[材料] (大约是一个六寸蛋糕的量) A料： 奶油乳酪250g 白砂糖12g 玫瑰花瓣5g 玫瑰纯露一瓶盖 (我用鹿女纯露代替) 玫瑰酱一大匙(SOGO复兴馆的city'super有) 白葡萄酒25c.c.(如果用甜白酒，砂糖可以酌减) B料：蛋白三颗、白砂糖25g C料：蛋黄三颗 [做法] 1.将玫瑰花瓣绞碎，与白酒一起放入碗中，隔水加热。 (花瓣要打细一点，不然吃到嘴里会有纸片的口感) 2.以电动搅拌器将A料的奶油乳酪、白砂糖搅拌拌匀，加入白葡萄酒与玫瑰 花瓣、玫瑰酱，初步打匀。再加入C料的蛋黄及纯露，搅拌均匀成乳酪糊备用。 (穷人家要手工作业也是可以啦，不过会早日到达胳臂上能跑马的境界， 一个使力不对还会升级成网球肘，像我一样…为吃而运动伤害很悲惨的。) 3.B料打发至中度发泡(蛋白不会掉下来的程度)。 4.乳酪糊与打发蛋白搅拌均匀成蛋糕糊，倒入烤模敲出空气。 5.放进烤箱，将上下火全开,以180°C隔水烘烤20分钟，接着转上火烤40分钟即成。 (如果要蛋糕的脸还是白嫩嫩的话，可以转上火的同时加张铝箔纸盖住。) 6.进冰箱冰透後即可食用。(熟成一天後，味道会更合谐) [P.S] 这个食谱出自於台中日出的玫瑰白酒乳酪蛋糕，不过因为家用烤箱和营业用 的火力还是稍有不同，所以我略作更动，原版可以在cookclub找到。 玫瑰比原本的份量多很多，所以叫"重玫瑰"，可能是因为下厨的人心灵亟度 需要爱滋养的关系(笑)。 最後，奶油乳酪的价格愈贵愈好搅拌，这是手肘的经验谈。 --

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