作者andreastu (小腾)
看板Barista
标题Re: [讨论] 高雄金矿 & 85度C
时间Sat Mar 24 12:50:01 2007
※ 引述《blandan (吴心心)》之铭言：
: ※ 引述《converseyin (bu)》之铭言：
: : 我看过85度C的人自己制作蛋糕阿
: : 一般员工做的
: : 应该是没有中央厨房吧
: : 去85度C买过当场看到玻璃窗里员工在做蛋糕
: : 现在分店超级多了 很难由中央统一制作吧
: 乖吼~ 有中央厨房这种东西
: 有些蛋糕是自制品 每间的蛋糕师傅自己就可以做的
: 像是草莓大福、提拉米苏(杯状)、奶烙类的...etc
: 剩下的几乎都是中央厨房分送到每个加盟店
: 再由蛋糕师傅装饰 就可以摆在架上卖了
: 当然有的装饰很搞工 有的很简单(废话XD)
: 中央厨房主要都是在制作蛋糕体的部份
: 如你在各门市看到的6or8寸蛋糕
: 每个门市进货时 都只是下面那一锅蛋糕体
: 上面的装饰才是每家店的蛋糕师傅的工作
: 蛋糕的制作技术并不是太难
: 所以才会有中央厨房的存在
: 卖面包的反而少..
: 因为它需要的技术比较高、会的人也少
: 直营店的面包师傅一个月的薪水1x万
: 一般的加盟店怎摸负担的起
: 高雄到现在10几家没半家有能力卖面包的原因就在这^^
中央厨房在总公司-台中...
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.203.178.82
1F：推 blandan:其实用推文就可以了 03/24 14:51