作者larle (岌岌可危)
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標題[吃喝] 彰化.林記拉仔麵/肉羹
時間Thu Dec 12 21:32:13 2013
餐廳名稱:林記拉仔麵/肉羹
消費時間:2013年/12月
地址:彰化縣彰化市旭光路69號(華陽市場內)
營業時間:06:00~13:00
圖文版:
http://blog.yam.com/larle/article/71544308
偶得假期走了趟彰化市,順便拜訪幾間在覓食筆記裡待品嚐的店家
。一早先來到旭光路上的華陽市場,試試傳說中的拉仔麵。
價目表上只註明了拉仔麵和肉羹,幸好有得到其它情報,於是要了
碗肉皮菜頭湯。
拉仔麵(小) 25元 肉皮菜頭湯 10元
拉仔麵其實就像許多小吃攤賣的炒麵,不知為何有此名,查了網路
也未有答案。在其它縣市似沒見過此名稱,也許為彰化縣特有。個人猜
測與切仔麵相似原因,台語「攪拌」的動作和國語的「拉」音近,而這
碗淋上肉燥的麵條需拌後享用,故名。然查到彰化他處也有湯版的拉仔
麵,對於它的典故因此越來越困惑了。
店家的肉燥醬汁頗合自己胃口,甘醇不死鹹,拌上麵條十分美味,
但肉燥存在感薄弱。麵條像油麵又略有不同,長相沒那麼渾圓而稍寬扁
,口感則偏軟,自己喜歡再有咬勁些的麵條。跟一般炒麵相比,拉仔麵
的用料較簡單,只有肉燥和豆芽。
肉皮菜頭湯非常推薦,十元便有料多味美的一碗滿足。菜頭軟嫩可
口,肉皮彈牙,湯頭鮮之餘還帶了香菜末的濃郁滋味。
來店裡的或多為常客,結帳時問了老闆娘金額,她似有些錯愕,也
許覺得我應該早知道價錢。
離開市場前見到被推薦的丁丁豬腳,可惜一來自己另有目標,二來
怕路途迢迢,拎回家失了美好,只好先行擱置了。
延伸閱讀:
彰化.阿璋肉圓 & 糯米炸
http://blog.yam.com/larle/article/60089369
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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※ 編輯: larle 來自: 112.104.192.152 (12/12 21:32)
1F:推 geniusjackie:拉仔麵可說是讓在外遊子朝思暮想的美味啊 12/12 21:55
2F:推 clarinetOMR :推小時候的回憶!!! 12/12 23:31
3F:推 luckyfu9 :拉仔麵就是麵條用蒸的,淋上肉燥,因為在裝到碗是用 12/13 04:13
4F:→ luckyfu9 :手套將麵用拉一撮一撮到碗裡的,故名"拉仔麵" 12/13 04:13
5F:→ luckyfu9 :"擔仔麵"則是將麵燙(涮)過,淋上肉燥。 12/13 04:13
6F:→ larle :原來如此 上了一課^^ 感謝L大~~ 12/13 06:43
7F:→ larle :所以擔仔麵的"擔"就不是諧音的由來囉? 12/13 06:43
8F:→ larle :不知道為什麼只有彰化用這種料理方式 12/13 06:43
9F:→ larle :還是只有彰化起了這個名字? 12/13 09:37