豬肝中有哪些維生素？ https://myhealth911.com/20170430_628608.html 豬肝是生活中較為常見的食物，進過適當的烹飪之後味道可口迷人，而且營養價值也很高 ，因此深受不少人的喜愛，但是吃豬肝也有許多要注意的地方，那麼豬肝中有哪些維生素 ？怎麼去除豬肝中的毒素？下面就來詳細了解豬肝的營養價值，以及正確吃豬肝的方法吧 。 1、豬肝的營養價值1.鐵 豬肝是我們日常生活中最常見的一道菜肴，不管是溜肝尖還是豬肝湯，都是百姓生活中的 必備菜肴。經常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效，同時還能夠幫助我們很好的 起到強身健體的功效，而且對人體肝髒也能起到很好的保護作用，增強肝髒的排毒功效。 而很多人不知道的是，豬肝對於我們人體而言，還具有很好的補血功效，很多人都經常用 豬肝湯來進行補血。 2.維生素A 豬肝中所含有的營養物質非常的豐富，除了含有大量的鐵元素之外，同時還含有著同樣豐 富的維生素a。專家指出，維生素a這種營養物質具有非常有效的維持正常生長和生殖機能 的作用，在平時生活中多吃豬肝可有效的起到增強免疫力的作用。人體的免疫力以及抵抗 力得到有效的增強，對各種疾病就能很好的進行預防了，從而達到養生保健的功效。 3.維生素C 雖然豬肝也屬於肉類食物，但專家指出，在豬肝中含有一般肉類食物所不具有的特殊營養 物質——維生素c以及微量元素硒。這兩種營養物質雖然在植物類食物中非常常見，但在 肉類食物中卻非常的少見，並且肉類食物中的維生素c等營養物質還更容易被人體所消化 以及吸收。 4.維生素B2 在豬肝中維生素b2的含量豐富的豐富，因此經常吃豬肝可幫助人體有效的補充維生素b2的 含量。這種營養物質可有效的幫助人體補充重要的輔酶，同時還可以完成機體對一些有毒 成分的去毒有重要作用，從而增強人體的排毒系統。 2、豬肝的處理方法1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於 烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾;亦可以在水中稍 許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。 2.把豬肝切片後，用流動的清水反複衝洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝 的毒素。 3.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血 絲才好。 4.治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為 草酸鹽是抑製鐵元素吸收的元素之一! 5.豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨。 6.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後 有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌 勻,並盡早下鍋。 3、豬肝的禁忌需知1.一次食用過多 我們知道，豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈 硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。 2.與維生素C同服 維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較 高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素 C。 3.不去毒就食用 豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬 肝內，並經它解毒後進入腎髒，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於 數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水衝洗10分鍾，再放在水中浸泡30分 鍾，才可食用。 4.與酶製劑同服 常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸 分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。 5.炒得過嫩 豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。 4、吃豬肝注意事項1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝 豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重 心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。 2、不宜和維生素C同食 維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較 高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素 C。 3、經過浸泡才能食用 豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬 肝內，並經它解毒後進入腎髒，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於 數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水衝洗10分鍾，再放在水中浸泡30分 鍾，才可食用。 4、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類 常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸 分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。 5、烹飪時需炒熟 豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。 --

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