※ 引述《grace977 (信心)》之銘言： : 大家好 : 最近我想到了飲食習慣問題 : 每天都是要吃三餐的 : 也免不了要自己下廚餵飽先生 : 請問各位的先生們飲食習慣如何呢? : 愛吃重鹹重辣型? : 還是原味健康養生型呢? : 飲食習慣一樣好解決 : 如果不一樣呢? : 我自己喜歡煮得很清淡 : 結果我先生就加一堆辣椒醬 : 破壞我要的味道 我跟我先生算是口味比較一致的 喜歡的煮法跟菜的口感也很像 雖說 其實很多他愛吃的東西 我完全不能碰 ex 牛肉 芒果 油蔥 香油麻油... 加上我們婚後就住在美國 外面的中餐館又油又鹹 味素一堆 而且外食非常的貴 搬來這的第一件主婦課題 就是下廚 一開始連我娘都很擔心我不會煮飯 >"< 因為我在台灣幾乎不下廚房 我怕火不會用瓦斯爐 這裡用電爐 我用得好開心XDDD 我也怕我煮的不好吃 我先生不愛 (我們結婚前是遠距 基本上我沒煮過東西給他吃) 不過好佳在 我先生算不挑吃 一開始的難吃料理他也照單全收 頂多只是跟我說 下次可以怎麼煮 (他很會煮啊~以前在家我婆婆都吃他煮的) 如果真的不夠味 他自己去拿辣椒醬油調他愛的味道我也不會太在意 反正他吃他的我吃我的 有吃飽最重要! 但是我們兩個對室友煮的東西 就很不能習慣 據我了解 室友最愛的三道料理: 牛肉麵 薑母鴨 羊肉爐 (都是我不能吃的東西) 室友是中部人 非常會煮飯 蘿蔔糕 蚵仔煎 手工蛋餃 好多美國吃不到的台式小吃都很會做 但是喜歡熱油爆香 加水悶菜 蔥薑蒜是他的最愛 沒有油蔥酥跟麻油應該會瘋掉 :p 偏偏我們家用橄欖油煮菜 我跟我先生愛吃脆脆的蔬菜 (菜煮太爛微波後超難吃 真的!) 我們滷東西只加醬油跟冰糖 不加中藥滷包 室友除了滷包還會放薑(!?) 他不愛偏甜的菜 而且極重口味 所以每次一起吃飯 我都會直接把鹽罐放他位置上 XDD 要炒米粉前還會先把米粉燙過再炒...(包裝上都寫不用燙他還是照做 超愛吃軟爛的口感) 以下太多不同處不予贅述... 所以有時候室友想改變煮法 模仿我煮的菜 但是我仍然吃不習慣 因為口感的問題我覺得比口味更難調整 或許你跟你先生在這方面也有些許的不同 這個部分就得好好研究... 譬如說 三人份的湯麵 我的麵煮八分熟就得撈起來 我先生的全熟 室友的麵要過熟 烹調時間的不同 對每一道菜的影響是很大的! 真的想加辣椒醬油就讓他去加吧~(我弟也是外食習慣變重口味 我娘煮的對他絕對不夠鹹) : 另外 : 最近想學烹飪 : 因為本人在家會做一些簡單的料理 : 就是炒菜 煮湯都可以 : 我喜歡吃食物的原味 : 所以煮菜都很清淡 : 請問如果去外面上烹飪課是否會想外食一樣 : 如果是中式料理又不是超貴的貴婦烹飪課 : 大部分都是教重口味且油膩的料理呢? : 想說去上課會不會讓廚藝更好 其實你只要多連續煮幾次 廚藝自然就會變好 煮飯就跟做實驗是一樣的...第一次難免會卡卡的 花很多時間 可是兩次三次之後 就越來越上手 也越來越知道時間怎麼分配 像我之前孕吐 完全不能煮飯 太久沒煮之後的第一次下廚 竟然就把青江菜燒焦... 還被老公狂笑...真的超難吃的 >"< 我覺得多煮就好 以前上課聽再多 沒實驗練習 後來進實驗室還是不會做... 不過上課的好處是可以聽到一些小撇步 我覺得要找那種可以實作的烹飪課 應該比較有用! : 更能征服老公的胃 : 還是看楊桃文化影音教學就夠了呢? : 謝謝各位!! 另外 如果可以的話 找出自己的幾樣拿手菜 我比較上手的是炒米粉 燴飯 醉雞跟肉粽 但是我老公也愛我做的麻婆豆腐跟咖哩飯 然後再從這些拿手的菜色 去做一些小變化 去發展出屬於自己的一整桌菜 :) 我忘記有一次我煮了什麼 竟然被他大大稱讚廚藝進步 害我高興得不得了 不過他現在最常跟我說的是 "你今天又用昆布醬油跟味琳醃肉了齁...:p" --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.5.241.110 雖然不知道有多少人會回頭來看這篇文 不過我還是說明清楚一點 :) 我來美國前 我老公跟室友兩個人一起住 他們都去costco買大罐橄欖油煮菜 玉米油炸東西 不是頂級初榨的 只能冷扮沙拉的那種 是可以炒菜的 所以我來了之後也是延續使用 推文裡說了 我們家之前的抽油煙機有問題 到2009年底房東才查出來 在那之前 每次廚房開伙 我們都得再開另外一台小電扇 把油煙往外吹 所以我們廚房外的紗窗 跟小電扇都會累積油 每天晚上煮晚飯也得把窗戶打開 不然會整晚都是味道...