店名：手打ち極太麺 ジョニーの味噌 地址：東京都荒川区南千住1-18-7 電話：無 營業時間：11:45～15:00(LO14:45)，18:30～22:00(LO21:45) 個人平均消費：900円日幣左右 適合去的時間：晚上 吃完要消化多久：兩個小時左右 本篇重點：極粗麵、味噌 =============================================================== 東京粗麵網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355928924 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1564229971-1920482860_l.jpg 2019年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 「重鹹注意！」 在日本吃拉麵的日子裡，很多碗麵都是跟太太一起吃的。太太說挑也不挑，像是二郎與家 系也來者不拒，說不挑也挑，比起細麵來說，還是比較喜歡較粗有口感的麵體。 去年夏天，太太看了黃金傳說，知道了這家「強尼的味噌」。影片中老闆自豪的極粗麵體 ，光看就很有咬勁。 那時我跟她找了一天來三之輪，結果剛好遇到公休。事隔一年又再度來訪，這次確定了老 闆會開店營業，便在週六傍晚早早過來等。 https://pic.pimg.tw/junespring/1564229966-2272467578_l.jpg 強尼的味噌就在荒川線的三之輪站旁，算是蠻顯眼的。店還未開，就有幾個剛逛完三之輪 商店街的人提前來等。 雖是自家製麵並以極粗麵為主打，不過也提供客人不少的選擇。像是你可以選多加水極粗 麵或低加水細麵，湯也有兩種可以選擇，像是動物系或魚介系。 山椒調味料一直都是吃油膩拉麵的好配料，加一點就可以解膩許多。 於是夜晚降臨，老闆強尼跟另一個工作人員，就在廚房裡煮起白煙騰騰的麵來。 對了，店內有白飯可以自由取用。若你跟我一樣，有時單吃比較油膩的拉麵會拉肚子，不 妨配點白飯，腸胃會舒服許多。 https://pic.pimg.tw/junespring/1564229951-2494832980_l.jpg 強尼的味噌拉麵：780円。 這是太太選的麵，另外加了100円的奶油玉米。 如同池袋的麵處花田一樣，上面的蔬菜可是先大火炒過，再放到麵上。湯頭則是以赤味噌 為底，搭上豚骨湯與厚厚的香味油，配麵一吃實在鹹香過癮，不過仔細嚐了嚐湯頭，並不 是那種可以輕易喝完的湯。 若有些人對日本拉麵有又鹹又油的刻板印象的話，那麼強尼的味噌便是很標準的一碗。但 說到底，這湯或許是為了襯托那粗麵的咬勁與風味。 自製極粗麵果然有其特色，光看就知道比常見的粗麵還要厲害。彎曲的麵條掛湯力十足， 用筷子夾起就能感覺到沉甸甸的手感，入口耐嚼，彈滑的麵條在嘴中拍打著舌齒唇間，濃 烈的味噌鹹氣與油香更是讓我太太一口接著一口。而叉燒低溫製成，表現平平，湯則是襯 托麵體為主，吃完麵時也去了一半。 https://pic.pimg.tw/junespring/1564229955-298589409_l.jpg 濃厚牡蠣拉麵：950円。 雖是限定，但這碗就溫和許多，湯可以完全喝完，更可以拌飯吃，濃濃的牡蠣香氣與鮮美 ，吃得出用料實在。 西京味噌的湯頭溫和許多，沒有紅味噌那麼鹹辣，牡蠣的鮮甜補足了前中後味，是少數會 讓我會想吃第二碗的拉麵。 我則是把麵與料吃完，剩下的湯拌入飯中，希哩呼嚕兩個字，過癮！ 離去時門口又來了不少人，老闆認真埋頭煮麵。已營業八年多的老闆每天自家製麵，我想 唯有認真不懈，才能每次都帶給客人滿足的感動吧。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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