※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QU6hxUp ] 作者: tmlc (置身於Asgard) 看板: Food 標題: [食記] 在馬爾地夫包了整間餐廳--Swarna 時間: Mon Feb 5 22:32:23 2018 餐廳名稱：Swarna 消費時間：2017年/9月 地址：Bolifushi Island, South Male Atoll, Maldives 08160 電話：+960 664 2020 營業時間：18:30~22:30 週六不營業 每人平均價位：308元美金(含稅) 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：Swarna dal-e-khas 經典豆泥咖哩、Khumb e bahar 蕈菇咖哩 官網：https://goo.gl/3LVkNW 網誌版：https://blog.xuite.net/tmlcclmt/blog/563156448 https://i.imgur.com/0Mtv76M.jpg Swarna在古梵文中代表「黃金」之意 也是Jumeirah Vittaveli最具特色的餐廳 2016 年和2017 年兩度榮獲世界奢華餐廳獎“亞洲最佳印度美食獎” 必須提前預訂才可以進入用餐 Swarna位在Vittaveli的西北邊 鄰近自助餐廳Samsara 剛上島的人一開始很容易搞混 https://i.imgur.com/412O8SM.jpg 宣傳圖中為本次用餐的露天小屋(cabana) 因為是今晚唯一的一組客人就被安排在這了 https://i.imgur.com/rSzwDun.jpg Swarna僅提供單一套餐不需用點菜 只需要跟服務員提醒個別的飲食禁忌即可 2017年9月每人要價250美元、若包套含晚餐需另補差價95美元 消費稅和服務費另外加乘1.12*1.1倍 (250*1.12*1.1=308) https://i.imgur.com/I7p3wbH.jpg 服務員表示250元套餐的飲料全都免費提供 不確定HB或FB加價95美元是否有同樣優惠 由於沒有特別愛喝的飲料就由餐廳幫我們搭配 https://i.imgur.com/zo37FQR.jpg 芒果口味的Lassi(印度式優格) 可自行添加果肉和糖水 https://i.imgur.com/8PLRNRH.jpg Mocktail：Ginger Feast？ 主要為鳳梨汁、再加上萊姆和薑汁汽水 https://i.imgur.com/3x7rKKQ.jpg 第一道前菜 外皮是很有嚼勁的竹炭麵包？、內餡包含切碎的花枝等 中間白色的部分其實是金箔的反光！ 在葉子旁有高溫的石頭維持溫度 https://i.imgur.com/WLz2fkS.jpg 咖哩風味的豆泥湯 中間竟然放了山粉圓！ https://i.imgur.com/kGiPMQi.jpg 等待下一道菜的空檔上了綜合特調 有包含蘋果、草莓、芒果、薑汁、羅勒等不同基底 再搭配各種香料而成 https://i.imgur.com/osZpJbV.jpg 第二道前菜： 很脆的印度烤餅搭配甜辣口味沾醬、優格和生洋蔥等 口感相當清新 https://i.imgur.com/DjpP0EV.jpg 第三道前菜： 焗烤虎蝦和炸軟殼蟹 虎蝦肉質富彈性和起司搭配得無可挑剔 軟殼蟹則是中規中矩 這盤前面的粗鹽都是外面鑲黃金的讓人忍不住沾來吃 反而讓蝦蟹太死鹹破壞口感 https://i.imgur.com/qcU6hGF.jpg 第四道前菜 左邊是烤羔羊排、幾乎沒有腥味 中間是調味用的優格 再過去有鵪鶉肉？(外面裹了不知名的麵衣)和椰棗(和房間供應的口感相同) 最右邊的雞肉是把雞胸肉切碎重塑(分子料理手法) https://i.imgur.com/JTAm3fv.jpg 上主餐前的空檔先來了冷凍的小點 味道像是某種甘草的口味帶些微酸甜 https://i.imgur.com/zV0IItn.jpg 上主菜前服務員又來詢問是否需要飲料 因為之前的飲料實在太甜就要了杯無糖茶 可以自行加紅石榴糖漿調味 https://i.imgur.com/B0WSUxw.jpg Mocktail：草莓檸檬汁 https://i.imgur.com/EKOSBPe.jpg 澎湃豪華的主菜終於上桌 其實上主菜前早就已經八分飽了 看到這一桌正主不禁悔恨剛才沒多留點胃 https://i.imgur.com/Nm9ecg8.jpg 印度香米飯上有焦糖洋蔥 光是米飯的味道就讓人充滿食慾 https://i.imgur.com/ySt5FzO.jpg 每個人有三種口味的烤餅 剩沒多少胃容量的情況下只是嘗了一小塊 沒有讓人特別驚艷 https://i.imgur.com/lS6kgNt.jpg 用砂鍋燉出來的帶骨咖哩雞腿 味道不錯但跟另外兩道相比就缺少了些特色 https://i.imgur.com/QTR5SFc.jpg 以野菇燉煮的咖哩 據說是在森林中採集的珍貴蘑菇 堪稱印度的松露 咖哩口感豐富又保留蕈菇本身的鮮甜 https://i.imgur.com/36W2C7m.jpg 最後這款咖哩可是Swarna的經典招牌 融入豆泥熬煮24小時才能上桌 難怪沒訂位是無法進來用餐 咖哩的香味非常濃郁、在口中徘徊許久不散 跟上一款蕈菇咖哩實在難分軒輊 經過一番掙扎終於結束主餐進入甜點 https://i.imgur.com/EjlliGh.jpg 左邊是優格為基底的甜點 右邊是印度式米布丁 不常吃印度料理會覺得蠻新奇的 最後以玫瑰冰淇淋做結 == 經過創意重新詮釋的傳統印度菜式和琳瑯滿目的各式餐點 整個用餐過程感受到一種超脫現實的奢華 尤其主菜的咖哩香濃醇美、令人回味無窮 比較可惜的是當晚只有一組客人 吃起來感覺壓力不小XD -- ～Ｎ　Ｅ　Ｒ　Ｖ～ 極秘TOP SECRET God's in his heaven. All's right with the world. --

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