夏天heat wave來三四個小時散不掉 我家通風很不好 >"< 我是到去年三月過後才整個接管廚房 在那之前我跟室友都會輪流煮 他是以煮飯為興趣的人 之前是即便晚餐我煮了一桌 他回家吃完飯還能再去弄個菜 強! 他爆香的方式是把油熱到冒煙 然後丟辛香料 很典型的爆香法 我也會用蔥薑蒜爆香 但是我不等油熱到冒煙就會先丟 這樣爆香時油煙比較少 而且電爐的加熱跟冷卻的速度都比用火的瓦斯爐慢 而且溫度很難控制 我們研究之後覺得如果以傳統爆香法 很容易爆焦 (室友也愛吃焦一點的東西) 電爐慢熱 如果你一直開最強又難維持一定溫度 會越來越熱 調小之後如果要回溫 又得等 尤其我們還沒買炸鍋前 他們兩個炸鹹酥雞 我們家煙霧警報一直響 炸出來也賣相不佳 再加上抽風機的問題 搞得我們家廚房半年不到 木頭櫃子都會黏黏的(我們每年會大清一次) 這是當時我覺得用電爐不優的地方 後來發現不是電爐的錯 (電爐對不起~我還是很愛你的) 關於米粉 那次是我已經幫他用熱水泡過洗過 然後他還要煮過 我才覺得怎麼煮法差這麼多 而且之前我們家每次吃炒米粉都是我煮 所以我沒看過他炒米粉 我娘家愛吃米粉 我媽也很會煮米粉 不過我從她那學到是不用川燙 用米粉去吸料的湯入味 不過室友的說法是 這樣米粉才會熟透 再去跟料拌勻 就好 :) 滷東西 如果有在美國的網友 Prairiefresh的豬肉是好吃不臭的! babyrib也很推薦 我們都是一次趁特價買shoulder roast兩三大塊回家 再切成肉塊跟肉排分裝 可以買的價錢大概是1.49lbs/bone in or 1.99lbs/bone less 我們第一次吃到這家豬肉是日本朋友做的日式叉燒肉 不臭不腥 一問之後才開始在超市找 然後我先生也不會用薑滷東西 他的做法比我複雜 偶爾還會做出不可逆的滷汁...(很可怕) 而且我們兩個口味都偏甜 家裡煮飯也都沒用薑 所以對用薑滷東西才會覺得很特別吧! 我也會加水悶菜 我知道這是必須的 然後蔬菜自己也會出水 所以有菜湯是正常的 我想是我沒有準確的描述他到底加了多少水 他通常會加半個大馬克杯的水 我覺得還有一個很大的差別在 電爐把電源關掉之後 並不代表瓦斯爐把火關掉了 通常我們都是在這個時候用餘熱再把菜悶熟一點 然後再起鍋 鍋蓋上也會有些水混到菜湯 只是我炒的菜 用pyrex的大碗裝 菜湯只有一點點 他的菜湯可以到半碗 如果當天晚上沒吃完 隔天再用微波加熱 會覺得在吃水煮過頭的青菜 室友煮肉類的東西 我會喜歡 就只有青菜的部分 還是一直吃不習慣 我們三個人曾經玩過模仿其他人煮菜的遊戲 我模仿室友 只要把水放多一點菜煮爛一點 鹽巴放多一點 就ok 室友跟我老公模仿我 卻沒有辦法拿捏剛好的起鍋時間 煮出一樣的味道 我們的結論是 如果我煮得他們倆覺得不夠熟 微波一下就更熟了 不夠鹹 醬油鹽巴自己加 所以廚房大任就全交給我...他們負責吃就好! po完這篇文章 沒想到會有這麼多回應 我一直都知道每家人的飲食習慣真的天壤地別 所以有些回應真的讓我覺得很無言 讓我覺得 我下次發文章前是不是要更詳細的寫出所有的細節 像是為什麼我不能吃香油麻油之類之類的... 畢竟只使用文字去描述 沒有背景 沒有表情 光看文字這東西是很容易產生誤會的 然後我還跑去問其他的也很會煮的同學 問她們會不會加薑滷東西 XDDD 得到的結果是一半一半 有人有加 也有人說"為什麼滷東西要加薑" 不過我要說 我不放薑滷東西 但是我愛喝薑汁汽水 :) 我老公說 反正東西煮熟 可以吃自己喜歡吃就好啦~ 希望大家都能吃到自己喜歡的東西 吃飽飽! ※ 編輯: acat 來自: 75.37.106.193 (03/29 06:12)