圖文版：http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/23220184 ******************************************************* 2008/11/11 23:30 室溫：23.4度 寬口瓶內用75%酒精消毒，火烤 冷卻後以內科無箘的方式裝入原料，保鮮模密封瓶口 不刺小洞，由於發酵的味道果蠅特別喜愛，牠們會想盡辦法鑽進去 囧rz... 伯爵茶葉、礦泉水、糖 ... 第一天，她是一杯香香的伯爵茶 2008/11/14 16:00 室溫：26.0度 大約第三天出現的小氣泡，伯爵紅茶氣味轉為金吉果汁的味道 總覺得這東西在大學生的宿舍應該找的到 XD 2008/11/15 12:00 室溫：26.0度 第四天取出種液開始第一次餵粉，種液:水 = 1:1 13.5小時後(11/15 23:30)長高兩倍多 酵味很嗆有一點點酒味，聞起來酸酸的，像黑棗蜜餞的味道 底部像蓮藕 2008/11/16 22:30 室溫：24.5度 第二次餵養，茶酵:高粉:水 = 1:1:1 經過14.5小時長高兩倍多(11/17 13:00)，圖中已經下降一些 氣泡比昨天小，稍微大力搖晃就會破掉，味道聞起來像陳皮梅 2008/11/17 14:00 室溫：25.5度 第三次餵養，茶酵:高粉:水 = 1:1:0.8 9.5小時(11/17 23:30)長高兩三倍 香吉士柳丁汁的氣味，奇怪= =佛手柑不是就只是精油嗎？ 為什麼那柑橘類的味道一直殘留在麵團裡 ↓黏涕涕星人軍團 2008/11/17 23:30 室溫：25.0度 第四次餵養，茶酵:高粉:水 = 1:1:0.7 九小時後又長高兩三倍(11/18 14:30)，味道像柑橘類的絡 ↓黏涕涕星人今天更囂張了！ 2008/11/18 14:30 室溫：24.0度 第五次餵養後收冰箱讓牠慢慢長，取出一些酵種做麵包 2008/11/24 07:30 冷藏 餵養後今天出現許多大泡泡，有蘋果香味 2008/12/01 20:30 冷藏 蘋果香味不見了，麵團酸味若隱若現，不過酵力仍然優秀 做出來的麵包只有麥香味，酵種的特色快要不見囉～ 2008/12/03 冷藏 最近的泡泡～ 2008/12/18 冷藏 還是大泡泡 天然酵母麵包： 黑糖脆皮金牛角、裸麥土司、菠蘿奶酥 無花果蜂蜜歐包、漢堡、杏仁全麥貝果 楓糖脆皮金牛角、豆渣辮子麵包、橙皮蜂蜜捲 黑糖桂圓貝果、裸麥伯爵茶貝果 全麥歐包、全麥歐包 Ⅱ 天然酵母飼養參考： CD養酵人筆記 http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&category_id=542258 妃娟的龍眼乾酵種 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/10543887 蘋果酵種 http://www.wretch.cc/blog/FDMW/2495542 水梨酵種 http://www.wretch.cc/blog/FDMW/2171464 -- ♡ヽ(●′ε‵●)ノ♡ 甜甜的~可愛的~肉肉的 (((寫真集))) http://pinguino37.pixnet.net/blog --

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