轉寄 友善列印 挑戰蔬食生活 給你５忠告 【本報訊】 當你開始試吃一個月的素食時，可能會面臨五大挑戰： 1.你可能胃部不適：在第一周時，你可能會因為消化系統還在適應期，所以感到胃部不適 。這是正常的情況，你並不需要擔心，而且通常這種情況不會持續很久。 2.你可能需要時間適應：別捨不得這一點時間，因為心臟病和癌症也需要時間。你得學習 一些新的食譜、願意接受新食物、開發一些新餐廳，而且你還要注意自己的口味，想出一 些真正喜歡吃的食物，這是關鍵。 3.你需要克服心理問題：不管盤子上裝多少食物，很多人的觀念是只要沒有肉，就不算是 真正的一餐，特別是晚餐更需要有肉，而你必須克服這種偏見。 4.你可能不能去以前常去的餐廳：就算你去，你當然也不能點同樣的東西，這需要時間適 應。 5.可能得不到家人、朋友和同事的支持：許多人如果發現你吃素，通常會覺得是一種威脅 ，這也許是因為在他們內心深處，知道自己的飲食並不健康，而且一旦發現其他人能夠放 棄這種他們戒不掉的飲食習慣時，就會覺得是種威脅。 因此，在你第一個月的試驗期裡，我想要給你一些忠告： 1.有關金錢：就長期而言，吃植物性食品比吃動物性食品省錢，但起初你要嘗試新東西， 會比較花錢，但這是值得的。 2.要吃得好：如果你外出用餐，多試幾家餐廳，找一些好吃的植物性食品來吃，通常異國 風味的餐廳不只是供最多種植物性餐點選擇，而且還能吃到最精緻的獨特的餐點，試試看 那裡有些什麼好吃的吧！ 3.要吃得飽：你其中一項健康目標可能是減重，這目標很好，而且若你吃植物性食品，很 可能可以達成目標，所以不要忌口。不管你做什麼，就是不要挨餓。 4.要吃多種類食物：吃多種類食物除了可讓你攝取到所有必須的營養成分，還能讓你不吃 膩。 我的本意是要開心且滿足地吃植物性食品，但過度期是一項挑戰，有很多障礙要面對，需 要時間和努力來完成。一旦養成新飲食習慣，你會很驚訝地發現，原來這樣吃很簡單又好 處多多。給自己一個月挑戰看看吧！ 【2010-10-10/聯合報/G11版/元氣周報名人健康事】 --

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