http://bluehart.pixnet.net/blog/post/406032751 未命名 分享懒人包系列会上瘾，主因是因为，以前有时间一篇篇通通分享 但後来常常照片拍得不全，结果食谱就乾脆不上了 好像有点可惜，後来发现半图文式的集合分享 好像也不错，大家还可以一次找到简易又多选项 但是找到时候我还是会继续往前做下去 今天是面包、馒头类的。从孩子吃副食品开始 面包馒头类就妮妮的最爱，她爱面食胜过米食 对面包的渴望程度很大，所以之前没这麽忙的时候我真的是每周都在做面包 家里的面包机做出来没有很优(隔夜很硬)，明明就一样的食谱。 所以其实後来我都用他来做第1次发效而已。今天整理了我觉得不难的15道 其实面包跟馒头都每种口味的做法都大同小异 只是差在材料不太一样，面包重在摔打、发酵环境跟酵母， 我买过不好的酵母，发不太起来。所以馒头也一样 否则真的不难。尤其是馒头。甚至连摔打都不用，只要混合发酵就好 文章里的配方做出来的馒头都会偏软，这样才会适合婴幼儿 接下来就来看上菜show了(大笑)。 馒头类 1.黑糖馒头 1391520435-3937507030_n 材料 1.低筋面粉-----------------------------100g 2.中筋面粉-----------------------------460g 3.黑糖-----------------------------------60g 4.鲜奶--------------------------------300cc 5.盐-----------------------------------0.5g 6.即发酵母粉-------------------------5g step1.将材料倒入面包机或蛋盆 step2.将所有材料混合搓揉成一个光滑不黏手面团 step3.盖上湿布让面团休眠25分钟 step4.再将面团移到工作台上後，分切。每颗约60g step5.将面团杆开卷起整形，收口朝下，各形状都可以 step6.发酵50分钟(可以煮一锅温水，将蒸龙放上，微温发酵比较快) step7.将发酵好之面团，开大火蒸煮20分钟。出炉 详细图文版：黑糖黑糖好好吃-孩子都爱的黑糖馒头(→连结←) 2.地瓜馒头 材料 1.低筋面粉-----------------------------50g 2.中筋面粉-----------------------------160g 3.地瓜----------------------------------150g 4.水-------------------------------50cc 5.盐-----------------------------------0.5g 6.即发酵母粉-------------------------5g step1.将地瓜去皮蒸熟压成泥 step2.将step1以及其他材料倒入蛋盆 step3.将所有材料混合搓揉成一个光滑不黏手面团 step4.盖上湿布让面团休眠25分钟 step5.再将面团移到工作台上後，分切。每颗约60g step6.将面团杆开卷起整形，收口朝下，各形状都可以 step7.发酵50分钟(可以煮一锅温水，将蒸龙放上，微温发酵比较快) step8.将发酵好之面团，开大火蒸煮20分钟。出炉 3.南瓜鲜奶馒头 材料 1.低筋面粉-----------------------------50g 2.中筋面粉-----------------------------160g 3.南瓜----------------------------------150g 4.鲜奶-----------------------------50cc 5.盐--------------------------------0.5g 6.即发酵母粉-------------------------5g step1.将南瓜去皮蒸熟压成泥 step2.将step1以及其他材料倒入蛋盆 step3.将所有材料混合搓揉成一个光滑不黏手面团 step4.盖上湿布让面团休眠25分钟 step5.再将面团移到工作台上後，分切。每颗约60g step6.将面团杆开卷起整形，收口朝下，各形状都可以 step7.发酵50分钟(可以煮一锅温水，将蒸龙放上，微温发酵比较快) step8.将发酵好之面团，开大火蒸煮20分钟。出炉 4.芋头黑糖馒头 材料 1.低筋面粉-----------------------------50g 2.中筋面粉-----------------------------160g 3.芋头----------------------------------170g 4.鲜奶-----------------------------50cc 5.盐--------------------------------0.5g 6.黑糖------------------------------30g 6.即发酵母粉-------------------------5g step1.将芋头去皮切丝蒸熟 step2.将除芋头以外的材料倒入蛋盆 step3.将step2材料混合搓揉成一个光滑不黏手面团 step4.将step3杆开，将所有芋头丝舖上卷起 step4.盖上湿布让面团休眠25分钟 step5.再将面团移到工作台上後，分切。每颗约60g step6.将面团杆开卷起整形，收口朝下，各形状都可以 step7.发酵50分钟(可以煮一锅温水，将蒸龙放上，微温发酵比较快) step8.将发酵好之面团，开大火蒸煮20分钟。出炉 5.红豆馒头 材料 1.低筋面粉-----------------------------50g 2.