https://imgur.com/a/SN7SoE6 《茹素的力量》The Game Changers https://youtu.be/iSpglxHTJVM 从《茹素的力量》发现蔬食运动员表现极致的4大关键 纪录片《茹素的力量》叙述一位终极格斗冠军詹姆斯·威尔克斯 James Wilks，在一次 严重的运动伤害後，为了迅速复原而研究科学数据的震惊发现：罗马帝国最出色格斗家 「角斗士」的强健体魄和顶尖战斗力，居然是来自豆麦为主的植物性饮食。 这个发现和詹姆斯原本的营养学知识完全背道而驰。为了深入探究，他寻访短跑、举重 、拳击、自行车手、超级马拉松等领域的菁英运动员，发现他们打破世界纪录的共同点 正是「植物性饮食」。影片中，詹姆斯分享了以下颠覆众人认知的关键发现： 发现1：运动能量的来源是碳水化合物 曾於世界盃担任美国代表队队医的路米斯博士( Dr. James Loomis)指出：「蛋白质有 助维持能量」其实是过时的营养认知。运动所需的真正能量，主要来自碳水化合物而非 蛋白质。如果饮食偏向蛋白质而碳水化合物摄取不足，会造成肌肉中的肝糖长期耗损， 而导致疲累与丧失耐力。 发现2：所有的蛋白质皆源於植物 除了来自碳水化合物的能量，运动员也需要大量蛋白质来增强肌肉的力量。与一般人的 认知相反：其实所有蛋白质都源自植物，而牛、羊、猪等动物肉只是桥梁的角色。 一项比较肉食者和蔬食者营养摄取的大型研究指出：肉食者的蛋白质摄取50%来自植物， 而蔬食者的蛋白质摄取不仅充足，甚至比人体所需量还高出七成。一杯小扁豆的蛋白质 ，就相当於3盎司的牛肉或3颗大鸡蛋。植物性饮食的蛋白质含量远高过动物性饮食。 发现3：植物性饮食可强化运动员的表现 美国足球联盟心血管健康委员会主席沃格博士 (Dr. Robert Vogel)的实验显示，赛前饮 食对场上表现有直接影响。沃格博士说「血管内皮细胞监控并调节各肌肉群与器官的血 液流动。」动物性蛋白质和脂肪会大幅提高血脂。一顿肉食後的6~7小时，充满血脂的混 浊血液让内皮细胞的功能减损27％，因此削弱运动员的表现。相反地，植物性饮食却能 提升内皮细胞功能，增加血液流动，让表现更优异。 发现4：植物性饮食有助於快速复原体能 美国前奥运会运动员和队医斯托尔博士(Dr. Scott Stoll )指出，植物性蛋白质所含的 抗氧化物与植化素，可帮助身体抗发炎，加速复原。而动物性蛋白质则会改变体内微生 物群，加剧发炎的程度。炎症会减缓动脉的血液流动，增加肌肉与关节的痛楚，减慢复 原的速度。 「来自植物的抗氧化物，比肉类的含量多64 倍。研究显示，全植饮食可在3周内减少发 炎程度达29%。」对於需要迅速复原力的运动员，全植饮食会是最大的优势。蔬食能促 进人类体能的发挥并改善健康。在此纪录片中，詹姆斯找到了运动员不断突破极限的关 键，也发现了蔬食的新力量。 ----------------------- 以上文章转贴自 https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=1033 台湾的素食取得相对於美国肯定简单多了 现行运动员也可以思考非动物蛋白来帮助提昇运动表现 不一定要纯素，均衡补充各项营养。 --

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