作者Brannvin (潔明)
看板joyinDIY
標題[請益] 壓力會造成出油嗎？
時間Fri Sep 19 23:20:20 2014
(這標題下得好怪 心裡壓力大造成臉部出油?XD)
我今天打了ㄧ鍋米皂
配方如下
橄欖油15%
棕櫚油15%
椰子油15%
甜杏仁油15%
酪梨油20%
米糠油15%
小麥胚芽油5%
添加物:泡隔夜打碎過濾的米汁，乳油木果油
剛打十分鐘就開始稠
趕快加添加物
硬攪到最後已經濃t
入土司模怕有氣泡 邊壓邊上下震動
但壓到最後 卻開始滲小油滴
越壓越嚴重 刮平後就拿去保溫
鍋內還剩有ㄧ些
我拿來捏皂球 但越捏越滲油
最後丟著 幾小時後再去看
已經留出ㄧ堆油了
土司模內的還不敢動它
但看表面卻是好像頗正常 裡面也有持續發熱中
好像是在我作太多壓平的動作後 才造成出油
所以我在想 是不是壓力會造成油水分離呢？
曾經我作布朗尼攪太久 也整個大出油 整鍋報廢啊...
(好悲傷的回憶...)
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1F：推 WAMA920: 假T...油水分離了.... 09/19 23:22
2F：→ WAMA920: 用了速T的油,又加了乳油木果脂;溫度不夠,凝固造成假T 09/19 23:24
3F：→ Brannvin: 我有壞疑過假T，但當時溫度其實挺高的 09/19 23:28
4F：→ Brannvin: 所以就很疑惑 09/19 23:29
5F：推 WAMA920: 我還是覺得是假T @@" 硬油T+軟油沒T=>軟油出油 09/20 00:15
6F：→ WAMA920: 還是趕快熱製囉 不然等油酸敗就沒救了~"~ 09/20 00:16
7F：→ WAMA920: 機械壓力要打斷化學的鍵結能..應該也要一定的壓力... 09/20 00:19