http://micoberry.blogspot.com/2018/04/cook-quinoa.html 大家喜歡藜麥Quinoa嗎? 分享一下藜麥介紹，順便附上我常料理的方式， 藜麥沙拉冷熱都好吃呀! 不知道大家都如何料理藜麥呢? 藜麥(Quinoa)這種營養價值超高的穀物相信大家一定不陌生 這種原產於南美洲安地斯山脈高海拔地區的穀物 原先在古老的印加帝國被大量種植 成為南美洲的重要糧食 由於它的營養價值非常高 所以現在在歐美各地都有商業種植的藜麥 藜麥主要有白藜麥.紅藜麥和黑藜麥三種 白色和紅色應該是最常見到的 一般超市賣場都可以買的到 黑藜麥則較少見 價格也比紅白藜麥貴一些~ 這種被稱為超級食物之一的穀物 相較於其他五穀雜糧 藜麥所含的蛋白質高達20% 同時也含有高量纖維質和Omega3不飽和脂肪酸 與米飯和麵條相比 同樣份量的藜麥熱量也較低 且藜麥不含麩蛋白 所以對於麩蛋白過敏的人也可以吃 種種好處讓藜麥成為現在非常流行的食材 高纖. 高蛋白又熱量較低的特點 除了營養高之外 不但可以維持較久的飽足感 又不易造成身體負擔 成為很多營養師推薦的減重食材之一 台灣產的台灣紅藜 則是藜麥的近親 和紅藜麥是不同的東西喔~ 台灣紅藜比南美洲的藜麥有含更多的纖維! 藜麥一直都是我很喜歡的食材之一 最常買的藜麥就是Costco裡的超大包科克蘭Kirkland 藜麥 台灣和美國的價差不大 一包4.5磅(2.05公斤)大約美金十塊左右 在台灣買則是一包三百多 比起其他超市和賣場 這包應該算是最划算的藜麥XD 如果很常吃藜麥的人 我真的超推薦這包~ 可以吃很久XDDD 常看到有人問說藜麥怎麼煮 其實藜麥的煮法跟煮飯差不多 可以用鍋子煮或用電鍋蒸~ 每種藜麥要加的水量有時有些差別 建議照著包裝上的說明來煮就沒錯了 Costco這包白藜麥的煮法是 一杯藜麥加上兩杯水或高湯 我通常是用鍋子煮 煮滾後轉小火悶煮個15-20分鐘就好囉~ 如果是想用藜麥混和白米一起煮成藜麥飯的話 就是看個人的喜好按照煮飯的步驟來煮就可以了! 但我平日還是單煮藜麥比較多~ 搭配不同的食材做成各種藜麥沙拉 冷熱皆宜 我都是先用高湯把藜麥煮熟 煮藜麥時會加入喜歡的香料一起調味 這樣煮好的藜麥就會吸收滿滿的香料高湯味道 稍微放涼後就可以加入多種蔬菜 常用的葉菜類有美生菜.蘿蔓心,羽衣甘藍和芝麻葉 如果想要增添脆脆的口感 我也會用小黃瓜.櫛瓜.胡蘿蔔.西洋芹等等 蔬菜部分看個人喜好想生吃或是水煮過都可以 另外加入小番茄或花椰菜也很棒! 若是想增添飽足感 拌入蒸好的地瓜丁或馬鈴薯丁也可以 混合好之後 再簡單加入些橄欖油.黑胡椒或各式香料海鹽等等來調味就OK! 換成各式沙拉醬或芝麻醬也很好吃~ 大概的做法可以參考這篇食譜: [COOK 食譜] 清爽蔬食~ 櫛瓜蕃茄藜麥沙拉 (純素) http://micoberry.blogspot.com/2017/08/cook_23.html 最近試了搭配海鮮做成檸檬微酸的口味 我也覺得很棒 一樣是煮好藜麥放涼之後 加入燙好的海鮮~ 圖片裡的海鮮們也是Costco買的~ 就是冷凍區的藍色包裝冷凍帶尾蝦和綜合海鮮(淡菜.蝦仁.小干貝.花枝圈) 調味是用香菜.檸檬汁.橄欖油和少許鹽.糖調成的醬汁 吃起來是很清爽開胃的口味 我覺得跟藜麥也很搭! ***冷凍蝦可以參考這篇文章: [COOK 食材] 美國超市冷凍蝦 Costco冷凍蝦 vs. Trader Joe's阿根廷天使紅蝦 http://micoberry.blogspot.com/2016/04/cook-costco-vs-trader-joes.html 普通加入蔬菜的藜麥沙拉我都是週末做一大盒放在冰箱裡 大概可以放個三天左右~ 要帶到辦公室吃也很方便 只要裝到保鮮盒裡放辦公室冰箱就好 中餐就是藜麥沙拉搭配一杯咖啡或蔬果汁就OK 如果是有加入海鮮料的藜麥沙拉 建議還是要當天吃完比較好喔~ 以上藜麥心得提供大家參考看看唷! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.144.198.101 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/hypermall/M.1522763017.A.230.html 謝謝樓上各位版友的回覆~ 得知有喜歡藜麥的同好們很開心 :D 順便回應一下i大的詢問~ 文章的前面一部分確實是查詢了一些中英文網路資料寫的 但也沒有特別複製貼上或是節錄哪些網頁的整段文字 真的有點難以加註每句或是每段的出處XDDD 主要只是想分享一下藜麥的好處~ 如果大家想仔細看藜麥的營養資訊或各種研究 可以先參考一下維基的基本介紹XD 在這裡附上中英文版本給大家參考 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%97%9C%E9%BA%A5 https://en.wikipedia.org/wiki/Quinoa 內文中有許多藜麥種植的歷史和詳細的營養成份討論 另外也附上BBC的介紹給喜歡藜麥的大家參考看看 :) https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-quinoa ※ 編輯: micoberry (141.211.130.89), 04/04/2018 02:10:43