中筋面粉-----------------------------160g 3.红豆汤--------------------------------200g 4.盐--------------------------------0.5g 5.即发酵母粉-------------------------5g 这款馒头我是直接以红豆汤去做的，所以糖也是适量的加好了 step1.将红豆汤(红豆13g，汤50g)打成泥 step2.将step1以及其他材料倒入蛋盆 step3.将所有材料混合搓揉成一个光滑不黏手面团 step4.盖上湿布让面团休眠25分钟 step5.再将面团移到工作台上後，分切。每颗约60g step6.将面团杆开卷起整形，收口朝下，各形状都可以 step7.发酵50分钟(可以煮一锅温水，将蒸龙放上，微温发酵比较快) step8.将发酵好之面团，开大火蒸煮20分钟。出炉 6.黑糖全麦馒头 材料 1.全麦面粉-----------------------------50g 2.中筋面粉-----------------------------200g 3.黑糖-----------------------------------60g 4.水----------------------------------180cc 5.盐-----------------------------------0.5g 6.即发酵母粉-------------------------5g step1.将材料倒入面包机或蛋盆 step2.将所有材料混合搓揉成一个光滑不黏手面团 step3.盖上湿布让面团休眠25分钟 step4.再将面团移到工作台上後，分切。每颗约60g step5.将面团杆开卷起整形，收口朝下，各形状都可以 step6.发酵50分钟(可以煮一锅温水，将蒸龙放上，微温发酵比较快) step7.将发酵好之面团，开大火蒸煮20分钟。出炉 7.黑糖南瓜双色馒头 材料 地瓜面团 1.地瓜----------------------------------80g 2.中筋面粉-----------------------------140g 3.即发酵母粉---------------------------1.25g 4.水--------------------------------------35cc 黑糖面团 1.黑糖----------------------------------15g 2.中筋面粉-----------------------------140g 3.即发酵母粉---------------------------1.25g 4.水--------------------------------------35cc step1.将地瓜去皮蒸熟压成泥、黑糖先跟水混合融解变黑糖水 step1.将地瓜泥与地瓜面团其他材料混合成一个光滑不黏手面团 step2.将黑糖水跟黑糖面团的其他材料混合搓揉成一个光滑不黏手面团 step3.各自盖上湿布让面团休眠25分钟 step4.再将面团移到工作台上後各自杆皮 step5.将黑糖面团皮跟地瓜团团皮相叠後起，分切塑型 step6.发酵50分钟(可以煮一锅温水，将蒸龙放上，微温发酵比较快) step7.将发酵好之面团，开大火蒸煮20分钟。出炉 面包类 如果家里有面包机的话，其实可以利用面包机完成到第一次先发状态 可以省去摔打揉面团的时间。材料中的吐司模为12两吐司模 1.黄金牛奶吐司 IMG_6586 材料 1.高筋面粉-----------------------------375g 2.细砂糖--------------------------------15g 3.无盐奶油(常温放软)------------------------------20g 4.水-----------------------------------120cc 5.鲜奶---------------------------------120cc 6.盐-----------------------------------7g 7.酵母粉------------------------------4g 5.葡萄乾切碎------------------------少许 step1.将无盐奶油、鲜奶放入蛋盆搅拌，奶油最好放软才能均匀不会结块 step2.将高筋面粉、糖、盐、酵母粉混合并过筛混入step1 step3.最後变搅拌边加水，直到变成一个不沾手面团， step4.抓住面团一角往桌上摔去，再折叠约200次(→参考连结←) step5.将蛋盆底下擦点油，并将step4後的面团收成一球，开口朝下放入蛋盆中 step6.将面团嗔点水并盖上湿布进行『先发』，约发40-1小时，为原面团2倍大 step7.将面团2团面团各自杆开并舖上葡萄乾再卷起 step8.卷完後开口朝下收尾，放入吐司模中，请隔些距离 step9.喷些水在面团上後再盖回湿布进行『後发』约40-1小时，至7-9分满 step10.烤箱预热220度烤40分钟即可出炉(不带盖吐司模) 详细图文：『烘焙』吴宝春秘方改良黄金牛奶吐司(→连结←) 2.全麦鲜奶吐司 材料 1.高筋面粉-----------------------------170g 2.全麦面粉------------------------------170g 3.细砂糖--------------------------------15g 4.鸡蛋----------------------------------1颗 5.橄榄油-------------------------------30cc 6.