新闻 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110323/128/2oijy.html 大林慈济医院肿瘤中心、营养治疗科，昨（22）日举办「如何增加免疫力，十谷米防癌大 作战」病友活动，现场除了教做健康小吃，还让病友品尝十谷精力汤，场面相当热闹。 营养师杜昀轩说，癌症病人在治疗期间若吃得好、营养足够，免疫力才会好，同时也可减 少感染风险、加速伤口癒合复原。对於坊间一些防癌错误观念，采用饥饿疗法，认为不吃 东西癌细胞就不会长大，甚至觉得不能吃太好，包括特定食物不能吃，像竹笋、韭菜、芋 头、鸡肉、鸭肉、海鲜类等，其实都是错误观念。 应该吃什麽？不能吃什麽？杜昀轩表示，均衡摄取六大类食物，包括形成身体的组织结构 ，及构成防御细胞和抗体必需营养素的蛋白质，同时减少红肉摄取，避免油炸、烟燻、烤 等烹调方式。若是咀嚼吞咽困难的病患，则可以软质的蛋、豆腐、及鱼类，减少吞咽及咀 嚼的不适。 杜营养师表示，每天定量摄取不同比例脂肪酸，可维持正常细胞膜功能，像ω-3脂肪酸， 具有减轻过敏及发炎症状、增加抗氧化及免疫力功效；植物性油脂，尽量选择植物性油脂 ，如小麦胚芽、大豆油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油、纯酿麻油、苦茶油、坚果类等优质 好油，尽量减少饱合脂肪等动物性脂肪如猪油、牛油、奶油等摄取。 杜昀轩指出，十谷米是去壳的米，包括92％胚芽、5％米糠层，不仅纤维多，纤维素还可 以刺激肠子淋巴系统，帮助淋巴球进入循环系统转化成浆细胞，分泌免疫球蛋白IgA，这 些IgA抗体包住肠黏膜，可以避免病原体穿入肠壁，建议每天5份新鲜蔬菜水果，平时多选 择全谷类食物，就能有效提升免疫力，与癌症大作战。 --

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