作者houkoferng (我要成為石~油~王~!!!!!!)
看板politics
標題Re: [心得] 夜市 到 矽谷 的距離
時間Thu Sep 20 14:40:48 2012
釐清幾件事情，吃這種東西是有脈絡。
1.所謂的小吃這種東西，就是簡單的吃點簡單的東西，不然又怎麼稱為小吃?
所以小吃的東西都是手法簡單的料理為主，為什麼是滷肉飯、滷肉炒麵
因為動作最快最方便。
2.我是不知道為啥有人就是搞政治搞到甚麼都不知道來源，鼎泰豐賣的東西
也不是甚麼台灣小吃，鼎泰豐賣的東西叫做道地的
上海湯包。
是道道地地的上海點心~( ′-`)y-～
因為鼎泰豐從一開始就是賣滬杭點心出來，滬杭點心是哪?上海與杭州
上海在哪裡?貌似在大陸地區，結果搞了老半天最有國際知名度的台灣小吃竟然
是上海點心~夠打臉了吧
鼎泰豐起家的永康街也不過就是當時上海人落腳的地方，那一代現在還有幾個不
錯的上海點心館子
話說，最近有個老廣跑去紐約法拉聖賣雪花冰，名字叫台南雪鍋
照某些人的標準，這老廣真是愛台到極點阿~但重點是雪花冰好吃夠噱頭~
3.美國人常常搞不清楚甚麼事韓國菜、日本菜甚至中菜，要他們分得清楚
嘴巴裡吃的是五大菜系裡面的哪一個系統更不可能，歐美中菜館最多的就是
粵菜，再來就是台灣人開的中菜館。只要能賣去開的人根本不Care叫啥~
開餐廳賣吃的這種東西，重點是要符合當地人的口味能夠在當地賣，人家開餐廳
是為了活下去，不是給某些人在鍵盤上拿來手淫。
※ 引述《PlasmidDNA (evo n610c)》之銘言：
: 得最好的是鼎泰豐, 東西好不好先不管, 1, 他能出去開是因為在台灣好像變成
: 美食代表; 2. 他走的是高級路線. 事實上小籠包或湯包都是來自鱉三的中國,
: 鼎泰豐也沒做過什麼嚇死人的改變, 頂多就是口味調得甜很多, 好符合台灣人
: 的味覺而已. 類似的東西中國出來的餐廳沒做嗎? 當然有, 只是在高檔餐廳裡
: 跟鼎泰豐有些區隔而已, 中價的餐廳做得就很多了, 平價餐廳根本沒人碰, 因
: 為沒人看得懂那是什麼東西.
: 台灣, 好吧, 台北現在力推牛肉麵, 當然你可以說台灣的牛肉麵跟中國的牛肉
: 麵是不一樣的東西, 但這種東西你要外國人分得出來還真不容易, 人家照樣是
: 把這東西視為中餐. 會吃拉麵的人可以分各種流, 但在外國人眼中就只認得那
: 是日本的湯麵而已(一般來講歐美人是沒有湯麵這種東西, 是有把義大利麵放
: 進湯裡的, 但那是湯而不是麵). 你要推牛肉麵, 好吧, 中國來的餐廳也怕到
: 偉大的台灣人而不敢碰這塊, 在歐美人眼中也還是加了牛肉的中國湯麵而已.
