各位前辈好， 刚刚看到一篇很有意思的文章， 如下 文：冈本顺孝 肥料会让蔬菜变难吃 栽培农作物是我目前生计的来源之一。我采行的农法，是一般人不太认识的「无肥料栽培」。无肥料栽培这个词，很多人可能不熟悉，但最近大家常提到的自然农法或自然栽培等，即是无肥料栽培。光从无肥料栽培的字面来看，有人可能会认为这种农法不使用化学肥料，但会使用以家畜排泄物等制成的有机肥，可是我也不用有机肥。 所谓自然农法或自然栽培，并没有明确的定义。广义来说，它指的是无肥料、无农药、不除草的栽培方式。此外，还包括不整地这个条件。也就是说，不犁田的农法也多称为自然农法。 日本自然农法的先驱以冈田茂吉为首，另有福冈正信、川口由一、木村秋则等人。他们让世人知道有这种农法，且现在也有许多务农者持续在实践。 自然农法或自然栽培，原本是一种为了反制惯行农法的替代选项。因为长时间以来，使用化学肥料及农药、掠夺大自然的惯行农法已经对环境造成破坏。 自然农法不但完全不用化学物质，还秉持一个信念：如果不是田地或四周已存在的物质，就不拿来做为肥料。再者，不把杂草视为敌人，并且把虫子当成夥伴。 最近，自然农法被当成一种生活方式广受瞩目。也就是说，不依赖化学物质，自己生产食物、自给自足的生活及思考方式，也可以称为自然农法。 森林、树林和原野中，每年都有许多植物萌芽、生长。没有人为这些草木施肥，但那些植物依然恣意生长。也就是说，植物成长不一定需要肥料。没有肥料，植物就无法成长，这种想法纯粹是迷思。 我来稍微说明一下，为何会有这种迷思。 一般来说，农夫耕种前会先彻底去除耕地的杂草。若杂草根四处蔓延，耕作者也可能会使用除草剂。去除杂草後，再使用牵引机犁田，方便後续作业。因为人们相信，这麽做会让土质松软、农作物的根更容易生长。接着，农夫理所当然地施肥、再播种，之後栽苗。在种植过程中，为帮助农作物成长又会「追肥」，亦即追加施肥。且为了避免农作物的病虫害，也会多次使用农药。蔬菜就是这麽种出来的。 可是，以上所有行为，都是在「排除」大自然赐予的恩惠。植物要生长，本来就需要土壤内的生物及其他植物的根。因为，生活在土壤中的虫子和蚯蚓等这些土壤动物及微生物，会分解土壤内的草根及树根等有机物，制造出植物成长所需的养分。除去这些生物和植物的根，然後藉由犁田驱逐土壤动物及微生物，并使用农药杀虫，只是让土壤内变得什麽都没有，无法再提供植物养分。结果，由於蔬菜无法在这种贫瘠的土壤中成长，人们又不得不使用肥料。 也就是说，正是因为人们先让土壤内变得什麽都没有，才会导致施肥变成必要的行为。一旦开始利用肥料帮助蔬菜成长，田地的土壤就会变成没有肥料蔬菜就生长不了，结果又得再一次使用肥料。於是，人们才会误以为，没有肥料，蔬菜就无法生长。再者，由於使用大量化学肥料种植，蔬菜的味道也会变差。 不论蔬菜或谷物，其实只要有土壤动物和微生物制造出来的养分，就能成长。虽然土壤动物吃农作物的根令人讨厌，但正因为有牠们在土壤内活动才能制造出养分，所以牠们的活动很重要。 土壤动物吃进有机物，排出粪便再由微生物分解。植物吸收分解後的养分便能成长、结出果实，乾枯後再回归土壤，成为孕育下一个生命的养分。人类若能好好利用自然界的这种循环，即使不施肥，植物也能成长。 我们所实践的无肥料栽培，就是在此前提下成立的。 不使用肥料，就不需要农药 从一般观念来看，为蔬菜和谷物施肥，理当能让它们长得更好也更健康，毕竟人也是一样，如果能好好地从饮食中摄取营养，也比较不可能生病。这点应该毫无问题。 可是，自从我接触无肥料栽培後，便开始怀疑这个常识。 因为不用肥料後，作物病虫害的状况反倒慢慢变少。 我想，应该是由於现在使用化学物质的农业型态使用了太多肥料。使用过多的肥料会让农作物长得更硕大，不只外观看起来比较好吃，消费者也会有赚到的感觉，所以很好卖。不过，每种蔬菜都有原本「应有的大小」，超出这个大小、变得硕大，对蔬菜而言不尽然是优点。我们都知道，人如果太胖，就有罹患慢性病的风险。农作物也一样，因为施肥变得过大，也容易生病。 我再稍微多做些说明。肥料确实可以帮助农作物生长，但我们必须考虑到，使用化学肥料後土壤里会变成什麽样子。 使用化肥後，土壤中的土壤动物会逃之夭夭。实际撒些氮肥在蚯蚓身上就可以知道，想当然耳，牠们的反应是厌恶地逃走。