作者luke1107 (明心见性)
看板Barista
标题[情报] 平价蛋糕 甜蜜蜜评价高
时间Wed May 31 15:28:34 2006
http://www.85cafe.com/html/news-2006.htm
平价蛋糕 甜蜜蜜评价高
文、摄影 / 记者 李安君、郑夙玲、杨为仁
台中大师加持冠军甜点亮相平价蛋糕也可以吃得到金牌
大师的好手艺喔!以大众化价格着称的85 度 C 特别请来
2004年法国MOF金牌厨师Bruno担任技术指导,并与另一
位获得全日本蛋糕竞赛最高荣誉首奖的吴飞燕师傅共同研
发出两款新口味蛋糕,让爱吃甜点的饕客可以一次嚐到两
位大师级的手艺。
烘焙功力深厚的 Bruno 这次与85度C制作团队合作,推
出了一款法式风格的「巴黎香榭」蛋糕,将宜兰金桔与法
国顶级巧克力两种截然不同的酸甜滋味,结合成一种独特
的蛋糕口感,食材及造型虽简单,但风味却很醇净。
至於获得荣获全日本蛋糕竞赛「横滨大会赏」的吴飞燕
,则是第一位获得此殊荣的华人烘焙师傅,他以北海道鲜
奶制作的「北海道恋人」,浓郁的奶香混合软绵的酒渍巧
克力蛋糕,口感新爽不甜腻,味道也是很迷人。
巴黎香榭
★85度C/8寸560元
由2004年法国MOF 金牌厨师Bruno与85度C团队共同研发
,采用新鲜香橙与宜兰金桔作内馅,外层再搭配法国顶级
巧克力慕斯,滑顺绵细的口感中带着淡淡酸甜味。
综合果仁
★85度C/8寸520元
香草蛋糕搭配法国栗子馅、日本板栗与泰国椰奶作成的
多层夹馅,顶层则缀上进口夏威夷豆,来自果仁的芳香与
酥脆口感,让这款蛋糕吃来香浓却不甜腻。
加州蜜桃
★85度C/590元
香草蛋糕搭配加州进口水蜜桃做成的奶油内馅,外层包
裹鲜奶油後再置上一朵白巧力制成的立体花饰,不但造型
柔美浪漫,入口後浓郁的水蜜桃香更回荡齿颊。
德式黑森林
★85度C/8寸580元
采传统德国黑森林做法,以巧克力海绵蛋糕搭配酸樱桃
,再缀以鲜奶油与巧克力碎作成的花饰,红白黑交融的色
彩看起来丰富可口,香甜中带点甘酸的口感也是百吃不腻
。【转载自中国时报 / 美食通 / 95年05月08日】
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