‧本篇文章發表於 J-Ping的美食玩義‧ http://www.wretch.cc/blog/solopasta/34949329 4/16天氣晴的黃金週六，小編一大早又踩著愉快的步伐，飄到台北東區來。 春夏交接的季節和天氣，起起伏伏超不穩定的， 但是一走進去這店門內的時候，一切感受會大大不同呦。 由O＆CO品牌橄欖油結合solo pasta主廚J-Ping設計菜單的美食饗宴舉辦在 位於東區的solo pasta內。 小編超級榮幸的可以參加這次的品嚐大會，連腸胃炎都興奮的請假一天 一推開門就發現solo pasta每個餐桌上都被布置的很莊園，有香草， 有不同口味橄欖油，有可食的餅乾棒，有唯美燈光，還有許多工作人員穿梭在期間。 然而，我的目光當然是匆匆將這些美景快速覽過， 與O＆CO公司的人微笑打聲招呼後，就照慣例，ㄕㄡˊ到廚房內找感動的『內幕』。 不過還沒發現感動的事情，就先讓我在轉頭發現動感的人物 我說這誰啊？可不是咱們J-Ping咩 趁O＆CO公司的人在佈置會場，廚房還未陷入『警備』狀態的空檔， 小編眼尖發現他老大爺就那樣的悠哉坐在那邊『納涼』丟，趕緊拍下這證據。 一瞧見我抓著相機猛拍，調皮的他，吐吐舌頭， 一溜煙的想從我鏡頭前快步閃，結果才幾步，又停格在人家投影機前方，歪頭思考。 小編心想，咦～難道J-Ping發現什麼特別的事情或者東西嗎？正要趨步向前 接著不可思議的事情發生了。 這位『金調皮』的主廚竟然拿著等等餐會開場主持人徐仲的主持棒 在那表演起2266的B-BOX。 當然，我們可愛的J-Ping平常私底下為人幽默輕鬆， 但是一進入他專業領域的殿堂，那股對待每一道食物的作法和態度， 就像把珍寶捧在手心理般的既細膩又謹慎。 光看他只是為了掀開覆蓋在杜蘭麵團上的薄膜， 擔心快速的拉扯會破壞那表面進而影響烤出來之後的質感。 於是，就這樣小心翼翼且認真的模樣，讓小編好感動！ 然而這份細膩和堅持竟然不止針對美食，連小處的擺盤，他都要求比例及美感。 所以徒弟們就會很花時間認真且仔細的幫我們挑選， 之後上桌擺在盤子邊邊角角所用的裝飾， 而你、我或許根本不會注意或者在意的事情。 小編很高興尾隨到廚房，又看到這一幕。 小編一直同友人說，自己當天坐在宴會的位置真是太好了！ 就是在廚房前。所以當廚房進入備戰狀態的時候， 也可以很輕易的以不佔空間的姿態往裡邊瞧。 這是一個師傅J-Ping不在的畫面，而是徒弟們聚在一起， 拿著宴會上會出現佳餚的順序菜單（小編想）， 他們每個人都聚精會神的聽、說、討論。 都說些什麼內容，其實外場的小編聽不太到， 但是，可以很清楚的在之後感受到， 那一定是再次確認每個人進入狀態後的工作分配。 一個廚房要在有限的時間內，快速的出96人份的餐， 而每一道出餐的速度還有食物的溫度銜接上，您說難不難？ 而J-Ping的料理團隊，在這樣的氛圍下依然保持著穩定和敏捷且俐落。 我轉頭望向廚房，沒有看到一絲慌亂，每個人都把自己工作做得很好。 這是，事前的溝通、分配，還有無可比擬的默契。 J-Ping說他在廚房裡是很嚴謹的，我絕對相信他在廚房內的態度是有多認真。 因為他這份嚴謹還有對料理完美呈現在客人面前的堅持理念， 小編感受的到，在每一次言談中，每一道被我吃進的口中。 而那天我又再次感覺到這一份感動出現在他的廚師團隊上， J-Ping將這幫小徒兒們教導的很棒。 小編堅信，讓人感動也是能傳承的！ ‧本文取自J-Ping的美食玩義 http://www.wretch.cc/blog/solopasta --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.10.187