: 這是現實狀況, 有人故意要把眼睛矇起來忽視鱉三中國來的餐廳的影響, 那我
--
歡迎光臨J聯賽版~
這是一個討論日本足球與
天氣姊姊柏木由紀的專業看版
我是板主：houkoferng，立志要成為
石油王的男人
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.81.45
※ 編輯: houkoferng 來自: 111.250.120.66 (09/20 20:38)
1F：推 bluebugi:唉 我這個鼎泰豐從小吃到大的都無言了 111.248.27.3 09/21 20:05
2F：→ PlasmidDNA:從小吃到大?人家以前是開油行的你不會 111.250.57.5 09/21 20:34
3F：→ PlasmidDNA:知道吧.這種只會在家裡叫喚的人說實在 111.250.57.5 09/21 20:34
4F：→ PlasmidDNA:話實在更無言就是了~XD 111.250.57.5 09/21 20:35
5F：推 bluebugi:你們真是妙 鼎泰豐竟被你們亂講一通 唉 111.248.27.3 09/21 20:41
先把菜攤攤開來看吧~( ′-`)y-～
6F：→ oodh:的確口味是一定會調整的，所以不是障礙111.235.207.142 09/22 14:52
7F：→ oodh:至於貫不貫名「台菜」 我覺得要看「台式」的111.235.207.142 09/22 14:52
8F：→ oodh:形象行銷如何，以現在來看是沒必要去計較的111.235.207.142 09/22 14:53
9F：→ oodh:真的台灣輸出的菜色多了，「道地台灣小吃」的111.235.207.142 09/22 14:53
10F：→ oodh:招牌也就有了價值，到時候自然是要主打的111.235.207.142 09/22 14:54
我同意但實際上口味並沒有調整阿~
11F：→ sausalito:一樓惱羞成怒了 114.36.61.52 09/22 14:55
※ 編輯: houkoferng 來自: 1.161.90.87 (09/22 15:42)
12F：推 downtoearth:其實，已經有人這麼做 183.63.21.51 09/22 16:59
14F：→ downtoearth:店面幾百家有了吧... 183.63.21.51 09/22 16:59
15F：推 downtoearth:鼎泰豐油行的老招牌不是還掛在哪裡嘛? 183.63.21.51 09/22 17:02
16F：推 bluebugi:懶得理那些不懂永康街歷史又愛裝熟的了 111.248.9.175 09/23 22:10
17F：→ bluebugi:以前鼎泰豐還沒真正竄紅時 客人就分兩派 111.248.9.175 09/23 22:11
18F：→ bluebugi:另一派最愛罵鼎泰豐的就是嫌它不道地 111.248.9.175 09/23 22:12
19F：→ bluebugi:鼎泰豐其實是山西+客家+閩南人開的 111.248.9.175 09/23 22:13
20F：→ bluebugi:看菜單就知道鼎泰豐不專賣上海點心 111.248.9.175 09/23 22:15
21F：→ bluebugi:像我媽這樣的老客去最愛點的是酸菜麵 111.248.9.175 09/23 22:16
22F：→ bluebugi:這一味根本就是鼎泰豐客家老闆娘的家鄉菜 111.248.9.175 09/23 22:16
23F：→ bluebugi:後來鼎泰豐紅了 本來想拿掉酸菜麵 111.248.9.175 09/23 22:17
24F：→ bluebugi:結果太多熟客反應 老闆就決定保留下來 111.248.9.175 09/23 22:17
25F：→ bluebugi:還有 真正的上海湯包比鼎泰豐大很多 111.248.9.175 09/23 22:18
26F：→ bluebugi:鼎泰豐的18摺式在台灣首創的手藝 111.248.9.175 09/23 22:19
27F：→ bluebugi:以前家裡請過上海客戶吃鼎泰豐 111.248.9.175 09/23 22:20
28F：→ bluebugi:對方吃著還有感而發:說上海點心被改良了 111.248.9.175 09/23 22:21
29F：→ bluebugi:講那什麼道地上海湯包 根本是裝熟 111.248.9.175 09/23 22:21
30F：→ bluebugi:以前擁護另一家叫"高記"的客人最愛嫌的 111.248.9.175 09/23 22:22
31F：→ bluebugi:就是鼎泰豐不道地，因為太創新了 111.248.9.175 09/23 22:23
32F：推 bluebugi:另外鼎泰豐的青菜類都是台式油蔥口味 111.248.9.175 09/23 22:33
33F：→ bluebugi:因為鼎泰豐主要的師傅其實是閩南人 111.248.9.175 09/23 22:34
34F：推 vesting:是說灌湯包嗎? 前年台灣很多店才開始在推 114.36.229.174 09/23 23:59
35F：推 bluebugi:不是那種插吸管的 那個很嚇人 111.248.9.175 09/24 01:02
36F：推 vesting:我在西門紅勘吃過沒吸管整個泡在湯裡的 114.36.229.174 09/24 01:58
37F：→ PlasmidDNA:碰到假懂的人真的很好玩~XD 111.250.76.136 09/24 07:55
38F：推 bluebugi:P大你也是啦 鼎泰豐改變的可大了 真是... 111.248.19.208 09/24 07:59
39F：→ bluebugi:無法接受鼎泰豐創新的都會去吃高記 111.248.19.208 09/24 08:01
40F：→ bluebugi:鼎泰豐是經過很久的努力才讓大家接受的 111.248.19.208 09/24 08:02