和姊姊一起照顾表姊2Y3M的双胞胎姊弟九天，主要是料理他们三餐。 表姊前天回南部，跟我要了这几天的食谱， 整理後想说分享给板友应该也不错:) 不过因为一次三个小鬼头吃饭状况很混乱，抱歉没有照片啦! 西式早餐五款(份量大概都是三个小孩一个大人)： 燕麦松饼 材料：即溶燕麦2/3杯、面粉1/2杯、牛奶3/4杯、泡打粉1匙、橄榄油2匙 一颗蛋、糖1匙、一小撮盐。 做法：除了面粉以外的材料加入牛奶中，一边搅拌一边加面粉到适合的浓稠度， 大概是汤匙捞起会慢慢滴下的程度就好了。 不沾平底锅中火煎至表面起泡就可以翻面。 我用优格+自制草莓compote做沾酱。 全麦南瓜松饼 材料：全麦面粉1杯多、南瓜泥2/3杯、牛奶3/4杯、泡打粉1尖匙、橄榄油2匙 一颗蛋、糖1匙、一小撮盐。可加入一点香料，我放了一小匙肉桂粉。 做法：一样也是除了面粉以外的材料加入牛奶中，一边搅拌一边加面粉， 因为南瓜泥含水量可能不同，所以面粉不要一次全下。 搅拌至适合的浓稠度後中火煎熟即可。 南瓜和黑糖很搭，我做了黑糖浆淋上，配哈密瓜和葡萄。 蛋沙拉三明治盒 材料：马铃薯三颗、蛋两颗、红萝卜一条(小的)、玉米粒适量、苹果泥约半颗 无糖优格约三匙。薄片土司适量。 做法：马铃薯、蛋、红萝卜一起蒸熟。马铃薯压碎，蛋和红萝卜切小丁。 苹果泥和优格拌在一起，慢慢加入其他材料中，搅拌到湿润。 我用冰淇淋匙挖一球沙拉放在土司上，盖上另一片，用四方形的保鲜盒 轻压出四方盒状。不要一次夹太多，不然会爆开。 鲑鱼菠菜咸派 材料：自制派皮一片、洋葱一个、菠菜一把、鲑鱼一片、蛋4颗、牛奶1/2杯、 鲜奶油1/2杯、Swiss cheese一把。 做法：派皮铺在烤盘中压紧(我使用8寸烤盘)，用叉子在上面戳洞，先入烤箱 用200度烤个8~10分钟至微黄。 烤派皮时将鲑鱼煎熟剥碎、洋葱和菠菜切碎炒软。将渗出的油水尽量擦掉。 派皮烤好後铺上鲑鱼和洋葱、菠菜，将蛋、牛奶、鲜奶油混合液缓缓倒入， 再洒上cheese，送入烤箱以180度烤个30~40分钟到凝固。 cheese通常有咸味了，所以填料我就不再加盐。配上自制米浆又中又西XD ps. 自制派皮我是用Jamie Oliver的配方，google"pastry jamie oliver" 就有了。 法式土司 材料：法国面包斜切厚片(也可使用土司)、蛋两颗、牛奶3/4杯、 我加入少量香草籽、肉桂粉与荳蔻粉，也可不加。 做法：蛋、牛奶、香料搅拌在一起，将面包泡进去约三分钟。 　　　平底锅溶化奶油，中火煎至金黄即可。 上桌佐草莓、蓝莓、橘子和少量枫糖浆。 法式土司很会吸油，也可以用不沾锅先快速大火煎至两面凝固， 　　　再转到烤箱160度烤10分钟左右。 中、日式早餐： 稀饭与小菜四道（A麻酱拌菠菜鲔鱼、B海苔煎蛋卷、C汤豆腐、D煮鹿尾菜）： A材料：菠菜一把、鲔鱼一小块、白芝麻两大匙、酱油一小匙、柴鱼高汤一大匙 糖和醋少许。 做法：鲔鱼用蔬菜高汤煮熟剥碎，与切碎煮熟的菠菜拌在一起。 白芝麻炒香，用研磨钵磨至出油，加入酱油、柴鱼高汤及糖、醋，淋上即可。 B材料：蛋四颗、酱油一小匙、味霖一大匙、柴鱼高汤三大匙、寿司用海苔一片。 做法：蛋打散加入酱油、味霖和高汤，用平底锅或玉子烧锅煎。 卷起前在蛋上放一片海苔，一起卷卷卷。煎好後切片即可。 (也可以加玉米、煮软的蔬菜，不过小孩都超爱海苔不要其他配料XD ) C材料：蔬菜高汤、豆腐、枸杞。 做法：豆腐切成两寸方块，用高汤煮15分钟。加入泡软的枸杞略滚。 上桌可以将少量高汤勾欠後淋在豆腐上会比较漂亮。 D材料：鹿尾菜一把、红萝卜一小块、毛豆少许、清酒一大匙、酱油一小匙、 　　　 味霖一大匙、柴鱼高汤半杯 做法：鹿尾菜用清水泡40分钟到一小时，摸起来都泡软即可。 锅中加入少量油炒红萝卜和毛豆，稍炒一下後加入鹿尾菜、酒、味霖续炒。 酒精蒸发後加入高汤和酱油炖煮，大概10分钟至汤汁收乾就可以了。 小烧饼夹肉 材料：自制小型烧饼数个、猪绞肉一斤、盐少许、西式综合香料少许。 做法：绞肉分成两半，一半放入冷冻库冻至半冷冻，用搅拌机搅个三分钟到 　　　有点肉浆的状态。加入另一半的绞肉、盐、香料搅拌均匀。 　　　取一团压扁後煎熟，尽量压薄一点煎。 肉片夹入烧饼即可。 也可以用汉堡面包，加个蛋和番茄酱也就是猪排蛋堡了XD 祝大家都有快乐的早餐时光！ 还有要注意身体健康，表姊夫开刀住院九天， 表姊瘦了五公斤，好心疼呀。 --

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