※ 引述《BorChang ( 漂 泊)》之銘言： : ※ 引述《pandalee (長大)》之銘言： : : 以下是與清大山社嚮導 材料碩一王鼎碩交流的內容，及清大山社的老人泰祥、佳雯、奕安 : : 等人的意見： : : 米倒進鍋裡，加水超過一個指節，約高出米面1~1.5公分的水量；然後開大火煮米，煮到 : : 水滾，開始在爐火面上不停地移動移動鍋子，讓每一處的米能平均受熱，直到米熟水乾。 : : 但中途不要打開鍋蓋，以保留熱氣，集中熱氣悶熟米。 : : 水煮到乾之後，逐漸轉小火，等到聞到米香，再關火，拿下鍋子，以社服包住鍋子保溫 : : 。把鍋子連同鍋蓋抓緊倒置，放十幾分鐘，讓鍋底之米也有空間被充盈的熱氣悶熟。 : : 以上動作通通完成之後，再打開鍋蓋，迅速挖出一口試吃；如米仍是珍珠狀。則加水再 : : 煮過一次。 : : 上述其中兩人回： : : 我一直認為看指節是一件奇怪的事情。舉例來說，同樣容積但是截面積不同的鍋子，若是 : : 水深都是同樣的指節，每單位截面積上的水量除以米重量的值。不同截面積的鍋子間會差 : : 很多吧? 這好像不太合理。所以我比較喜歡用重量比去控制水量 : : ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ : : 用指節的確是很奇怪，尤其我的手指頭比較長(據說是藝術家的手XD) : : 所以我一直是重量比流派的，米:水=1:1.5 (師承iio)，在山上煮飯沒失敗過 : 先用電鍋煮好 : 利用食物乾燥機乾燥後 : 只須煮開水 : 用睡袋包著等一下子就能吃了 上述有一個地方有誤 是用手指量米有多深 然後加水時手指以米的平面為準，高出約 量米手指的1.5比例的水量。並不是所有的米量都只是加水高出米面1.5公分。 因此並沒有截面積的問題..... 我比較疑惑的是 重量比有那麼容易抓啊？這個靠感覺的成分反而居多吧？ 其實我跟伯伯想的一樣XD 電鍋煮好 乾燥機烘乾 煮開水泡進去 放進睡袋 等吃... 哈~ -- 〈地球是圓的〉 她千辛萬苦來到世界的盡頭 看見隔壁賣菜頭粿的阿嫂 -- ㊣Origin:《 成大計中 BBS 站 》[bbs.ncku.edu.tw] 來源:[adsl-61-56-239-79.BC.s]