作者Seriene (Seriene)
看板vitalitydiet
標題[新聞]全麥土司非全麥 成份僅10%
時間Wed Jul 13 16:05:03 2011
常見的全麥食品，真的都是全麥的嗎?
衛生署規定，全麥麵粉必須在51%以上，才能稱做全麥食品，
但記者實地到麵包店調查，所謂的全麥麵包，
其實多半只有添加10%到30%的小麥麩皮，
因為真正的全麥不但成本高，而且口感也偏硬不太好吃，
怎麼分辨?一塊來了解。
小麥麩皮和白麵粉一起攪拌，經過發酵、烘烤，
一片片的全麥土司就出爐了，但您可能不知道，
標榜全麥，其實小麥麩皮，只有10%。
白麵粉加麩皮，調成全麥口感，
但衛生署說，這樣的配方，連全麥都談不上，
因為真正的全麥，必須包括小麥的胚乳、胚芽和麩皮，
而比例要像這顆饅頭，在51%以上，才能叫全麥製品。
是不是全麥，吃了20多年的資深藝人陳淑麗，嘗嘗便知道，
用看的也能分辨，很明顯百分百全麥，顏色比60%的來得深；
組織更細緻，不像60%那麼蓬鬆。
董氏基金會去年調查4百多件標榜全麥產品，只有15件符合規定，
衛生署現在要輔導業者，不是真全麥不能誤導民眾，
全麥營養素比白麵粉高3倍，再加上衛生署明確定義，
消費者購買前可要問清楚。
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◆ From: 140.112.185.130
1F：→ magicianegg:標示幾%很重要 不然真的全麥很難吃 囧 07/13 23:58
2F：推 handsomecat3:胚芽容意腐敗，不易保存，所以通常只加麩皮，捨棄 07/18 01:22
3F：→ handsomecat3:麥芽，可惜了..小麥最珍貴的營養成分應該是胚芽 07/18 01:23