作者LVE (強尼屁股)
看板handsomechef
標題[問題] 關於豬肉的滲透壓
時間Fri Apr 30 17:31:47 2010
記得阿基師常說
炒豬肉的時候可以加點糖來降低口中的滲透壓
是這樣講嗎???
印象不深 希望能夠知道這個知識的正確內容
麻煩各位忠實觀眾
有沒有人記得呢?
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◆ From: 118.171.112.176
1F：推 roder:加糖是能增加肉的滲透壓 讓肉不至於吸附過多的醬汁而過鹹 04/30 17:38
2F：→ roder:以達到降低嘴巴的"負擔" 04/30 17:38
3F：→ a27281591:說很簡單就是讓肉先吃點東西 不要讓他吃太多不好的? 04/30 18:03
4F：推 demon616:噗 理解錯誤 但是最後結果是對的 你就這樣認為吧 05/03 14:19
5F：→ ainosei:阿基師常講的滲透壓和乳化效果等化學名詞好像和真的意義 05/06 16:32
6F：→ ainosei:有差距耶 05/06 16:32
7F：→ starjuice:那都是阿基師的個人用詞啦 其實真正意義都不是那樣 05/06 22:43
8F：→ kahabu:讓你吃鹹時，不會覺得很死鹹，而且讓醬汁較能巴在肉上面 05/07 23:35