中式開酥與西式開酥不太一樣， 首先是使用的油種， 中式開酥用的是油酥或叫作酥皮， 大多用的是豬油， 拌入麵粉之後成糰， 但對於手溫很高的廚子來說是很困難的操作； 西式開酥用的則是成片的奶油， 直接包入麵糰之中。 其次是包裹的手法， 中式開酥包裹的手法是「成糰」， 大多包裹時的手法像是包包子一樣， 用水油皮將油酥完整包住成球； 西式開酥包裹的手法是「封裝」， 準備好的麵糰先桿成奶油的兩倍大， 然後像折被子一樣蓋起並封起來。 最後是開酥的手法， 中式開酥大多使用「捲」的手法， 先將剛剛成糰的水油皮酥桿成牛舌狀， 捲起之後轉向再次操作； 西式開酥再使用「疊」的手法， 一片麵糰或三折或四折， 反覆折疊。 今天的甜點是桃花酥， 用的是中式開酥， 如果做得好的話， 從側邊可以看到一層一層漂亮的分層。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 我從小就被人家稱讚我有著美好的容貌， 雖然我是男的， 但不得不說， 許多女人的容貌都比不上我。 該怎麼描述我的容貌呢， 大概就是如果我身著女裝， 許多女人都會閉門不出吧！ 所以阿， 用這個優勢來養活自己也是可以被理解的吧， 就算你要說我是出賣身體也好， 說我敗壞風俗也罷， 反正只要可以賺錢就好， 如果你有意見那你可以考慮養我。 那天我們店裡來了一個弟弟， 那個弟弟看起來就是沒成年的樣子， 也不知道媽媽怎麼想的， 怎麼會讓沒成年的孩子來店裡呢？ 不過工作就是工作阿， 所以我還是過去陪他喝酒了， 果不其然， 他竟然是來喝果汁跟可樂的。 不過跟他聊天也很開心， 他也不會對我上下其手， 說話也很有分寸， 彷彿除了年紀之外， 完全找不到不喜歡他的理由。 因為工作的關係， 我常常用一層層的衣料遮住我男性的性徵， 不然如果被客人發現了怎麼辦。 但是那個弟弟幾乎每天都來， 我其實有點好奇他的錢是哪來的， 畢竟我們店的消費不低， 他怎麼有辦法每天來這邊喝可樂。 可是他溫柔的跟我說， 他知道我是男的， 他知道我很辛苦， 他說我不用在他面前偽裝自己， 他說不管怎樣的我都很美。 我猶豫了， 我竟然對這個弟弟有心動的感覺， 怎麼可能， 他看起來就是個高中生， 我怎麼可以對他產生什麼想法。 然後他突然消失了， 在我習慣他每天都會出現的時候， 他竟然不見了， 果然男人都是騙子。 我不想回去上班了， 雖然我需要錢才可以活下去， 可是我不想回到那個地方上班， 我跟媽媽講了， 媽媽雖然想留我， 但還是讓我走了。 辭職的那天， 他又來了， 他說他想約我出去， 他說他前陣子因為有些事所以沒來， 可是他是真的喜歡我的。 隔天我們去了一間沒有店名的甜點店， 我們走進去的時候， 他直接帶我走向放著甜點的位子， 他就是這麼貼心， 連甜點都先點好了。 可是這個甜點不太好吃， 雖然我沒吃過這種甜點， 可是中式點心， 不是應該要酥脆不膩嗎？ 約會完之後， 我就再也沒看過他了， 實際上， 我再也沒出門見過任何人， 因為我的臉。 我的臉不斷的脫皮， 一層一層的， 不用我看了多少醫生， 花了多少錢， 我都沒有辦法讓我的臉好起來。 他也不見了， 我再也沒看過他。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 桃花酥， 用中式開酥做出香酥的口感， 但是我的手溫太高了， 我沒辦法順利的開酥， 水油皮不斷的破酥， 不會是內餡還是油酥都會露出。 客人的表情告訴我他不喜歡今天的甜點， 我很抱歉。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 那個傢伙也真是的， 辭職的那麼突然， 說什麼他找到他的真愛了， 要金盆洗手不幹了。 我們做這行的看得多了， 這些被男人騙走的大有人在， 可是明明我們感情很好， 沒道理他一辭職就人間蒸發吧。 不過如果他要劃清界線我也是可以理解， 就竟是不體面的工作， 不想被發現的過去， 所以不聯絡就算了。 「如果可以重來，你還會同意他辭職嗎？」 那個一直點可樂的少年又來了， 可是他怎麼會在這裡， 他不是應該要跟他一起離開嗎？ 果然男人都一個樣， 阿，那傢伙也是個男人呢！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 甜點店的牆面有了一些瑕疵， 新刷的油漆竟然開始脫落。 -- Marvel 小新手 --

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