惜魚而吃素 林聰明樂在蔬食 更新日期:2010/11/07 10:38 校園蔬食風專題(5)（中央社記者林思宇7日電）教育部政務次長林聰明出身雲林縣台西貧 困家庭，每次要繳學雜費時，父親總能捕到魚，為感念魚族相助，林聰明長大後便不吃魚 ，進而茹素，現在他致力推廣蔬食，為愛地球而努力。 從祖父輩開始，林聰明家族便以捕魚維生，家中經濟拮据，平日要用的米、醬油、小魚乾 等，幾乎都是賒欠而來，他的兄姊中有3名哥哥和2名姊姊則因營養不良而夭折。 林聰明的父親平時捕魚量並不多，但在林聰明要繳交學雜費的時候，父親總是能捕到魚， 而且魚獲收入正巧可以繳學雜費。林聰明表示，從小對魚就有特殊感情，長大學佛後，決 定不再吃魚。 吃素後，林聰明覺得身體變得輕盈，讓他想起美國前總統柯林頓的資深顧問曾經提及養生 方法就是吃素與坐禪；加上近來熱烈討論的全球暖化議題，更讓林聰明決定要致力推廣蔬 食觀念，讓更多人更健康。 林聰明與媒體記者餐敘時，常不忘提醒記者多吃蔬食，對身體比較好；他還隨身攜帶「小 抄」，上面記著生產1公斤牛肉，會製造36.4公斤的二氧化碳；肉食者1年因飲食產生1500 公斤的二氧化碳；1人1天不吃肉，可以減少7公斤二氧化碳等。 「有機會說的時候，我一定會把握，尤其是要讓學生從小培養健康蔬食觀念，強身也可以 救地球」，林聰明這樣說。 林聰明演講邀約很多，他最喜歡講的就是與蔬食有關的題目，而且簡報做得非常完整，從 美麗的地球開始，到暖化造成的風災、暴雨、土石流等，同時蒐集世界各地研究資料當作 證據。 簡報內容也告訴民眾，肉食容易引起乳癌、糖尿病、高血壓等，並澄清「蔬食蛋白質含量 低」等觀念，例如豆皮每百克蛋白質含量就高於蝦。次長辦公室替代役男看過簡報資料之 後，深受影響，開始吃素。 教育部5月發函鼓勵學校推廣蔬食，也盼蔬食救地球觀念從小扎根，努力推廣的結果，響 應每週1日蔬食的學校，從34%提高至86%。林聰明說，看到這樣的結果很高興，他也會持 續推廣下去。991107 --

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