作者neo5277 (I am an agent of chaos)
看板toberich
標題[經驗] 餐車兩個月心得
時間Wed Oct 21 16:00:04 2009
不知不覺，當自營商也有兩個多月了。
很多人說你是老闆，其實你只是自負盈虧的自營商。
不過唯一的好處是，時間自己控制得宜。
我是玩行動餐車的，整台車設計是自己來。
找工找材料，算是土砲自改。
硬體方面的設施，其實就是砸錢，不管你有在好的設計就是砸就對了。
餐車的好處是，移動方便，因應人潮，新奇。
跟店面想較成本相對低，但是也有缺點。
第一個~~~開單 沒錯位置不好找，要看鴿子心情好不好。
其實沒人檢舉也就一點事也沒有。
第二個 能源 水電是個問題，水倒是還好有桶子。
電來自於發電機，由於我的器具都是吃電，加上照明。
跑也跑不了的，7000w的怪獸聲音很宏亮，肚子很難飽。
重量跟我一樣，好在有設計架子。不過這孩子常常害我被檢舉。
最近打算作隔音版了。
第三個 時間 一定很多人會說前面不是說時間自我控制得宜
由於我從麵包到食材都是自己做，好聽是不肯妥協，實話就是這樣比較省，
也比較好控制品質，也因為剛好是有這背景，但是一個人力作如此多實在是划不來。
不過還好已經有解決的辦法，不然真是折煞人也。
軟體方面，除了我有變不完的新菜單要慢慢過濾之外，就比較沒有什麼大問題。
行銷方面而已，學生是個很奇妙的族群。抓到了，就是抓到了。
經營模式除了外送，外帶，其實也有兼教學跟外燴。
但是要讓人看見，才有用。東西好吃也要人知道。
另外，眼紅被檢舉實在很令人不爽.....但是理虧我也無從反駁。
還有，別的事情如何我不清楚但是面對顧客，站在一線，外表很重要。
不論是你的產品賣相OR你自己的IMAGE~~~
有更多的再來分享 CHEERS~~~
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http://www.flickr.com/photos/lazykitchen/
LAZY菜單^^^^^^^^^^^^^^^
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1F：推 WAV:推!!加油!! 10/21 16:03
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