http://www.foodcare.com.tw/teacher.aspx?article=4260 台灣這個美麗的寶島，一年四季都有數不盡的美味水果可以享用， 尤其夏季更是百果爭鳴。在炎炎夏日中，艷陽的照射正是肌膚衰老 的大敵，這是因為陽光會與皮膚交互作用產生自由基，這正是加速 老化的罪魁禍首，想要對抗自由基的肆虐，食用含有豐富抗氧化營 養素的天然蔬果正是最佳的選擇，到底水果中有甚麼樣的秘密，可 以讓我們抵擋烈陽造成的皮膚傷害，可以永保年輕、預防老化呢? 水蜜桃： 水蜜桃味甘、性溫，除了桃肉能養顏美容以外，裡面的桃仁還有活血 化瘀、平喘止咳的功能，所以在中藥材中常用於大便燥結、乾熱血瘀 的人。水蜜桃富含維生素B1、B2、維生素C及鐵質，維生素B1及B2為人 體抵抗外界壓力所需很重要的營養素，當你在壓力大時，維生素B群會 快速消耗，令你感覺疲累、倦怠；而維生素C則是抵抗氧化壓力的小尖 兵，氧化壓力包括外界生活壓力、喝酒、運動、的自由基來攻擊我們 的細胞，造成細胞傷害，而且老化也是自由基所造成的唷!所以水蜜桃 中的維生素B1、B2、維生素C都可以在人體內擔任保護者的角色，保護 細胞不被傷害，同時讓我們精力充沛!水蜜桃中的維生素C更可幫助鐵質 更好吸收利用，幫助我們補血、紅潤氣色，不但白，還白裡透紅唷! 挑選時應挑選果皮呈紅潤色澤、果實飽滿有彈性、成熟度及香氣較濃者 為佳。食用時可先在鹽水中浸泡，沖洗乾淨後再連皮食用，以確保衛生 。水蜜桃不耐久藏，更不能碰撞到，保存時置於室內蔭涼處即可，如果 要冷藏，用紙包裹好後再放入冰箱，並盡速食用。 甜桃： 甜桃味甘酸、性溫，中醫認為桃為肺之果，肺病亦食之，具有益顏色、 解勞熱之功效，而桃仁與水蜜桃相似，能活血行血、去痰潤瘀腸，且對 呼吸器官有鎮靜作用，可止咳平喘。含維生素B1、B2、維生素C、鐵質、 鉀及鈣等營養素，在營養價值上與水蜜桃相似，而且兩者若食用過多容 易造成燥熱，且內涵豐富纖維質 ，吃太多會導致消化不良、腹脹腹痛等 現象，因此建議適量食用。 挑選時挑選外皮顏色分布均勻，無碰傷者為佳。甜桃外皮營養價值豐富， 所以務必要清洗乾淨，才能連皮食用。 蜜李： 蜜李味甘酸、性平，中醫認為蜜李具有養肝、清熱、利尿的功效，且富含 膳食纖維，具有緩瀉的作用，能用來治療便秘。 蜜李中的維生素C能安定自由基，達到抗氧化抗老化的作用。選擇時以果粒 碩大、果皮呈紫黑色、果面有白色果粉且無蟲害者為佳。加州李則以果粒碩 大、果皮呈暗紅色或紫色、富有香氣者為佳。 食用前可用軟毛刷輕輕刷洗果皮表面，再用鹽水略為浸泡，洗淨即可食用。 --

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