作者candy1100 (candy)
看板toberich
標題[問題] 仿效西南航空的50低價便當???
時間Tue Jul 24 16:49:26 2012
前幾天把西南航空為什麼會那麼成功的原因終於讀通了
加上本身很想在便當這個領域有所作為
就想到，是否可以仿效西南航空的模式，套用在便當業
也就是每週用固定的那3-4主菜就好
肉類採魯的居多，手續簡單，又比較省電
4道配菜中，三樣是蔬菜，一樣是菜補
夏天用飲料，冬天用熱湯，其他的就沒有了
也就是採~~薄利多銷~~的策略
食材就是採”大量”＆”少樣”採購的大原則，讓成本降低
料理＆販售採”簡單”的原則，讓流程變的簡單＆快速
這樣或許就不用請師父等級的廚師了（支出相對少）
每位大姊第一天上班就上手＆不用看師父臉色
也就是可以把製作程序或食材成本的部分減少
相對的利潤應該就會跑出來了？？
以上的想法在現今的大環境（油電漲、景氣下滑）可行嗎？？
會不會想的太單純了?????
請教各位對賣便當了解的高手囉，謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.160.175.248
1F：→ nication:你想一下，你最常去便當店，如何使你一直去買。 07/24 16:57
2F：→ qqfish1001:菜色單調 不會想去 07/24 17:27
3F：→ batboylin:西南航空為什麼會成功? 07/24 17:34
4F：→ batboylin:現在到處是50便當薄利多銷 還有49便當的! 你有何優勢? 07/24 17:35
5F：→ vikey:西南航空會成功是因為美國地大,美國人又愛坐飛機.他推出廉價 07/24 17:36
6F：推 jeii:便當就是要衝量 利潤才會出來，問題是，剛開始做 廢料就是很 07/24 17:36
7F：→ batboylin:"食材就是採大量" 你能開幾家分店談大量? 07/24 17:36
8F：→ jeii:嚴重的成本之一，這也是你要考量要，再來建議你的便當要有特 07/24 17:36
9F：→ jeii:色，並不是便宜就會有人買單呀~~ 07/24 17:37
10F：→ vikey:航空.又掛行李不用錢.只是他的起降點有些示是主要機場.用錢 07/24 17:37
11F：→ vikey:低價吸引乘客.但是犠牲了些許方便性.台灣便當業說實在話已經 07/24 17:40
12F：→ vikey:有點飽和..你要走低價有人比你更低價.要不然你就做出點特色 07/24 17:41
13F：推 soar927:表叔在台北就有20多間自助餐，中央冷凍，但有的店還是沒賺 07/24 17:44
14F：推 jeii:而且現在很多團善拚價格都拚得很勵害呀 07/24 17:55
15F：→ batboylin:不知原PO看懂vikey的說明了嗎?從原PO的想法 應是沒讀通 07/24 18:12
16F：→ batboylin:西南航空鎖定某類消費群的需求 知道這類群不在乎的東西 07/24 18:14
17F：→ batboylin:以及他們真正在乎的東西 刪除不必要的成本來降低票價 07/24 18:16
18F：→ batboylin:而非盲從打"薄利多銷" "量多降本" 弄得白忙空忙窮忙... 07/24 18:19
19F：→ candy1100:謝謝樓上大大的專業分析~說的那些都正確~原來是我單純 07/24 18:24
20F：→ enthos:不設座位,只賣肉絲蛋炒飯定價45元,月票(20天以上)40元。 07/24 18:30
21F：→ enthos:年票(180天以上)35元。長期票預付預訂制。(方便控制數量)。 07/24 18:30
22F：→ candy1100:請問樓上~~有這種店家的資訊嗎?? 07/24 19:00
23F：→ qqphill:用炒飯來衝量…先問自已在短暫的用餐時間裡能做幾份。 07/24 19:18
24F：推 LaPass:大鍋的話一次可以炒不少.... 07/24 19:25
25F：→ LaPass:只是，玩價格戰很難賺 07/24 19:32
26F：推 qqphill:嗯…沒注意到是單一品項! 07/24 19:41
28F：→ enthos:只限自取不外送,滿10送1(跑腿的人免費吃),節省外送的人力。 07/24 22:25
29F：推 lsp33: 你講的不就是50元便當嗎....已經開始要倒的便當店 07/24 23:24
30F：推 LaPass:e大的例子，能賣一千多份就沒問題了 XD 07/25 09:21