作者mavschi41 (仔)
看板toberich
標題[徵求] 商業用廚房設計
時間Tue Nov 17 07:29:33 2020
最近要開始著手動工自己店內的廚房
因為原先廚房和營業處是分開的
而且夠大不太需要有效運用空間
但是因故該廚房即將停用
轉為店內廚房供應輸出，所以勢必要整理一下
想請教一下各位，都是怎麼整理或者空間設計的呢？
找廠商？自己著手？
廠商的話又有什麼推薦的？
自己的廚房12坪左右
設備需求：
兩爐落地式高湯爐
四口快煮爐
三尺工作台
組合式冷凍櫃（最小的）
組合式冷藏櫃（最小的）
排風/抽油煙機（烹煮區不會有油煙只有熱氣）
熱水處理器
急速冷凍設備（可有可無）
真空包裝機（可有可無）
兩座水槽
一台24孔製冰機
一台冰塊碎冰機
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大概是這些，深怕沒有描述完整，因為剩餘的空間想要做來囤貨，
私心覺得空間不夠大，塞好以上設備囤貨區根本不夠了吧？
或是各位都把貨架往上設定呢？
伸手牌很不要臉但是希望有經驗的前輩可以給些建言
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1F：推 krisis: 走入式冷藏帶不走但是好用很多 11/25 10:32
2F：→ krisis: 沒看到只有12坪...sorry 11/25 10:33
3F：→ krisis: 廚房還是要以安全為主，這些設備進去。空間真的夠嗎？ 11/25 10:35
4F：→ mavschi41: 謝謝你的回覆，看來還要自行評估一下 12/16 13:57