作者chirstie (小張)
看板toberich
標題[閒聊]
時間Sat Jun 13 16:53:21 2009
最近有在想開餐廳是不是賺很大的事情
從以前就想過這幾樣菜貴的合理嗎?
美濃餐廳的肥腸$120
羊肉爐的蔥爆羊肉不到100g一碟$100, 大骨湯$50
是真的很好吃沒錯,店家也開了很久了,而且每間店的價格還都是這樣....
或是,這是貴在經驗跟技術呢?
有點想往這方面發展
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◆ From: 218.164.54.62
1F：推 yoyoruru:人事 店面 水電 食材無法久放 都是成本 06/13 17:03
2F：推 citcal:店面租金是非常可怕的事....有間店面真的要做到虧不容易 06/13 17:46
3F：推 ho4989:賺很大怎麼還會那麼多店倒掉 餐飲不好做阿 06/13 18:43
4F：推 Meerz:大部分只有正餐時間人比較多 當需求量爆增 你的產出沒那麼大 06/13 19:00
5F：推 Meerz:利益勢必會被其他店家分掉 當需求減少(非用餐時間) 產出也減 06/13 19:06
6F：→ Meerz:少 可是人事水電等成本一樣在流失 所以囉 很難拿捏對吧？ 06/13 19:06
7F：→ batboylin:如果"有點想往這方面發展" 應該會自己去算成本吧 06/13 19:42
8F：→ ertip:賺很大的很多 不過倒了更多 06/13 19:44
9F：→ batboylin:大廚月薪六萬 店租三萬 光這兩項一天要賣幾盤菜 自己算 06/13 20:02
10F：→ batboylin:再加服務生人事 水電瓦斯 材料 等待客人的時間... 06/13 20:05
11F：推 neo5277:基本上店租打死很多，加上人事。 06/13 20:08
12F：→ neo5277:材料的控制成本是專業，創業請親力親為不是丟錢了事喔 06/13 20:09
13F：推 aibici:一般都是大廚自己來，一家人下去跑堂，初期都碼這樣啦 06/14 20:52
14F：→ batboylin:大廚自己 一家人下去跑堂 薪資成本還是要照算啦! 06/14 22:06
15F：推 aibici:是滴，人手不夠再娶媳婦進來，肥水不落外人田。 06/15 01:30
16F：→ grayjack:想太多... 06/15 02:22
17F：→ seasung:人手再不夠 再叫媳婦生幾個小孩進來 XD 06/15 09:50
18F：推 keithking:蠻天真的 罰你從本版第一 篇文章重看 再學習起。 06/15 17:03
19F：推 acesslai:天真+1 人事成本 房租就把你壓死 想太多還有初期費用勒 06/17 16:07
20F：→ klimt:套句我朋友說的"這麼好賺你來賺賺看啊" 06/18 09:41
21F：推 presea:餐飲業很可怕的（開了一年半）...人事+房租就可以壓死人了 06/19 18:02
22F：推 presea:我家業績最好的時候月營收三十（萬）出頭，但人事就十萬了 06/19 20:00
23F：推 presea:月收沒那麼多的月份，人事不變，那就．．．．〔笑〕 06/19 20:03