〈吃對了 你也能胖〉 5種致胖食物 量多寡才是重點 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110703/78/2udd4.html 自由時報 2011/07/03 洪素卿 一般人常發現，年過20歲之後，一不小心一年就會多胖個半公斤，年過30歲之後，想要多 瘦一分，更是比登天還難。不過，隨年齡增加的體重，真的只與新陳代謝降低有關嗎？答 案是否定的。 一項最新研究就指出，至少有5項可能與體重長期增加趨勢有關的食物，包括洋芋片、馬 鈴薯、含糖飲料、紅肉（如牛肉）與紅肉製品（如香腸、火腿、熱狗）等，若餐桌上老是 出現這些食物、恐怕很難脫離一年胖一圈的噩夢。 洋芋片和含糖飲料 儘量不吃 這篇刊載在新英格蘭醫學期刊（New England Journal of Medicine）的研究，主要探討 食物與生活型態改變與體重增加的關係，研究人員總計分析了3個研究、超過12萬人的追 蹤資料。每4年評估這群研究對象的生活型態與體重改變的關係。結果發現，這些被研究 對象平均每4年體重增加約1.5公斤。 飲食的單一因子中，對體重貢獻度最大的應該就是洋芋片了，每天多吃一份、4年下來， 至少增加超過0.7公斤體重，其次則是包括炸薯條、薯泥和烤馬鈴薯等各式各樣的洋芋食 物，也能「貢獻」半公斤。 肉類加工品 少吃比較好 此外，包括汽水、能量飲料等含糖飲料對體重的貢獻度則排第三。值得注意的是，果汁與 酒精性飲料長期也會讓體重增加，只是不像一般含糖飲料這麼多。另外，牛排、漢堡、熱 狗，不管是一整塊紅肉或是製成加工品的紅肉，以及白麵包等精緻澱粉製品，愛吃這些食 物也會讓體重一路攀升。 這麼說來，想減重的民眾真的就不能享用這五類食物嗎？林口長庚醫院營養治療科營養師 陳俞秀認為，重點在於「量」。她分析，這五種跟長期體重增加有關的食物，共同的特徵 就是好吃，因此就容易過量，長期下來自然容易致胖。其中，紅肉類又比白肉脂肪含量高 。 馬鈴薯和紅肉 適量就好 她建議，洋芋片跟含糖飲料能不吃就不吃，肉類加工品也是少吃比較好。但是，整顆的馬 鈴薯或是牛肉、豬肉等紅肉，因為是新鮮天然食物、不需要刻意避開，只要不過量就好。 其中，肉類因是主要蛋白質來源，應該要配合白肉及魚、豆、蛋、奶食用。 難道遠離這些東西就不會胖了嗎？雙和醫院祝年豐醫師認為，這五種食物反映出的是選擇 飲食的模式，也就是說，愛吃零食、愛喝飲料、愛吃肉；如果在台灣，很多人可能少吃馬 鈴薯、紅肉、汽水，但仍然一年胖過一年，原因可能是消夜愛吃鹹酥雞、下課就要吃雞排 跟喝手搖杯飲食。也就是說，因為不同的飲食文化，每個國家的致胖食物不會全然相同。 -------------------- 大家知道要怎麼做了嗎! 還是要注意健康啦~ --

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