作者foreigners (笨蛋)
看板fastfood
標題Re: [情報] 關於最近盛行的"雞翅文"
時間Sat Jun 14 02:13:33 2008
: → foreigners:如果今天斷貨or斷了但調到貨中只有雞翅呢?? 06/14 01:50
: → foreigners:庫存不會只看部位 只有雞翅可調的時候當然只能拿雞翅 06/14 01:51
: → kAmeiFan:啊不是整隻進..就不要調啊..今天就是不賣炸機XD 06/14 01:51
: → kAmeiFan:就讓他屯..這不能當作另類的反映???? 06/14 01:52
來講個簡單的加減法
例如說管理組估下周炸雞的用量是15箱
所以說按照M的進法(K是整隻進的所以無法控制部位量)來看
"最多"可以進到 6箱雞腿 5箱雞胸 4箱雞翅
可是我這周內 因為周圍學校有考試 所以說五六日賣掉的量如下:
(進貨看地區不同 假設是星期四晚上進貨)
4箱雞腿 4箱雞胸 1箱雞翅
那麼到了禮拜一我就只剩下了....
2箱雞腿 1箱雞胸 3箱雞翅
然後禮拜一的兩個餐期(午+晚)過去了 禮拜一晚上盤點後發現
我只剩下 1箱雞腿 2.5箱雞翅
照這速度來看 很明顯的我到了禮拜二的晚上就會只剩下雞翅了....
整家店只剩雞翅會不會太HIGH??我想一定會 但是這種情況是極有可能會發生的
至於調貨問題 好 我真的給他調到了一箱雞腿好了
那我這箱雞腿可以撐到禮拜四晚上進貨嗎??這真的很可疑...~.~
更何況 要調貨的話還要看自己賣得完賣不完 waste成本太多管理組會被上頭噹到爆
再來 屯貨的問題
店裡面冰庫不只是要擺炸雞而已 還要擺佔空間的薯條跟其他拉激拉紮的東西
再者 食物都有一定的保存期限 再怎麼屯也要控管一下進貨的量
所以說 好 你說屯貨嘛 那到時候過了期限賣不完還是會被上頭噹
因此下面的管理組只能乖乖的算銷貨量來進貨 絕對不會很無腦的隨便屯貨
你說員工真的不想要賣你們雞腿or雞胸??他們也想賣啊 但是就是沒有嘛～
你說管理組不會想說不要訂雞翅嗎??會啊 但是他們就是沒辦法啊～
這就是第一線員工的無奈 你們再吵這就只是個無限循環而已
"上頭"的人就是看不到這點 他只要你把東西賣完壓低成本 不管你賣得怎樣
所以我才說消費者"真的"要改善這種情況的話
得要靠自己的力量去著手 而不是靠內部的人 因為上頭的人只會說"你不會想辦法啊!!"
更何況上頭那些高級管理階層的哪個第一線管理組敢違逆他們的啊
套句老話 「咱們做這行也只是混口飯吃啊～」
至於我的階層 這是我的隱私不想公開 上面的話要不要信請投己所好
這就是所謂的"速食店進貨小內幕"而已╮(﹀_﹀")╭
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◆ From: 61.59.251.162
1F：推 kAmeiFan:說HIGH是因為我喜歡雞翅~所以覺得好妙~整間都只有雞翅 06/14 02:19
2F：→ kAmeiFan:屯的話我說的是~就不要再調雞翅進來了~ 06/14 02:19
3F：→ kAmeiFan:你們不賣會受到懲處還是什麼之類的嗎??(和善詢問的口氣) 06/14 02:20
4F：→ poqwer:不喜歡雞翅請不要到麥當勞吃炸雞，簡單明瞭可愛....... 06/14 02:21
5F：→ foreigners:不可能屯得起來 因為管理組一定會先解決庫存 不是屯貨 06/14 02:21
6F：→ kAmeiFan:我的意思是~不要再調~讓他"屯"在別的店.. 06/14 02:22
7F：→ foreigners:直營店的話 不能升遷 然後月報的時候被噹到死 06/14 02:22
8F：推 LoVeMiCkEy:呵！月薪職位~~~~呵呵呵！ 06/14 02:22
9F：→ kAmeiFan:我還是覺得~這是你們應該要想辦法上達的事情~ 06/14 02:23
10F：→ kAmeiFan:而不是一直叫消費者自己去反映的~~ 06/14 02:23
11F：→ foreigners:不可能 沒有哪家店的管理組會笨到調自己賣不完的東西 06/14 02:23
12F：→ kAmeiFan:不能光說傳不上去這樣告訴一般人~畢竟你們自己也會是顧客 06/14 02:23
13F：→ foreigners:服務業來說 消費者最大 上頭要聽也只會聽消費者的話 06/14 02:24
14F：→ kAmeiFan:有種很難跟你溝通的感覺耶= = 06/14 02:24
15F：→ foreigners:對下面的只會說"你自己去想辦法"...=_= 06/14 02:24
16F：→ kAmeiFan:就說~不要調雞翅~讓雞翅留在別人店~~ 06/14 02:24
17F：→ kAmeiFan:那就會有許多店可能會產生大量的雞翅!!!! 06/14 02:25
18F：推 LoVeMiCkEy:但是...別間店也不會讓你調除了翅以外的部位！ 06/14 02:25
19F：→ LoVeMiCkEy:因為，每次借都說：剩翅，你要不要！？ 06/14 02:25
20F：→ kAmeiFan:你們去傳達~是說~雞翅賣很差~~OR顧客都會主動說不要雞翅? 06/14 02:25
21F：→ kAmeiFan:就都不要賣~會被罰嗎???(很好奇~) 06/14 02:26
22F：→ aalittle:應該是有業績壓力吧（站在客人的立場猜） 06/14 02:27
23F：→ LoVeMiCkEy:這個我是沒傳達過啦！因為我的職位還不到可以跟高層討 06/14 02:27
24F：→ kAmeiFan:都能消耗掉預估的數量的話就沒業績問題吧 06/14 02:27
25F：→ LoVeMiCkEy:論(誤) 呵呵，這問題我也不知道~~~^^ 06/14 02:27
26F：→ LoVeMiCkEy:好像是沒有業積壓力啦，卡的話就多多少少有業積壓力！ 06/14 02:28
27F：→ kAmeiFan:所以我才想問F大~他到底是啥位子~ 06/14 02:28
28F：→ kAmeiFan:不用很明確~至少可以知道是不是能傳達的人 06/14 02:29
29F：→ kAmeiFan:如果只是工讀生~拼命說傳不到~結果其實是店長懶~ 06/14 02:29
30F：→ LoVeMiCkEy:人家不想說，就算啦~~~^^ 何必追根究底呢？ 06/14 02:29
31F：→ kAmeiFan:這樣大家都白討論的啊XD~ 06/14 02:29
32F：→ LoVeMiCkEy:呵呵，哇嘛不知道`~~~不要太認真就好！ 06/14 02:30
33F：→ kAmeiFan:沒有追根究柢~我說了原因了= = 06/14 02:30
34F：→ LoVeMiCkEy:我在打的時後，還沒看到你的原因嘛~~~^^ 06/14 02:31
35F：→ aoitkany:說真的業績壓力怎麼會提出來呢難道修水管的沒人找他修他 06/14 02:51
36F：→ aoitkany:他要怪沒有人水管壞掉嗎..把這問題推向消費者不合理吧 06/14 02:52
37F：→ aoitkany:每個行業都有難做的地方現在擺明了公司不想浪費雞翅成本 06/14 02:53
38F：→ aoitkany:所以一直在屯不是嗎 06/14 02:54