炸牛排技術教學 適合對象：有想法，細心，有餐飲相關經驗 商品介紹：炸牛排(將醃好的牛肉沾蛋液及麵包粉下去油炸) 市場定位：於台灣夜市販售炸牛排 創業優勢： ．夜市同業性質無(整街條只會看到你有賣炸牛排) ．販售的商品單純，所以相對備料單純及較不耗時 ．模仿不易(因為炸的學問很深，醃製的手法、蛋液、水、粉比例、油溫的設定、炸的時 間、靜置時間、醃好的牛肉冰箱溫度設定等等) ．毛利率=58%-60%，營業利益率=40%-50% 計算公式：月營業額13萬x40%營業利益率=52000(淨利) 創業的劣勢： ．產品單一(只賣炸物牛肉) ．客群及年齡層不廣，不吃牛的客人無法吸收，主要客群會集中在20歲到40歲之間 ．消費者因沒吃過或沒聽過炸牛排，降低消費意願 ．夜市看老天爺吃飯，不穩定因素很大，但是因為也會和外送平台合作，下雨天可以靠外 送把業績拉回來 自我介紹 我之前的工作是在日本餐飲做炸牛排及經營管理(任職五年以上) 後續對這道美食很有興趣，希望可以讓大家未來即使在夜市也能吃到高CP值的炸牛排，起 了想創業的念頭，我自己目前於台灣某夜市也在每天開店賣炸牛排，所以有心人想學的話 ，也可以提供場地、器具。 實習時間建議2週(建議總時數為56小時，時間一天安排為4小時x14天佳，實習時間可以配 合你的時間)營業時間為下午15-深夜01 時段您可以從中間自選 炸牛排技術教學3萬 流程 簽約付訂金1萬 上完28小時需再付訂金1萬 全部課程上完需再付最後尾款 教學課程含 1.牛肉醃製手法 2.所用的麵包粉介紹 3.水、蛋、粉比例 4.炸牛排的醬料製作 5.炸的時間油溫靜置 6.開店所需的東西 7.食材成本計算及毛利率控管 8.如何切好並擺盤 若有興趣想創業或還是不懂或其它想合作的方式 歡迎站內私訊或加我的line:virgoisgood --

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