※ [本文轉錄自 China_travel 看板 #1CVIo2qt ] 作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: China_travel 標題: [食記] 敦煌 沙家釀皮 時間: Wed Sep 1 00:23:28 2010 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26971703 在敦煌夜市裡面，琳琅滿目的小吃店，不知道要吃什麼，因為是下午時間， 很多店家看起來好像沒營業，天氣又很熱，吃不太下熱食，最後選了這家釀 皮。 釀皮 釀皮乍看之下，就像西安的涼皮一樣，釀皮據查是青海地方的傳統小吃，是 用麵粉加水調成硬麵團，接著在水中搓麵團洗去澱粉，放入蒸籠蒸熟後叫做 麵筋，再將沈澱的澱粉糊蒸熟便是蒸釀皮了。釀皮比涼皮還要寬一些，口感 還要更Q一點，加的料也比較少，只有小黃瓜絲和豆皮，同樣都是涼拌的料理 ，加了酸甜清爽的醬汁，其實吃起來蠻像河粉的，釀皮通常也會加辣子，但 我怕吃太辣肚子痛，所以不太敢吃辣，就叫老闆不要加辣子，在敦煌這麼熱 的地方，吃碗清爽的涼皮是非常消暑與開胃的。 杏皮水 杏皮水是敦煌當地的招牌飲料，是最具敦煌特色的飲料，來到敦煌一定要喝 喝看，是使用當地的李廣杏作為原料，喝起來又酸又甜，口味其實有點像是 酸梅湯，但是香味又不一樣，香味有點像李子的味道，蠻清涼解渴的。這在 台灣應該也喝不到，來到敦煌一定要試試，幾乎到處都有在賣。 沙家釀皮 地址：甘肅省沙洲市場敦煌夜市內 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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