心血來潮看到自己之前的文章 發現有建議麥芽糖煮桑葚做法的推文 (不是很常上PTT看文章XD結果拖到現在) 食譜很簡單XD 要注意的幾點 1.盡量不要在下雨過後採摘桑甚 (桑葚水氣過多,容易發霉,製作出來的偏軟) （以剛產出的時期為佳，盛產季節易下雨） 2.沖洗過後,採自然陰乾(跟第一點的原因一樣) 3.挑選的桑葚可大可小 （煮起來的口感： Q度：短小圓＞長瘦 不過也要看品種，我家附近的煮起來是這樣的口感喔：）） 4.比例後來有回家問我親娘 大概是桑葚：純麥芽糖＝５(斤)：３(斤) （建議如果你是彰化人可以到北斗去買那種農家製作的純麥芽糖 ，口感淳厚爾且很濃密，不會膩。不過我忘記一包價錢多少了） 5.開小火慢慢熬煮 一定要顧爐子喔~因為純麥芽烹煮的時候容易有氣泡 會像煮湯這樣冒出來喔(爐子會很難清潔XD) 我印象中我媽媽煮都要3~4個小時(只有煮的時間) 煮完後放到涼,在分裝到玻璃瓶中(或塑膠瓶) 冰涼後就可食用 至於之前有網友來信說軟爛不Q的原因 我詢問過媽媽，可能是煮的時間不夠久,因為我家煮到後來都會有牽絲的現象 是很濃稠的感覺,利用桑葚本身的汁液跟麥芽烹煮 我媽也做過混酒的麥芽桑葚，不過她沒說他是放甚麼酒 比例是 桑葚：麥芽糖：酒＝５(斤):３（斤）：１（這個就看酒的種類了３～５００ＣＣ） 不過小朋友不愛吃~所以他後來也沒繼續做就沒去記得比例了 希望想試試看的各位 可以試試看我家的小食譜喔^^ -- -- 你知道，就算大雨讓整座城市顛倒，我會給你懷抱。 受不了，看見你背影來到，寫下我，渡秒如年難捱的離騷。 蘇打綠‧小情歌 --

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