鲜奶---------------------------------120cc 7.盐-----------------------------------3/4茶匙 8.酵母粉------------------------------3/4茶匙 9.葡萄乾切碎------------------------少许 step1.将蛋放入蛋盆 step2.将高筋面粉、糖、盐、酵母粉混合并过筛混入step1 step3.最後变搅拌边加鲜奶，直到变成一个不沾手面团， step4.抓住面团一角往桌上摔去，再折叠约200次(→参考连结←) step5.将蛋盆底下擦点油，并将step4後的面团收成一球，开口朝下放入蛋盆中 step6.将面团嗔点水并盖上湿布进行『先发』，约发40-1小时，为原面团2倍大 step7.将面团2团面团各自杆开并舖上葡萄乾再卷起 step8.卷完後开口朝下收尾，放入吐司模中，请隔些距离 step9.喷些水在面团上後再盖回湿布进行『後发』约40-1小时，至7-9分满 step10.烤箱预热170度烤40分钟即可出炉(不带盖吐司模) 详细图文：『烘焙』全麦鲜奶吐司(→连结←) 3.一口乳酪面包 IMG_6151 材料 1.高筋面粉-----------------------------210g 2.细砂糖--------------------------------20g 3.蛋-----------------------------------1颗 4.乳酪-----------------------------------50g 5.无盐奶油-----------------------------30g 6.鲜奶-----------------------------------80g 7.盐-----------------------------------1/8茶匙 8.酵母粉----------------------------------1/3茶匙 step1.将无盐奶油切丁备用 step2.将糖、乳酪、蛋放入蛋盆搅拌均匀 step3.最後变搅拌边加鲜奶，直到变成一个不沾手面团 step4.抓住面团一角往桌上摔去，再折叠约200次(→参考连结←) step5.将蛋盆底下擦点油，并将step4後的面团收成一球，开口朝下放入蛋盆中 step6.将面团嗔点水并盖上湿布进行『先发』，约发40-1小时，为原面团2倍大 step7.将面团取出蛋盆後轻压让空气跑出并静置10分钟 step8.将面团杆成1公分厚度，并切成1x1公分的方形块状 step9.将切好之方形面团嗔上些水盖上湿布最第二次发酵至2倍大 step10.刷上蛋黄液(可省略) step11.烤箱预热180度烤15分钟即可出炉 4.芒果吐司 材料 1.高筋面粉-----------------------------300g 2.爱文芒果泥----------------------------70g 5.橄榄油-----------------------------50g 6.鲜奶-----------------------------------80g 7.盐-----------------------------------1.5g 8.酵母粉----------------------------------3.5g step1.除了鲜奶以外所有材料都放入蛋盆搅拌 step2.最後变搅拌边加水，直到变成一个不沾手面团， step3.抓住面团一角往桌上摔去，再折叠约200次(→参考连结←) step4.将蛋盆底下擦点油，并将step4後的面团收成一球，开口朝下放入蛋盆中 step5.将面团嗔点水并盖上湿布进行『先发』，约发40-1小时，为原面团2倍大 step6.将面团2团面团各自杆开并舖上葡萄乾再卷起 step7.卷完後开口朝下收尾，放入吐司模中，请隔些距离 step8.喷些水在面团上後再盖回湿布进行『後发』约40-1小时，至7-9分满 step9.烤箱预热220度烤40分钟即可出炉(不带盖吐司模) 5.香蕉鲜奶贝果 材料 1.高筋面粉-----------------------------300g 2.香蕉泥--------------------------------76g 3.盐-----------------------------------少许 4.鲜奶----------------------------------120cc 5.酵母粉--------------------------------6g step1.香蕉泥置入蛋盆後，面粉及盐、酵母粉过筛混入 step2.最後慢慢倒入牛奶做成光滑面团，盖上湿布做『先发』 step3.分割为5-6等份後滚圆盖上湿升再做『後发』 step4.将後发後的面团中间搓洞後拉成贝果状再静置发酵20分 step5.将step4之贝果用滚水煮约2分钟，捞起後发入烤盘 step6.烤箱预热180度，烤20分钟即可出炉 延伸阅读 『婴幼儿食谱』营养好吃不油炸-七款肉类料理 『婴幼儿食谱』高汤+冬天小补汤大全共21道 『婴幼儿食谱』给孩子换换不一样的15道特殊主食 『婴幼儿食谱』孩子最爱的简易15大粥品 『婴幼儿食谱』孩子最爱的五大下饭、下面料理 『婴幼儿食谱』5M-1Y前孩子最爱的10大简易饼乾、米饼食谱(电锅、小烤箱也可) 『婴幼儿食谱』孩子最爱的十大蛋料理(营养简单还加好吃)(11/11更新) -- 1+1=3 http://bluehart.pixnet.net/blog --

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