能逃走还算不错了，量用多一点，蚯蚓还会一命呜呼。对土壤动物来说，化学肥料是剧毒。 此外，土壤微生物也会消失，消失的原因则和土壤动物有点不同。耕作者会因为不想让杂草瓜分化学肥料，所以先去除杂草，整出一块乾净的漂亮农田。 但土壤中的微生物既然是生物，当然也需要食物，而它们的食物来源原本是杂草的根和枯草等等。一旦田地没有了杂草根、落叶、枯草，栖息其中的微生物也等於失去了食物来源。生物不会栖息在没有食物的地方，因此，微生物会消失。 不只如此，使用化学农药，当然也会杀死土壤微生物。尤其是用消毒剂等农药杀死细菌时，有用的微生物也会一并被消灭。很多耕作者会因为农田有连作障碍而消毒土壤，但如此一来土壤中的微生物当然会愈来愈少。 我们可以将土壤内的微生物，想像成跟人体肠道内的细菌。土壤中如果没有微生物，植物就无法吸收土壤的养分，因为植物吸取土壤养分时，需借助土壤中微生物的力量，尤其是菌根菌。 更进一步说，使用肥料，也会减少植物本身所含的微生物数量。人体肠道内的细菌减少，免疫力就会变差；植物也一样，原本存在的微生物内生菌（endophyte）如果减少，植物也容易罹病。 存在植物身上的内生菌，会跟导致植物罹病的病原细菌作战。虫子来吃植物时，内生菌会分泌出牠们不喜欢的毒素以保护植物。因为要是虫子吃掉植物的叶子和茎，植物行光合作用的能力就会变弱。再者，植物维管束中运送养分的韧皮部及运送水分的木质部如果断掉，植物根部吸收不到养分，很快就会枯萎。 此外，病原细菌则会以虫子为媒介，让植物生病。如果植物身上有很多内生菌，那它还能保护自己，但要是内生菌数量减少，植物就会慢慢变得不健康。 肥料有即效性，能让植物长得很快。不过，在这种情况下变大的植物，多半不是细胞量增加，而是细胞本身撑大。细胞变大，细胞壁就会变薄，让外部的异物、油性物质等容易入侵。例如，为了抑制杂草生长所铺的防草布，上头附有黏着剂，黏着剂会随着水流进植物细胞内，这麽一来，植物当然会日渐虚弱，味道变差。 此外，氮肥会在植物体内以硝酸态氮的型态累积。硝酸态氮是植物成长必须的物质，所以植物会尽可能囤积。但问题是，若囤积太多，反倒会使得虫害的情况更严重，理由我会另做说明。总之，如同前述，若虫害状况加剧，植物就容易罹病。而且农作物本身无法处理硝酸态氮，因此也可能有提早枯萎的现象。 简言之，植物施加太多肥料，反而会不健康。 有虫害，是因为肥料使用过量 跟很多耕作者一样，我也经常思考农作物虫害的原因。为此，我曾经有一段时间，不主动处理遭虫啃食的蔬菜，以观察它们的变化。我还试过用两种不同的种子播种：一种是虫害严重的蔬菜种子，另一种是未受虫害的蔬菜种子，并观察它们隔年会有多大的差异。 我还做过其他各种尝试和观察，希望能了解虫害的起因。藉由种种实验，我得到一个结论。这个结论也经常有其他耕作者提到，那就是：愈施肥，虫害的状况愈严重。 耕作者为土壤施肥後，农作物会吸收肥料中的氮素，而氮素是植物生长不可或缺的养分之一。作物吸收的氮素，会以硝酸态氮的型态储存於作物内。但事实上，农作物的害虫，就是为了氮素而来的，植物内累积愈多硝酸态氮，害虫也就愈多。我自己就有好几次经验，愈是使用氮肥，蔬菜便愈是成为虫子的佳肴。 我想，很多植物都是在演化过程中熬过饥饿而存活下来的，因此，只要土壤中有氮素等养分，它们就会想尽可能储存。植物藉由行光合作用产生碳水化合物，而碳水化合物要转换成植物本身的细胞，也就是要转化为蛋白质，则需要氮素。所以，植物为了能随时制造细胞并成长，会将氮素以硝酸态氮的型态储存下来。 但硝酸态氮储存过量会产生问题。植物所吸收的氮素，会在气化後释出。早晨我们常会看到叶片上有小小的水滴，这称为泌液，泌液蒸发为气体後，会释出氮素。虫子闻到氮素就会凑过来，当然牠们也会因为作物中的硝酸态氮而接近。 不只化学肥料有这种状况，有机肥料也一样，只要土壤内含有大量氮素，农作物的虫害状况就会变严重。至於不使用肥料的农作物，与其说它们所含的氮素较少，不如说它们的氮素含量符合自然界的法则，恰到好处，不会过多，也因此比较不会招来虫害。 附带一提，植物会释出氮素招来虫子，还有更深一层的原因。事实上，植物是刻意排出氮素来吸引虫子的。关於这点，其他段落会详述，这里就先省略。