於煮开水 喔!!!!! 开水是100度才会煮滚
: 而豆浆不到100度就会滚了 煮豆浆请小心滚锅出锅外来喔
: 提供你一个煮豆浆香浓的方式：
: 在第一煮滚後 把火关掉 再重新开火 煮到滚 如此二三次 会香浓许多
: 不然没煮透的豆浆 会有一个生豆的味道喔!!!!
: : 我有几个疑点想问
: : Q1.筛豆浆的那种带子正确名称是?哪买得到?
: -->豆浆袋
: -->大润发 家乐福 超市 艾佳这种烘焙专用店都有卖
: 一个约60~70元
: : Q2.要用麽样的黄豆比较好? 有机的吗?..我是用超市卖的那种传统黄豆~但不浓香
: -->可以建议用非基因改造的黄豆(对身体较没影响)
: 分辨方法-基因改造的黄豆 上面有一条线(像红豆那样)
: 非基因改造的黄豆 整个豆子上是没有一条线的
: 有机与否的话则看个人罗 !!!因为一斤好像要100多
: : Q3.水加的多或少会影响到什麽吗??
: -->会影响到豆浆的浓度呀!!!
: 一般来说 黄豆:水 约1:7~8
: 磨豆机or豆浆机的话 约1:7~8
: 果汁机的话~~ 约1:5~6
: 浓度会比较刚好 浓香
: : Q4.这题我最想知道~~生豆浆再煮成熟将过程到煮熟~表面成会很多细致的泡沫~
: : 请问那个要刮掉比较好吗? 还是??
: -->尽量把它弄掉 不然一来影响口感
: 二来煮豆浆易滚出来 有那层泡泡的话会更易滚出来
: 有什麽不懂的话再问我吧!!!
: 自己常煮豆浆喔!!!^___^
谢谢你喔~~你回得的好仔细喔!! 几乎解开了我很多迷雾点^0^
我会再试做~ 相信可以更好!! 感谢您!!!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 119.31.177.117
1F：→ weipigpig:豆浆袋选用珍珠过滤袋，滤豆渣很轻松，一个大约50-55元 03/01 15:13