有人點名了我就來野人獻曝 ※ 引述《Baccoyang (鄉民同綑包)》之銘言： : 好久沒上PTT,如有違反板規,請版主自D或告知,感恩不盡 : 先自介一下,在大陸工作生活了15年,最近回到台灣, : 對台灣的一切既熟悉又陌生,也花了兩個多月的時間考察了一下台灣的市場。 : 因為自己是在大陸做餐飲(連鎖茶飲),回台自然也想朝著這個方向繼續走, : 首先當然是想做自己的本業,簡單點的說就是賣奶茶的,但因為種種考察,決定放棄 : 廢話不多說.總之之後便注意到了小火鍋,也接觸了一些加盟品牌,雖說並非專家, : 但連鎖出身的我話裡話外的虛實還是多少聽得出來一些,於是便衍生出了更多疑問 : 首先,會選擇加盟當然是品牌考量,也牽涉到個人選擇,現在再討論是否要加盟其實 : 沒多大意義,該花的是否要花,成本結構跟自己做品牌是兩回事.這是周瑜打黃蓋的問題。 : 想詢問版上先進的,有這些問題,如果能有過來人的解答,更是感激不盡： : 1、火鍋的淡旺季是否真的只相差1~2成?直覺似乎應該差距沒那麼小,還是台灣人愛喝湯 : 的程度已經到了真的可以忽略淡旺季的程度? 答案是我自己的店最差到五成 小火鍋我估是三成 : 2、以毛利來說,火鍋店的租金占比是否真的盡量不要超過10%?更直接的問法.毛利30% : 的百元小火鍋和50%的2百元價位鍋,那個更有機會? 十趴的說法主要由日本的餐飲顧問出來 幾乎是台灣的鐵則了 主要也是台灣的餐飲顧問很多都是師學日本 : 3、火鍋店的外賣在熊貓等近1/4的抽成下真的還有錢賺嗎?有必要做嗎 沒有加價賣的話 穩虧 : 4、火鍋店的利潤是省出來的,菜是問題,人是問題,水電是問題,攤提是問題,請問過來人 : 還有甚麼成本是可以摳出來的 很難 省太多客人也會察覺 : 5、定位問題,不知道對不對,個人的觀察社區型的店似乎生意都比較好,這點和大陸 : 很不一樣,也和台灣人不喜歡共鍋的習慣有關,但一人一鍋無形中也增加了很多人工成本, 這點也看地點和店的定位 台灣人沒有不喜歡共鍋 只是個人鍋可以想吃就吃 不用約一票人 但是我的店是共鍋聚餐型 : 請問人流點上的火鍋店和社區型的火鍋店差別在哪?在社區型的商圈做共鍋的火鍋店有 : 機會嗎? 社區型個人鍋 一般要大型社區才得以生存 因為你還有其他類型的餐飲業者要競爭 怎樣才算大型 我認為是一公里內的社區住戶要三千人或千戶以上 才會有夠多的散客 也才能短期間內吸收到固定客戶 我的店的客人目前已經是整個桃園為主 : 6、會選擇加盟有很大一部分是看上品牌的行銷,這的確是連鎖好處,有節省很多心力,每天 : 忙得要死回到家洗漱後還要上網回評論,想折扣方案,想想真的很佩服那些做自有品牌的人 : ,但聽的加盟業者對行銷吹得天花亂墜的同時,坦白講自己是不太相信的,台灣在餐飲店家 : 做私域或公域推廣這塊,有甚麼比較新且有效的渠道嗎? 廣告的意思嗎 一般還是傳統的那幾招 傳單 宣傳車 頂多現在加個臉書社團曝光 : 很抱歉一下子問了那麼多,在內行人眼中可能是很簡單的問題.也很希望能與有經驗的 : 前輩交流,感謝各位 我認為重點在於 你的加盟總部能提供那些後勤支援 菜 肉 餐具 開店運作 服務流程 從叫貨 洗菜 上鍋 收拾 還有其他的共同宣傳活動 大概就這樣 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同 別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南 沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 --

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