作者cancle (天南地北雙飛客)
看板joyinDIY
標題[請益] 果醬又來了!請問有人知道怎麼了嗎?
時間Mon Oct 6 09:27:32 2014
昨天用了桂花浸泡油打了兩條皂
結果又出現了果醬!!!! (我先前有PO過一篇打老薑皂 也是變果醬!)
圖片如連結
http://ppt.cc/UEfK 此為入模後保溫大約20小時的照片
圖裡有兩條皂
下面那條綠色模的皂就是這次變果醬的皂
配方
桂花浸泡油420(EV280+PU140 因為EV不夠 只好用PU來混)
椰子 80g 棕櫚油60g 甜杏仁80g 乳木80g 米糠80g
NAOH 111.xg 水 270g
大約打30-40分鐘trace 入保麗龍箱保溫
入模時是淺黃色不透明 保溫12小時 變成類似圖的顏色但完全透明
(透明到我可以直接看到模的底部!) 保溫20小時以後如圖
沒昨天晚上那麼透明 顏色也稍微深了一點 但基本上還是果醬狀~~
用手摸了一下 稍微有溫度 非常軟 (表面有一點一點的斑 是出汗)
這是怎麼一回事啊 @@?
上次的老薑皂也是變成這樣 放了半年才勉強能脫模
這次不會又這樣吧! T_T
上面那個桃紅色模也用了一樣的桂花浸泡油(pure) 但配方不一樣
其他油品也是同一批 兩條大概隔不到一小時左右入模的
請問這是怎麼回事啊??????
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.66.157
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/joyinDIY/M.1412558855.A.9AC.html
※ 編輯: cancle (125.227.66.157), 10/06/2014 09:29:42
1F：推 WAMA920: 你的薑皂果醬化，我後來有回你.... 10/06 11:59
2F：→ WAMA920: 3830篇 10/06 12:00
3F：→ cancle: 所以是缺鹼嗎? 那要如何知道缺多少呢? 或我可以先很豪邁 10/06 12:38
4F：→ cancle: 的例如補10%的鹼 然後再慢慢觀察PH值呢? 謝謝! 10/06 12:39
※ 編輯: cancle (125.227.66.157), 10/06/2014 12:40:16
5F：推 WAMA920: 要到達那樣的狀態，鹼量大約缺10%~20%，建議先抓10%試試 10/06 13:00
6F：→ WAMA920: 反正補了鹼也要再熱製,熱製完之後,正好可以測pH值 10/06 13:02
7F：→ WAMA920: 如不足,再分次補到皂體正常硬化為止 (蒸的時候記得包膜) 10/06 13:04
8F：推 WAMA920: 我在回文放了部落格連結，裡面有實驗驗證的結果 10/06 13:09
9F：→ WAMA920: 可以的話，請點進去看 10/06 13:10
10F：→ cancle: 看完W大的文章了 這周末來補救看看 另外想請問W大文內提到 10/06 13:48
11F：→ cancle: 壓力問題 這部份我有點不太懂 打皂的壓力是指從何而來的呢 10/06 13:49
12F：推 WAMA920: 電鍋的蒸氣壓力 內部放熱,體積卻沒膨脹,壓力會上升 10/06 15:01
13F：→ WAMA920: PV=nRT (國中理化或是高一物理課本的公式) 10/06 15:03
14F：→ WAMA920: 溫度&壓力的三相變化圖,可以更清楚解釋這部份 @@a 10/06 15:06
15F：→ WAMA920: 更白話的解釋我也不會講了 =.= 10/06 15:07
16F：→ WAMA920: 保溫期或(電鍋)熱製時 溫度+壓力+鹼量不足-->果醬化 10/06 15:09
17F：→ cancle: 感謝W大 公式我是了解的 只是因為我一向都用冷製 很少進 10/06 15:53
18F：→ cancle: 進電鍋 所以一直在想哪個步驟會產生壓力 感謝W大說明 10/06 15:54
19F：→ oldcoco: 10幾年來都說果凍效應,這裡卻開始說果醬還真不習慣...... 10/07 10:44
※ 編輯: cancle (125.227.66.157), 10/07/2014 10:58:29
20F：→ cancle: 果凍跟果醬應該不一樣??? 10/07 10:58
21F：推 WAMA920: 果凍和果醬的原因和現象不一樣，名稱上應區隔 10/07 14:56
22F：→ oldcoco: 噢, 願聞其詳 10/07 22:53
23F：推 WAMA920: 3830篇已經寫了...上面的推文也推過了 10/08 02:25
24F：→ oldcoco: 觀察前2任的版主屬性, 你很適合作這版版主, 上吧上吧 10/08 11:28
25F：推 H2Ogirl: 有沒有可能是假trace…挖一塊熱製看看 10/10 08:31
26F：推 WAMA920: oldcoco...前兩任下台的方式讓我怕怕...(不太像稱讚= =a) 10/14 12:25
27F：→ WAMA920: H2Ogirl,那不是假trace喔 只有熱製,果醬是不會消失滴 10/14 12:26