作者﹕niefang http://djyimg.com/i6/1005130858011489--ss.jpg http://www.epochtimes.com/i6/1005130858021489.jpg 先說飲料。木瓜牛奶是台灣相當流行的一種大眾飲品。其做法多種多樣，在木瓜和 牛奶兩種主料之外，可以添加許多其它水果。一種較常見的配方為：木瓜半個，蛋黃1 個，蜂蜜1大匙，牛奶200毫升，檸檬半個。將木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成 汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，味道更好。如果再加上一點威士忌酒，就可作為正餐的飲品 。 　　木瓜茶在台灣也很流行。泡木瓜茶以選用圓形未熟的雌性果為佳，把一頭切平 做壺底，把另一頭切開，掏除種子後直接放入茶葉，再把切去的頂端當成蓋子蓋上，過 幾分鐘就可品嚐到苦中帶甜，充滿木瓜清香的木瓜茶了。 　　木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素，對肉類有很強的軟化作用， 因此將肉類與木瓜同燉，滋味最好。 　　木瓜排骨盅是海南一種平常的做法。將木瓜掏空後，放入四五塊豬排，根據各 家口味加入少許蒜末、辣椒、蚝油、米酒等調味品，放入鍋中清燉40分鐘就可。揭盅後 熱氣騰騰，肉香混著木瓜香撲鼻而來。這道菜做法簡單、實用，是一道可以經常做的 家常菜。另外，豬排也可以換成牛排、羊排等。 　　在大飯店中，現在流行用上等夏威夷木瓜，配上魚翅、燕窩等做盅，價格不菲 。 　　用木瓜做藥膳，其實不一定要用高級原料。木瓜鮮魚湯就很好。這道菜的材料 除了木瓜外，鮮魚可選用青魚、鰍魚等多種魚類，還可加入百合、胡蘿蔔、黃杏、黨參 等。做法是：先將所有原料洗淨，木瓜去核切成塊，待水滾開後將所有原料放入鍋內 ，然後用文火燉兩個小時便可飲用。此湯具有補虛、通乳的功效，是民間傳統的催乳驗 方，專治婦女產後乳汁缺乏等症。 　　另外，銀耳燉木瓜、木瓜蓮子羹、木瓜老鴨湯、木瓜章魚湯都是較好的木瓜藥 膳搭配。 　　將木瓜做主食，除了直接鮮食外，做水果沙拉是一種好選擇。選一個形狀美麗 的木瓜，一剖兩半，挖去瓜肉，成為天然容器，將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果切 片後放入「木瓜碗」中，滴入萊姆汁，依口味摻些糖，拌上沙拉醬即成。 　　雞醬木瓜焗銀雪魚 http://www.epochtimes.com/i6/1005130858021489.jpg 　　　 　　　　用料：木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚 6兩切成日字件。雞醬 2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。 　　製作：先將木瓜用熱水略浸後隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪 魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二 湯半斤，炆火大約1分鐘，再將調味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，炆火半分鐘即 可上碟。 　　特點：開胃，清香可口。 　　關鍵：木瓜選料要熟，有香味，銀雪魚要輕手翻動，不搞爛。 （精品網） 本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/10/5/13/n2907236.htm --

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