正因为植物本身就有这种机制，所以一旦肥料使用过量，农作物受虫害的状况就会变得更严重。 再者，蔬菜储存的硝酸态氮愈多，愈容易生病，这就是先前提到的作物营养过剩所引发的问题。作物营养过剩，会造成「虚胖」，还会招来虫害，变得虚弱无力。而且虫子也是疾病的媒介，会导致植物本身所含的内生菌减少。内生菌变少，作物就更容易生病。 此外，硝酸态氮增加，作物中的糖度就会下降。糖度是决定作物味道的主因之一，如果糖度下降，作物吃起来会比较不甜，感觉不太好吃。更甚者，硝酸态氮有种苦味与涩味，会让蔬菜风味大减。 要种出美味的蔬菜和谷物，第一要务就是尽量不施肥。使用无肥料栽培的方法种菜，可以让蔬菜含有适当的氮素，变得美味。蔬菜不施肥，不只硝酸态氮，连磷酸和钾的含量也会比较少，或者说，含量比较恰当，因此土壤中能含有均衡的矿物质，滋养出美味的蔬菜。 虫害的原因很多，不见得只跟肥料有关，但要是施肥不节制，百分之百会招来虫害与疾病。一旦蔬菜有虫害或生病，耕作者就更难不使用农药了。农药和肥料分不开，如果不想使用农药，最快的方法就是不施肥。 不使用农药，作物就不会生病 每个人应该都看过长在山野间的植物。那些植物全都生气勃勃，几乎没有看起来病恹恹的吧。比方说，它们几乎不会有蔬菜常见的「白粉病」（powdery mildew）。罹患白粉病的植物会长出如白粉般的白霉，然後叶子逐渐枯萎。由於是霉菌，所以只要发生一次，周遭所有植物也都会受到影响。也因此，只要栽种者发现植物得了白粉病，就会慌慌张张地开始消毒。 更恐怖的是像青枯病（bacterial wilt）这种细菌引发的疾病。植物一罹患青枯病，不管之前多健康、多麽结实累累，叶子都会很快枯萎、枝干变色，果实腐烂。作物一旦生了这种病，耕作者就会胆战心惊，因为要是处理不好，整块田的蔬菜恐怕会全部泡汤。不过，在自然环境中，几乎看不到长有白霉的植物，或是还未长出种子就已枯萎的植物。这是有理由的。 我已经提过多次，植物与内生菌这种微生物群有共生关系。内生菌有霉菌和细菌两种。霉菌类的内生菌会制造毒素，以对抗虫子攻击。细菌类的内生菌，能从植物内部提升植物免疫力，不只如此，它还能促进植物生长，提升植物对抗各种环境压力的耐力，并与疾病战斗。 内生菌的作用，跟人体的肠道细菌非常类似。人体肠道内的细菌够多，就不容易生病，同样的，植物若含有大量内生菌，就能避免疾病侵袭。也因此，自然环境中的植物并不会动不动就生病。 那麽，人类栽培的蔬菜为什麽会生病？一般认为，主要原因是由於耕作者使用农药等化学物质。农药虽然能杀死细菌，但同时也会消灭和植物有共生关系的内生菌。内生菌变少，就会让作物丧失抵抗疾病的能力，变得孱弱。也就是说，耕作者会让自己陷入愈使用农药，蔬菜愈容易生病的矛盾两难中。 反之，如果让作物跟野生植物一样，不帮它们施肥、不洒农药，它们也就比较不会生病。一般的迷思都认为：作物要是生病就麻烦了，因此会急着对作物使用农药以防堵疾病，结果却连保护作物的微生物群也一并消灭，反倒招致其他疾病。 虫害的情况也跟疾病一样。为了让作物长得硕大而施肥，结果招来虫子。虫子一来，又使用农药驱虫，导致恶性循环。 原本，虫子和作物有一种共生关系存在。虫子会接近作物是有意义的。有虫子，作物才会成长，因此虫子其实不可能完全毁了作物。要是整片田的作物全死光，也会危及虫子的生命，关於这点，之後我会再详加说明。总之，以为虫害会伤及所有作物，这种迷思反倒容易让作物生病，结果真的可能导致作物无一幸存 https://www.thenewslens.com/article/100518 这位作者讲了那麽多， 意思是不是就是种了以後， 就都不要管作物？让作物自生自灭？ 留下来的就是上天赏的恩赐？ 把这个说法跟老农讲， 老农大概会气道中风吧！？ 各位前辈觉得呢？ ----- Sent from JPTT on my HTC_U-3u. --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.136.203.67 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Agriculture/M.1533208726.A.2D0.html